釜揚げうどん

10月14日（土）の昼メシ
　じゃこ天、釜揚げうどん、大根の梅煮、酢大豆、梨

相方が休みの日は、朝はパン、昼は麺類が定番。今回はうどんだけど、パスタの方が多いかも。そうめんのコトもある。
そばは、たまに平日の夕食に使うんで、休日はパス。

写真もそうだけど、今や松山でもうどんと言えば讃岐うどん。
自分の県外のツレは、昔から四国全域みんな讃岐うどんを食ってると思ってたらしい。
…残念でした。大ハズレ。
今でこそ讃岐うどんに席巻されてるケド、昔は、松山でうどんってったら、消化がよくて柔らかいモンだったのよ。スーパーで売ってるのも茹で麺だし。
うちのばーさんが、「うどんを炊く」つーてたように、「茹でる」モンじゃなかった。つまり、ダシに茹で麺入れて暖めてできあがり。ソレが、松山の「うどん」。
うどん屋で食っても、鍋焼きでも素うどんでも、結構柔らかかった。

自分が高校生の頃、お中元かなんかで半生の讃岐うどんを貰った母親は、取説…じゃない、「召し上がり方」を読んで、鼻で笑った。

「おうどん10分も茹でたら、溶けて無（の）うなってしまうがね」

で、経験則に基づいて数分しか茹でんかった。ら、全然火が通って無かったワケだ。
母親は、「讃岐うどんは、うどんと名が付く別の物」だと思ったそうだ。

昔ながらの松山のうどんがどんなモンか、知りたい方はうどん食堂『かめや』へどうぞ。
もう20年ほど行ってないケド、多分、変わってないと思う。メニューはかなり増えてるっぽいケド。
あ、鍋焼きうどんなら『アサヒ』か『ことり』。