フロニャルド ( 菓子、デザート ) - 中途半端

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しばらく前の写真だけど、コレは一番よく作るお菓子。
作り方はすげー簡単だし、他のケーキ類に比べるとカロリー低いし。

耳慣れん名前だと思うケド、タイプとしては、クラフティとかフランとかと一緒。
ただ、フランス・リムーザン地方の地元民に言わせると、
「クラフティと名乗れるのは、リムーザン地方コレーズ産のブラックチェリーを、種付きのままタルト型に並べ、アパレイユを流して焼いたものだけ」
…なんだそうで。
で、サクランボ以外のフルーツを使ったらフロニャルドと呼ぶべきだとか、フルーツ無しの生地だけ焼いたものがフロニャルドだとか……よく分からん(- -;）
まあ、フランスの大半の地方では、どんなフルーツを入れようがクラフティと呼んでるらしいケドね。

コレは、載ってた本に「フロニャルド」って書いてあったから、フロニャルド（笑）
いつもは、毎年貰う缶詰の夏みかんとか、缶詰の黄桃とか使うコトが多いんだけど、この時ちょうどリンゴとキーウイがあったんで。
ケド、夏みかんや黄桃に比べると、色はあんまキレイじゃないなー(- -;）

◆フロニャルド
【材料】直径24cmの陶器型１台分（1/8切れ177kcal・塩分0.1ｇ）
ａ（卵…Ｌサイズ３コ　塩…ひとつまみ　砂糖…50ｇ　牛乳…250cc　生クリーム…100cc）
薄力粉麦粉…70ｇ
りんご・ぶどう…合わせて250～300ｇ
【作り方】
①りんごは皮をむいて１cm角のさいの目に切り、ぶどうは粒にばらして洗い、皮の水けをふく。
②ボウルにａの材料を順に入れては泡立て器で混ぜ、小麦粉をふるい入れてよく混ぜる。
③バターを塗った型に①を並べ入れる。②を流し入れて200度のオーブンで焼き色がしっかりつくまで40～50分焼く。
※くだものは好みのもので、缶詰を使っても。エネルギーが気になる人は生クリームを牛乳に代えてもいい。
（女子栄養大学出版部発行『栄養と料理』2002年12月号より）

すげー簡単っしょ？
自分はもちろん全部牛乳にしてる。相方のダイエットもさることながら、生クリーム、高いんだもんよ(- -;）
小麦粉は絶対ダマになるから、網杓子に掬って泡立て器で潰す。味噌漉しみたいで風情はないケド、万能漉し器は洗いづらいんだモンよ(^ ^;）
陶器型は持っとらんからパイレックスの四角いキャセロール使うし、バターの代わりにオリーブオイル塗ってたりするし、安売りのＭサイズ卵使う時は、他の材料もチョットずつ減らす。
そんなテキトーなコトしても、けっこーうまいのがありがたい。
砂糖は、自分はいつも45ｇで作るケド、レシピ通りでもわりと甘さ控えめだと思う。
冷やして食ったら、フツーの人は「甘みがほとんどない」と感じるかも。

ちなみに、リンゴ使う時は、切ったらカルヴァドス振りかける。変色防止は、フツーはレモン汁なんだろうケド、そうそう都合よくレモンの在庫があるとは限らん。
柑橘類の時はコアントロー、黄桃とかビワの時はダークラムかブランデー、こっちは最後にアパレイユに入れる。どれも大さじ１杯くらい。
やっぱね、いくらフルーツ入ってても焼いてても、牛乳の匂いがチョット気になるワケよ(- -;）
フツーのプディングとかクッキーならバニラエッセンス使うケド、フルーツの焼き菓子なら酒の方がいいじゃん？
でも、去年でカルヴァドス使い切ったんだよなー。この辺の酒屋じゃ置いとらんしなー。
なワケで、今回は製菓用ブランデー使ったんだけど…カルヴァドス、買うかなあ…どうしようかなあ。