サゴシの塩焼き

２月６日（火）の朝メシ
　３割麦飯、切り干し大根の煮物、サゴシの塩焼き、キャベツとピーマンの唐辛子炒め、酢大豆

魚の切り身に対して、チョット皿がデカイ(- -;）
２切れ１パックで売ってたこの切り身、２枚おろしなんで、相方の分はちょうどよく収まってんだけどね。
ちなみに、自分、サゴシとサワラの区別はつかん。てか、フツー、切り身じゃ分からんよな、多分な。
コレは、「サゴシ」とシールが貼ってあったんで、サゴシ（笑）

自分は山のコなんで、魚はチョット苦手。食うのが、じゃなくて、料理するのが。
つっても、ウロコ取ったり捌いたりは全然平気。
ただ、この世には、ガキの頃に見たコトも聞いたコトもない、もちろん食ったコトなんか全然ない魚がたくさんいるワケで、スーパーの店頭で安売りされてても、ふさわしい調理法が分からん(- -;）

ガキの頃なじんでた魚といえば、まず太刀魚。んで、ツバクロ、アジ、サンマ、ハギ…かな。
太刀魚とサンマは、フツーに塩焼きだった。
太刀魚は、地方によっては全然知らん人もいるかもだな。骨取りやすいから、コドモが練習するにはうってつけなのよ。昔は安かったし。今は何でか高い(- -;）
ツバクロはココらの呼び名。一般的にはスズメダイらしい。今は店でもあんま見かけんケド、昔はよく食ってた。けっこー甘辛く煮付けてあって、しぐれ煮に近かったかも。
就職してから知り合った島育ちのヤツには、「あんな泥臭いモン、食えるか」って言われたケドな…(- -;）
アジは、ばーさんはいつも味噌焼きにしてた。
背中側から切れ目入れて、ソコに麦味噌を詰めて焼く。切れ目が深すぎると、腹に貫通して味噌がこぼれるんで要注意（笑）
ハギは長っぽそいヤツ。ウマヅラハギかな。モチハギとかの丸っこいハギもいるのは、10年前に初めて知った(^ ^;）
それと、たまにカレイとヤズ。
カレイはハギと同様、煮付けにして、煮汁で大量の玉ねぎを煮て、付け合わせにする。
ヤズってのは、ココらでハマチの一歩手前のヤツのコト。コレは刺身。ケド、脂っぽいんで自分は苦手だった。まあ、フツーは「脂がのってて美味い」ってコトなんだろうケドさ。
たま〜に祝い事とかで鯛の刺身もあったケド、刺身はいつも魚屋のおっちゃんに頼んでたんで、果たしてばーさんと母親が魚を下ろせたかどうか、自分は知らんのだった。

他にも、たまに赤ベラとかホゴとかあった気がするケド、よく覚えてない。
つまり。
メバルとかガシラとか売られてても、どう料理すりゃいいか分からんので、結局、慣れた魚買っちまうんだよな。
最近は、たまにブリも買うケドね。照り焼きなら料理の本に出てるし（笑）

山のコって言ってるけど、ワタシなんかより断然魚について詳しいよー。太刀魚は、店で見てただけ食べたことない。母親が魚苦手だったらしい。普通に食卓には並んでたけどね。メバルは、煮付け最高！高いからあまり買わないけど〜＾＾

ココって、市の西半分は海に面してるのに、南端の峠道は、冬場は雪で通るのが危なかったりするトコなんすよ。自分は、南端と北西の、どっちも山沿いで育ったんで、港がある地域のコから見ると、立派な山のコ。周り中、田んぼと密柑山ばっかだし（笑） メバルは煮付けっすか。今度安い時狙ってみよう。

訂正。北西じゃなくて、北東でした(^ ^;）

私は魚を料理するのも食うのも苦手（＠＿＠） ここにきて料理の勉強させてもらいまっす！

自分も食うのはあんま上手くないっす。身はきれ〜に食い尽くすんだけど、箸だけではムリで、どーしても左の指で押さえちまって(- -;）料理の勉強って、細かいレシピとか載せてないんで申し訳ないような…あ、でも献立のバランスには自信あるです！

細かいレシピもおいおい載せてくれると嬉しいです♪

むむー、善処します。自分、本がないと何も作れんヤツなんで、ほとんど元ネタありなんすケド、切り抜きとかで出典が分からんのが多くて、著作権侵害になりそうで載せてないんすよ(^ ^;）