白州町の観光・歴史・文化・名勝・史跡案内

山梨県　ワイン留学第一号

Thu, 05 Jan 2012 07:56:40 +0900

ワイン留学第一号

参考資料（『明治大正図誌』８　中央道　筑摩書房　昭和55年）

九州では西南の役のまっ盛り。そのころ甲府では殖産興業を旗じるしに甲府城批の広場で赤レンガの山梨県立勧業試験場(製糸)と葡萄酒醸造場の建設を急いでいた。

県立の醸造場が完成したのは明治十年(一八七七)三月末。近くの空き地には醸造用の米国産ブドウの苗数種を東京・三田育種場から導入して試植した。それから三力月後、藤村紫朗県令のキモ入りで、ブドウの里の東八代郡祝村(現勝沼町)に、民間では初めてのワイン工場「大日本山梨葡萄酒会社」(雨宮広光初代社長)が創立した。施設はできたが、技術者がいない。そこで有能な青年をワインの本場フランスに一年間、留学させることになった。株主総会で選ばれたのは高野正誠、二十五歳。同じ祝村上岩崎の氷川神社の宮司の長男土屋助次郎(のちの龍憲)十九歳の二人だった。二青年の旅費と滞在費は同会社と東八代郡下の町村が負担することになった。

高野、土屋に対し、株主側は「もし一年の修業期間に醸造の勉強をしないで帰国したら今度は白費で再度渡仏してもらうから左様心得よ」というきついお達しの契約書に署名、血判を強制され、明治十年十月十日、横浜港からフランス船タナイス号に乗って出航した。案内役は、パリ万国博日本館事務局次長として再度渡仏する前田正名(の

ち山梨県知事)であった。三人は香港で別の船に乗り換えて、シンガポールを経て、インド洋を横断、開通して間もないスエズ運河を抜けてマルセイユの波止場に着いたのは十一月二十四日。横浜を出て四十五日間の長い船旅であった。ここから汽車で花のバリ市街へ。日本公使館に一時滞在して近くの小学校へかよってフランス語の勉強をした。

それも期限つき。一カ月後にはパリから百五十キロぐらい離れているワインの産地・シャンパーニュ地方オーブ県(当時郡)トロワ市(町)の国際的』な園芸研究家シャルル・バルテ氏、苗木商とワイン醸造業を兼ねているピェールニァユボン氏を訪ねて大急ぎで勉強をはじめた。

昼は作業、夜は記録と、デュボン氏の近くに下宿して、ブドウの収穫からワインの貯蔵法、新酒の蔵出しまでの研修の過程を終えたとき、期限の一年が過ぎていた。

横浜港に着いたのは明治十二年五月八日。会社側と交わした「修業一カ年」を七力月超過していた。高野家では会社側から違約金をごっそり取られ、借財に苦しんだという。

高野、土屋の二青年の帰国で山梨県のワイン醸造の近代化の第一歩を踏み出した。だが、現実には、糖度22度以上もある西欧種の原料ブドウに比べて、甲州種の糖度は15度。かなり補糖しなければ良質なワインが生産されない、という欠陥を補なうための西欧品種の導入、醸造技術の改良に迫られた。

中央政府の農商務省も、山梨県を国産ワイン生産のモデルケースとして、醸造技術者や欧米品種のブドウの苗を送った。技術者では、のちに"福羽イチゴ"の元祖となった島根県人の福羽逸人。米国加州でブドウ栽培技術とワイン醸造を研究してきた大藤松五郎、米国帰りの苗木商小沢善平らである。

しかし、高野、土屋がフランスから持ち帰ったワイン醸造用のブドウの苗木をはじめ県内に移植した苗木の大半は気候風土に合わず枯れてしまった。日本初の葡萄酒醸造会社の国産ワイン。もやがて不評を買い、明治十八年(一八八五)暮れに工場を閉鎖、翌十九年一月、法人組織を解体した。

宣伝の面でも、ぶどう酒に馴染みが薄い日本人に自然酒の効用をどう定着、普及していくか、が大きな課題だった。これらの障害に体当たりしていった先覚者の努カと英知の上に国産ワインの今日の発展があることを忘れてはいけない。

山梨県ぶどう酒の歴史

Thu, 05 Jan 2012 07:55:15 +0900

山梨県ぶどう酒の歴史

参考資料（『明治大正図誌』８　中央道　筑摩書房　昭和55年）

国産ワイン事始め（坂本徳一氏著）参考資料（『明治大正図誌』８　中央道　筑摩書房　昭和55年）

荻生徂徠の甲州紀行　宝永三年(一七〇六)の陰暦九月。

儒学者・荻生徂徠は、友人田中省吾と下僕数人を伴い、柳沢吉保の使者として甲州の土を踏んだ。甲府城修築、永慶寺造営の状況視察が目的だったが、物見遊山をかねての気楽な旅。初めての秋の甲州路に心はずませて『峡中紀行』『風流使者記』の旅日記を書きとめている。

九月九日付の日誌では、その朝早く猿橋の宿を発ち、笹子峠の難所を越えて、甲府盆地が視界にひろがる勝沼の宿に、足をひきずりながらたどり着いて昼食をとった。

その折、下僕たちは蒲桃(葡萄と書かれるようになったのは明治以降)の棚下に集まり、先を争って名産の蒲桃を買った。喜び合う人々の姿を、徂徠は漢詩に詠じている。口語体に訳すと

「甲州の馬乳(甲州種)、最も名高く、下僕らは、たわわに実る蒲桃を見て歓喜している。お前たちよ。一面に広がる蒲桃郷の情景をよく観賞して家へ帰ったら女房、子供たちに誇って語りなさい。険しい笹子峠を越えて足が痛むだろうが、もぎたての蒲桃を賞味する幸せに浸る喜びもある。今は心おきなく馬乳を戴こう」と。

うす紫の露玉が光る甲州ブドウの見事な房が延々と続くぶどう棚を二百七十余年まえの江戸の人たちは、難所を越えてきた疲れを忘れて陶酔している姿を鮮烈に描写している。

水菓子、と呼んでいた江戸時代。果物のなかでも勝沼産の甲州ブドウは、庶民には手が屈かない高価なテーブルフルーツだった。しかも甲州種は醸造用にも適合したヨーロツバ系の品種である。だが、瑞穂の国は、五穀をかもした酒があっても、水菓子から酒をかもすという発想はわいてこなかった。清らかな水に恵まれ、穀物が豊宮にとれる日本列島には、万葉の昔から穀類を原料とする清酒、濁酒などが充分すぎるほど生産されていたからである。

甲州ブドウがワインの原料として使われるようになったのは明治の初期。わずか一世紀の歴史しかない。

甲州葡萄酒、バイオニアの苦闘

参考資料（『明治大正図誌』８　中央道　筑摩書房　昭和55年）

日本で初めて国産のぶどう酒を醸造し、販売ルートに乗せたのは、山梨県甲府広庭町の山田宥教と甲府八日町の酒問屋の詫間憲久の二人である。

真言密教の法印である宥教が明治四年(一八七一・)春、横浜の外人居留地で、ブドウから酒が造れる話を聞き、西洋のワインとブランデーを初めて試飲した。甲州はブドウの産地。国産ワインが造れれば、発展途上の横浜、東京でひと儲けできる、と考えた。外人居留地の酒屋の店主に「ブドウの産地ならぶどう酒を造りなさい。いくらでも引き取ってあげます」と言われて、その気になった宥教は、時代を先取りする新商売とばかり、早速、帰郷して檀徒の詫間に相談した。詫間は二つ返事で引き受けた。共同醸造場は広庭町の大広院。土蔵を改装した。

大豆をしぼる味嗜用の圧さく機からヒントを得て考案した木製の大型手しぼり圧さく機、貯蔵樽は清酒の大樽で間に合わせた。しぼったブドウ液を桶で汲んで大樽にあけるという作業。液をこのままにしておくと酢になってしまうから当時は高価な白砂糖を大樽の中へ投入して、大きなヘラでかきまぜた。このあと防腐剤に何を使ったかは不明である。

原料のブドウだが、醸造用では最適な甲州ブドウを白ワイン用に仕込み、赤ワイン用の原料として付近の山に白生しているヤマブドウをむしってきて、しぼっている。共同醸造場で仕込みを始めたのは明治五年(一八七二)十月初旬。日本最初のワイン生産がスタートした。冬を越して三月初旬、横浜の外人居留地の酒屋に積まれているワイン用の空きびんを安く買い込み、馬車に積んで甲府まで運んだ。この空き瓶をきれいに洗って、いよいよ、新酒をびんに詰める作業が始まった。ぴんに一杯詰めてコルクで栓をし、外気に触れないようにコルクと瓶の周りに蝋を垂らした。

甲州商人が横浜へ糸繭を売るために切り開いた甲府-八王子-相模原-横浜のシルクロードを経由しての空きびんと国産第一号のワインの馬車によるピストン輸送が始まった。往復一週間、そのつど山田、詫間は同行した。

明治七年(一八七四)の府県別物産表によると、山梨県の産物のなかに「白ぶどう酒四石八斗(約九百リットル)、赤ぶどう酒十石(約千八百リヅトル)を生産出荷している」と記録されている。これらの国産ワインは山田、詫間の二人が試醸した生産量である。その年の秋から二人は、ブドウのしぼり粕を活用して蒸溜酒ブランデーを試造している。西欧の醸造法をいち早く修得し、見よう見まねで実践している。それも一時期、商品として売れた。

帝都にいて、二人のワイン作りに強い関心を示したのは近代農業の先駆者・津田仙である。明治九年(一八七六)三月、政府からの依頼で甲府へ赴いた。山梨県立葡萄酒醸造所を建設するための指導が目的だったが、その時、津田は、山田、詫間の共同醸造所を訪ねている。その折の感想を翌十年三月の農学社の機関誌『農業雑誌』に書いているが、お世辞にも「すぐれたワイン」とは書いていない。二人の労苦を讃えながら醸造技術や原料の不備を訴乏「改良すれぱ佳良なぶどう酒がつくれるだろう」と励まして筆をとめている。

既にそのころ、山田、詫間の二人は経営に行き詰まり、九年十二月に倒産した。津田が醸造場を訪ねたあとの七月二十六月、二人は、藤村紫朗県令に、醸造改良資金として無利子の貸付金三千円を借りている。今もその証文が残っている。だが、その直後、粗悪品のレヅテルを貼られて横浜の外国商社から取引停止の通告を受けている。このため、心血を注いで仕込んだ一年間のワイン、ブランデーは一文にもならず返品という事態に追い込まれた。その理由は定かでないが、夏の暑さでワインが腐敗したものと推測される。

全財産をかけての日本最初のワイン生産は

① 造技術の未熟

② 原料ブドウの糖度不足

③ 防腐剤の不備

④ 資金難

の理由で、ものの見事に挫折した。操業四年目の明治九年十二月末、「山梨勧業第一回年報」に「山田、詫間両ノ

共同醸造場、廃休スルノ不幸二陥入リ」と報告、多額の借金を背負った二人は夜逃げ同様、私財を売り払って、まもなく甲府の町から家族ぐるみ姿を消した。

ワイン留学第一号

参考資料（『明治大正図誌』８　中央道　筑摩書房　昭和55年）

白州町と周辺観光/ガイドの決定版

Thu, 05 Jan 2012 06:21:46 +0900

http://sky.geocities.jp/hakusyuhotto2011/logo10.jpg

白州町の民族　風呂

Sun, 01 May 2011 07:23:56 +0900

白州町の民族　風呂
『白州の民族』東洋大学民族研究会編　昭和５２年度調査報告より

　白須上では、以前風呂を持っている家が少なく、風呂をたてることもなかったので、風呂をたてたときは「今日は風呂をたてたので入りにきて」と言って近隣の人を呼んだ。呼ぶ家は決まっていた。
　竹宇では、以前風呂を持っている家が少なかったので、風呂にもあまり入らなかった。風呂をたてたときは隣近所の人が風呂を借りに来た。

白州町の民族　無尽

Sun, 01 May 2011 07:23:15 +0900

白州町の民族　無尽
『白州の民族』東洋大学民族研究会編　昭和５２年度調査報告より

【台ケ原】
台ケ原では、大正一〇年頃まで馬無尽を行っていた。
馬を買うのに金を出し合って、クジで順番を決めて買った。昭和一五・六年頃までフトン無尽を行っていた。戦前にはＩ〇戸ないし一五・六戸で、「一○円かけ、二○円かけ」といって金無尽を盛んに行っていたが、昭和一〇年頃整理組合ができ、行政的に無尽を整理した。現在行改組一〇組の婦人たちで月一回娯楽的々無尽を行っている。金無尽とは別にオタスケ無尽と称し、金を出し合って無利子で行う無尽もある。「無尽をたかす」といってクジで当り金を得たが、次から金を出さないことがしばしばあった。
【白須下】
　自損下では、四・五年くらい前まで月一回気の合った者同士で娯楽的に金無尽を行っていた。
【白須上】
　白須上では、昭和三〇年頃まで気の合った者同士やシンルイで「頼母子講」を行っていた。利息は一定の場合とセリを行って一番高い値をつけた人に入札する場合とがあった。現在、金無尽を月一回娯楽的に行っている。以前はフトン無尽を行っていた。
【前沢】
　前沢では、現在一〇戸が集まって金無尽を行っている。また前親会でも月一回公会堂で金無尽を行っている。以前はフトン無尽を行っていた。
【竹宇】
　竹宇では、戦前に金無尽を行っていた。掛け金をセリで決めた。他にカヤ無尽・馬無尽も行っていた。
【松原】　
松原では、三・四年くらい前まで気の合った者同士で碁を持ち寄って、冬の間回り番で碁無尽を行っていた。現在月一回、回り番で気の合った者同士で金無尽を行っている。中山昭一郎氏宅では、鳳来地区の人一二名で年三回金無尽を行っている。
【下教来石】
　下教来石では、行改組六組で金無尽を行っている。金の必要が人にやるが、いないときはくじを引いて当った人がもらえる。
【上教来石】
　上教来石では、以前年一回、六月に区として小麦無尽を行い、また金無尽も行っていた。月の初めに同士を募り、毎月一〇日か二〇日に行った。戦前にはブラクで頼母子講を行っていた。一二で割り切れる数の株をつくり、セリ金の最高額の人がもらえた。このときのセリ金は講の費用に当てた。
【大武川】　
大武川では、以前カヤ葺きの家を持っている家だけでカヤ無尽を行っていた。「オスケのときはいくらだそう」と言って集まった。
昭和六・七年頃まで屋根無尽・婚礼無尽・普請無尽などを行っていた。普請無尽とは、家を建てる金がないとき集まって無尽を行ったものである。明治の初め頃、名取重雄氏宅を本家とするマキで頼母子講を行っていた。現在気の合った者同士一六名で、月一回塩沢鉱泉で娯楽的々金無尽を行っている。

白州町の民族　風呂

Sun, 01 May 2011 07:22:02 +0900

白州町の民族　葬式の手伝い

Sun, 01 May 2011 07:16:37 +0900

白州町の民族　葬式の手伝い
『白州の民族』東洋大学民族研究会編　昭和５２年度調査報告より

　〔葬式の手伝い〕　
【台ケ原】
台ケ原では、葬式の手伝いは組単位で夫婦二名が来る。葬式は昭和四〇年より寺で行っているが、以前は各々家で行っていた。サハイ（差配）は組頭・穴掘り・棺作り・飾り物作りは組の人、棺担ぎは甥か姪、帳場は組の中で読み書きの達者や老人が当る。向三軒両隣りは必ず手伝いに来る。
【白須下】
　白須下では、葬式の手伝いは組単位で行う。女性は式の前日・当日・翌日（半日）と三日間手伝う。サハイは組長、穴掘りは組の若い人が当る。組以外ではシンルイや親しい人が来る。人数的に足りないときは他の組の人を頼む。
【白須上】
　白須上では、葬式の手伝いは組単位で行う、人数的に足りないときは隣かの組に頼む。サハイは組頭、棺担ぎは甥や従兄弟、穴掘りは向三軒両隣やの人に頼む。また客の休息所を向三軒両隣り内に設ける。
【前沢】
　前沢では、葬式の手伝いは組単位で行う。組は二つに分かれていて、五軒組となっている。五軒組は他の人よりたくさん手伝う。穴掘りは五軒組、棺担ぎはシンルイが当る。埴原一郎氏宅では、式の先立ちとして組長・親分・仲人がなる。
【竹宇】
　竹宇では、葬式の手伝いは組単位で行う。以前は三日間、現在は二日間手伝う。穴掘りは組の人、棺担ぎは甥が当る。組の人やシンルイは米二升、近いシンルイは米三升持って行った。
【鳥原】
　鳥原では、葬式の手伝いは組単位で行う。手伝いに行くことをオトリモチという。組頭の家は隣組でも手伝い合う。また他の組はクミソトの関係といい、シンルイが来るくらいである。オクヤミにはブラク全戸が行く。組の人は二日間手伝いに行く。帳場にはツケが数ヶ所設けられて、向三軒両隣りやシンルイは血のつながりが深いほど数多く、浅くなるにつれて数少なく金品を持って行く。これをツケジンギ「付け仁義」という。
【下教来石】
　下教来石では、葬式の手伝いは組単位で行う。サハイは組長が当る。
【上教来石】
　上教来石では、葬式の手伝いはコウチ単位で行う。たとえば中コウチ（行改組四・五組）の五組から葬式が出た場合、穴掘りは隣組四組の人が当る。サハイは組長が当る。普通夫婦二名が手伝いに行く。
【山口】
　山口では、葬式の手伝いは組単位で行う。隣組と近くても、やはり同じ組の人が手伝いに行く。他の組では、本家・分家・シンルイが来る。人数が足りないときは隣組に頼む。サハイは組長、位牌は長男、膳は長男の妻、棺担ぎは死者より年下のシンルイ、穴掘りは組の人に頼む。
【大武川】
　大武川では、葬式の手伝いは組単位で行う。組境の家は隣組からも向三軒両隣りが手伝いに行く。結婚式のときには親分が本家より上座に座るが、葬式のときには、本家が親分より上座に座る。サハイは組長が当る。手伝いに行けないときは洒二升を持って行く。

白州町の民族　結婚式の手伝い

Sun, 01 May 2011 06:17:35 +0900

白州町の民族　結婚式の手伝い
『白州の民族』東洋大学民族研究会編　昭和５２年度調査報告より

〔結婚式の手伝い〕
【菅原・鳳来地区】
　菅原・鳳来地区では、結婚式のとき親分・子分関係を結び、仲人とは別に親分をたてる。ブラク・時代によって親分一組たてるか、男親・女親二組たてる。ウチ親といって自分の家が親分格であるときは実の親をたてることもある。
【台ケ原】　
　台ケ原では、結婚式の手伝いは組単位で行う。夫婦二名が手伝い
に行く。
【白須上】
　白須上では、結婚式の座頭は血縁関係の濃い順に上座から座り、披露宴では血縁の薄い者が下座に座る。婿と嫁の両隣には三・三・九度がすむまで仲人が座る。披露宴になると親分が並んで座った。前座は隣組の人が出席し、本膳まで嫁は親分の家で待っている。また他の組は各組から二名のオシウバンが受けもち、下座に座る。
【下教来石】
下教来石では、結婚式の手伝いは組単位で行い、他の組でもシンルイは手伝いに来る。組の人は他の人と差をつけて贈答品を贈る。

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」）　町内水道の歴史

Sun, 01 May 2011 06:16:24 +0900

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」）　町内水道の歴史

経済的や衛生管理面を考えるとき町移管、町営の水道が妥当として、その運動がみのり
●　菅原地区は昭和三十三年（１９６８）四月一日より(壊工時)、から町移管となった。
● 大武川、横手、大坊(大坊の一部を除く)は昭和五十年（１９７５）四月一日から町移管となった。
● 下教来石、鳥原、松原、荒田は昭和五十二年（１９７７）八月一日から町移管となった。
● 上教来石・山口地区は昭和五十五年（１９８１）四月一日から町移管となった。

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」）鳥原集落水道設置趣意書

Sun, 01 May 2011 06:15:51 +0900

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」）鳥原集落水道設置趣意書

鳥原集落の人が如何に熱意をもって水道設置に努力したか左に記す「趣意書」でもうかがえる。
○ 鳥原集落水道設置趣意書
西に重なる連山の麓に東西傾斜に位置して、狭隘たれども愛耕せる農地を眺めるとき、往時より稍恵的農山村でありしやの本区であつたとも思惟されるが、国道を離れること九百メートル、古くより道作（みちつくり）と称し、歳々の行事とし来るも、今日尚山道に等しくまた往大神の池水、陣場の溜池、伏之木沢の引用水、或は区内数ケ所に弁水を求めて深さ十数メートル余を掘襲するも、なほ湧水なく一、二その残骸を残すのみ、この間飲用水使用上の注意の声は年を重ねて大きく叫ばれる。
これらの痕跡をみるにつけ、佳年交通不便と環境衛生の不備とに幾多吾等の祖先が苦悩し来りたるかを物語るものである。大東亜戦争（第二次世界大戦）敗戦直後より、文化建設という急速の流れに即応して、吾等の生活の向上文化生活の実現を計らんとするには、先にこれ等積年の難事を解決せねばならない、その機を与へられたのである。
昨年、昭和二十七年度道路改修促進の運動は、その成果をおさめ国道より福昌寺前までを三ケ年計画にて、県ならびに村の助成金とを合せ、年度内の着工とたり第一期工事は遂行された。
衛生不備の根源たる利水については、水道敷設の声となり、歳を重ねて高まるも、文化は農村財政を窮地に追い込みつつあり、財政的至難事として一時かえりみられなかつた。現況より共有林立木の財源に拠るの外、術なきことに思惟するに至る。
たまたま、三ヶ村組合立中学校建設負担金を、先祖の残せる共有林石尊神社裏山・小鷹山一部等立木売却金を以て充当することに、一決せることに便乗して最少限度に本工事費にも一段の協力を希望してやまず、その配分金を得て、漸く吾等多年の宿望に十の曙光を求め得たるも歴史的木年の大凶作に遭遇し、その恐怖感は吾等の初志を挫かんとせしに区民等しく悲壮なる決所をなし、参百五十有余をくだらない利水の便の為また子々孫々の為一挙に本工完遂さすべく選進せるものなり。
想うに先祖の残せる財力は、永遠に光となって消えないでしょう。史上いまだ知らない大凶作は吾々に僅か三、四ヶ月の保有米を与へしのみ。この一大恐慌時に全長弐千有余米の本工事(詳細本工事設計書)五十日間に亘り、使役延人員七百有余人を以て、完遂の域に達せしめたる熱と力の結晶は、文化の遺産となって水の流れとともに永久に尽きないでしょう。＜祖堂しるす

白州町の観光・歴史・文化・名勝・史跡案内

山梨県 ワイン留学第一号

山梨県ぶどう酒の歴史

白州町と周辺観光/ガイドの決定版

白州町の民族 風呂

白州町の民族 無尽

白州町の民族 風呂

白州町の民族 葬式の手伝い

白州町の民族 結婚式の手伝い

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」） 町内水道の歴史

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」） 鳥原集落水道設置趣意書

山梨県　ワイン留学第一号

白州町の民族　風呂

白州町の民族　無尽

白州町の民族　風呂

白州町の民族　葬式の手伝い

白州町の民族　結婚式の手伝い

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」）　町内水道の歴史

白州町の生活用水の歴史（「白州町誌」）鳥原集落水道設置趣意書