おから

11月６日（月）の朝メシ
　３割麦飯、おから、ナスの生姜炒め、青梗菜とニンジンのゴマ酢、昆布の佃煮

自分ちの湯豆腐は、２種類。
１コは、鍋に昆布敷いて水入れて、切った豆腐入れて温めるヤツ。たいてい鰹節と青ネギとおろし生姜のせて、醤油かけて食う。
もう１コは、同じく鍋に昆布敷いて水入れて、白菜、白ネギ、椎茸、エノキ、シメジ、春菊と豆腐が入る。たまにマイタケも入ったりする。
言ってみりゃ、肉の入っとらん水炊きみたいなモン？　こっちはチョット七味入れたポン酢醤油で食う。
で、この、賑やかな方の湯豆腐の残ったダシは、網で軽く漉して、翌日、味噌汁にするか、おからを炊く。

実は、実家にいた頃は、おから食ったコト無かった。
ばーさんは、時々、いずみや買ってきて食ってたケド、自分、上に乗ってる青魚がヤで…。
青魚って、焼けば食えるケド、皮がキライなんだよ(- -;）

数年前のコト。
時々買ってる本が精進料理特集で、おからも載ってて、写真見てたら、食いたいというより作ってみたくなったワケよ。材料見ても、別に、ダメそうなモン入っとらんし。
でも、万一、作って食えんかったらもったいないんで、近所のスーパーの総菜コーナーでちっこいパックのを買ってきた。
自分も相方も食えたんで、いざ300ｇ入りの生おから買ってきて作ったワケ。
そん時は本に書いてある通りに作ったケド、水と昆布ダシの代わりに、湯豆腐の後のダシでもいいんでないかい、と思ってさ。
ま、多少仕上がりの色は濁るケド、お客さんに出すワケでなし。
湯豆腐の時にキノコや春菊の量が多いと、チョット苦みがあったりもするケドね(^ ^;）ご愛敬ってコトで。

ちなみに、「おからは別名、卯の花、きらずとも言う」ってよく聞くケド、ココらでは、生おからは「おから」、味付けて調理したら「卯の花」か「きらず」って呼ぶコトが多い。…ような気がする。