酒の語源（参考資料『日本の酒』）住江金之氏著 河出書房新社 昭和３７年）

酒の語源（参考資料『日本の酒』）住江金之氏著　河出書房新社　昭和３７年）
「日本釈名」には「避くるなり風寒邪気を避くるなり」避け、すなわち酒と言うのである。これはどのように考えてみてもコジツケのように思われる。また、他の説では栄え水の意であると言う。
「古事記」雄略天皇の歌に、「(前略)今日もかも、さかみづくらし」と酒のことを「さかみづ」と言っている。このほか「万葉集」「神名帳」などにも「さかみづ」の語がたびたびでてくる。酒のめば白ら栄えるような気になるので「栄え水」の名が起り、後に「さかえ」となり「さけ」となったという。
「さけ」よりもさらに古い言葉に「みき」と「くし」がある。「古事記」神功皇后の歌に
この御酒は我御酒ならず、酒の神常世に居ます、いはたゞ少名御神の神寿（かむほ）ぎ寿（ほ）き狂ほし豊寿　
き寿き廻（もと）ほし献（まつ）り来し御酒ぞ空（あ）さず召せさゝ。
とあるが、「くし」は怪しまたは奇しで不思議という意がある。原始時代に酒の作用を驚嘆して「ぐし」と呼んだのは第一次的な自然の感情の発露であろう。また「くし」は薬の古語でもある。思うに太古は酒も薬として用いられたので、この名が起ったと想像される。「古事記」応神天皇の歌に
すずこりが、かみしみきに、我酔ひにけりことなぐし、えぐしに、我酔ひにけり
御酒も古い言葉である。神に供える食物を「みけ」という。「き」は酒で「け」は饌（そなえ）の意である。「き」
も「け」も上古には同意に用いられ、木をきとも毛とも言い、酒を「き」とも「け」とも呼んだ。「け」は消耗品で消えるということから起ったと言う。また一説には酒は勢をつけるから「いき」と言い、後に「き」となったとも言う。
酒の異名を「ささ」と言う。これは支那で竹葉というのから起ったもので、謡曲「猩力」に「ささの葉の露」とあるのはこの証である。本来、宮中で用い始めた言葉である。
竹葉の起源については二つの説がある。一つは漢の時代に劉石という子供があった。その継母が実子には良飯を与え、劉石には糟糠の飯を与えた。劉石は食べられないので木の股におき、竹葉を覆っておいたら良酒ができた。後にこの方法で酒を造り、天子に献じ、造酒業で富を得たと書われた。
もう一説は、宜城県から出る酒に、「竹酒」と言うのがあるが、元来、竹葉の露が溜って酒になったと言うことである。
古い書物には酒を「みわ」と記したのがある。東雅には土佐の三輪川の水で酒を造り、良酒を得たからであると記してあるが、これは奈良県の三輸神社が酒の神様で「うま酒の三輸」は歌言葉になっているので、この社から起った名である。
濁酒を白馬というのは色からきたもので、ドブロクというのは、汲む時の音からきた名である。このほか古書にある名に「ながるる霞」「かえなし」「はるの風」などがあり、「物類呼称」という本には、
「いさみ」(出羽)、
「ごまのはい」(太和大峯)、
「けづり」(江戸大工)、
「鬼殺し」(江戸)
などの名がある。
「鬼殺し」は辛烈の酒の意であるが、落語には「村さめ」とか「庭さめ」の名がある。「村さめ」は一杯引っかけて村を出外れるころ醒め、「庭さめ」は庭に出ると醒めるという落ちである。
支那でも茆柴という異名がある。柴が燃えるとカッと熱くなるが、すぐ消えるという義である。そのほか詩文に出てくる名に、百薬長、掃愁静、破悶将軍、忘憂、上天美禄などいろいろあるが、その効果を称したものであろう。また、若村、蘭陵、宜春、上若、下若、蒲城などは、それぞれ名産地の名で、杜康は良酒の創製者の名である。
なお、清酒を聖人、濁酒を賢人といったのは、三国時代に曹操が禁酒令を出したとき、飲酒家の隠語から始まった。金酵、黄嬬、喜金、玉液、金波などは清酒の形容で、村白、馬乳、流霞、浮蛆、春蟻などは濁酒の形容である。
酒の小児語にもおもしろい呼び名が多い。タンタン(熊本)、トントン(南伊予)、トラトラ(和歌山)、オトー(大阪・岐阜)、オット(八王子・埼玉・山梨・神奈川・宇都宮・福島)、オットット(滋賀)などがある。
このような呼び名は、酒をつぐ時の音、または掛け声からきたものである。