「おふくろの味」って…？

アンケートとると、だいたい、カレー、コロッケ、肉じゃが辺りがランクインするらしい。あと、味噌汁とか？
自分の実家は、コロッケは買ってくるモンだったし、家で肉じゃが食った記憶もない。てか、それ以前に、「おふくろの味」じゃなくて「ばーさんの味」だった。
母親が料理してたはずの６歳までの食の記憶はほとんどないし、ばーさんが料理できなくなった頃には、自分が実家離れてたし。
ま、「おふくろの味」＝「その家庭の味」だと思えば、ばーさんでも問題ないか。

で、自分の「おふくろ（ばーさん）の味」はというと…。

　１　トマトスープ
　２　マカロニサラダ
　３　オムレツ

………って、なんかラインナップがハイカラだぞ、ばーさん(^ ^;）

トマトスープは、くし形に切ったトマトと肉団子のコンソメ仕立て。
すっげー簡単だけど、うまいんだ、これが。トマトは、完熟より酸味がある方がよろしい。
ばーさんによると、ホントは、中身くり抜いたトマトに挽肉詰めて、スープで煮るのが正しい作り方らしい。…って、そりゃスタッフドトマトのスープ煮じゃないかと…(^ ^;）
ばーさん曰く「めんどいけれ、べっこにした」。わははは、やっぱり〜。
ばーさんアレンジのレシピは、合い挽き肉にチョット強めに塩胡椒して、みじん切りの玉ねぎと卵入れてこねこねして、スプーンで丸めて湯に落とす。火が通ったらトマトを入れて、塩少々で味を調整して終わり。スープには胡椒を入れちゃイカンのだそーな。
でも、自分が作ると、どうにも味が薄い。で、市販のコンソメ少し入れて、胡椒も入れちゃうんだけどね。
ちなみに、トマトはプチトマトでも可。あんまり甘みの強いヤツは向かないかもだけど。
大量に貰って冷凍しといたヤツで作ったことあるケド、団子もトマトもコロコロでかわいかった。

マカロニサラダの基本形は、角切りレタス、マカロニ、さいの目切りのジャガイモ、小口切りの魚肉ソーセージ、缶詰のみかん又は銀杏切りのリンゴ。で、マヨネーズであえる。
時々、キュウリのスライスが入ったり、ソーセージが鶏肉になったりした。
フツーの…てか、ドレッシングかけるようなサラダは、実家では食ったコトない気がする。
レタスは金気を嫌うから、手でちぎった方がいい…なんてコトは、当時は知らんかったなー。

オムレツはチョット謎。
形は厚焼き卵みたいな直方体で、中までしっかり火が通っている。入ってるのは、ジャガイモとニンジンと玉ねぎと鶏肉。全部さいの目切り。たまに、斜め切りのサヤインゲンも入る。
具は、最初っから卵に混ぜて焼く。だから、玉ねぎ以外は先にゆでてある。
……コレって、今考えると、形こそ違えどはっきり言ってトルティーヤ。俗に言うスペイン・オムレツじゃあるまいか。
ずーっとコレで育った自分は、大学の頃、初めてフランス式のオムレツを見て、もの凄いショックを受けた。
どろどろだわ具は無いわ、こんなんオムレツじゃねえ、と思ったモンだ。だいたい、半熟だから食えねーし(T_T)
世間的には、そっちがフツーのオムレツだと知って、またビックリ。
それにしても……ばーさん、一体ドコでトルティーヤなんか覚えたんだ〜。やっぱ長崎にいた頃か？

次点は、お肉のジュース。
病人用のビーフ・ジュースとは何の関係もなくて、どっちかってと油を使わんすき焼き。
鍋に湯を沸かして、肉と糸こんにゃくと白ネギともやしを入れ、砂糖と醤油で味付け。
コレがなんでジュースなのかは謎。あるツレのトコでは、ほぼ同じ料理を「肉スープ」と称するらしい。その方がまだ分かるな。
コレにしろ親子丼にしろ、ばーさんが作るとかーなり水が多い。なので当然、味は薄め。親子丼なんて、初めて見た人はかき玉汁だと思うかも。
料理の本に載ってる親子丼は、水チョットしか使わないんでビックリした。一応、その通りに調味料合わせてみたら、甘過ぎの辛過ぎ。こりゃ食えん。
３カップほど水足して、よーやくなじんだ味になったさ(^ ^;）
ちなみに、自分、正しい親子丼食えません。甘い辛い以前に、卵が半熟なんだモン(- -;）