トラハゼの焼き漬け

５月13日（日）の晩メシ
　３割麦飯、大根葉の卵とじ、トラハゼの焼き漬け、茹で干し大根の和え物、梅しそニンニク、キノコのスープ

トラハゼ…つーのは、この辺での呼び名らしい。
全国的には、トラギスだそうな。

近所の生協は日曜休みだから、土曜は生鮮とか日配とかが安い。
コレも、半額。しかも調理済み。
ソッコー買ったんだけど、実は、あんま食ったコトなかったり(^ ^;）
なのになんで買ったかつーと、たまたま前の日見てた本に、小アジの焼き漬けが載ってて、多分、トラハゼでもイケルはず、と思ったんで。

作り方は簡単。揚げない南蛮漬けみたいなモン。
薄く小麦粉まぶして、フライパンでじっくり焼いて、すぐ調味液に漬けるだけ。
白っぽいのは、スライスした玉ネギ。ちっこい赤いのは鷹の爪。
鶏胸肉の南蛮漬けだったら、千切りセロリとか白髪ネギとか入れるトコだけど、白身魚だからな。

さすがに背骨はちょと硬かったけど、他は尾びれまで食っちまったさ（笑）
よし、また作ろう。

永さん手作りの魚料理はとても参考になります！その日買う材料で即”本の応用”が閃くなんて、スゴイです！◆トラハゼって白身が美味しいらしいですね（＾-＾）

これからの季節さっぱりと美味しくいただけそうですね。調味液に少し長めに漬けておいたら、骨も柔らかくなったりしないかしら？（笑）

らみサン、コレはたまたま（笑）自分、応用は苦手なんすよ。多分、以前にどっかでトラハゼでもいいっての、読んでたんじゃないかと。白身であっさりしてて、わりと美味かったっすよ〜。

コゴトさん＞ウチは４人分作って２回で食うんすケド、次に食った時にはお説の通り背骨がバラけましたわ（笑）ケド、やっぱちょと硬くて口に残るカンジだったんで、食うのはパス。