みかんジャム

ココらは日本で１、２を争うみかんの産地。
自分の実家…てかじじばばも、兼業みかん農家だった。ばーさん亡くなるチョット前からは、ほとんど作っとらんケド。
相方の方も、親戚の何軒かはみかん農家。毎年、温州と伊予柑がどどーんと箱で届く。
ありがたいです。嬉しいです。…ケドさ。２人暮らしでこの量、どないせえっちゅうねん(- -;）
すっげー甘くて美味いんだけど、食いきるのが先か傷むのが先か、傷む方かな、みたいな。
ご近所に配ろうにも、ご近所サンの実家だの親戚だのにも絶対みかん農家が……(T_T)
ジュースにすりゃ一気に消費できるんだけど、朝、んなモン作っとるヒマないし。
夜はダメ。果糖はでんぷんより中性脂肪になりやすいからな。
なもんで、傷むよりマシだよなで加工品作りに走るんだった。
とりあえず、手っ取り早くジャムにする。こないだ鍋も買い替えたしな。

問題は。
ただでさえお釣りが来るほど甘いっつーに、砂糖入れたらどうなるか…ケド、入れんと日持ちせんからな(- -;）
結局、みかんの正味重量の４割、入れた。これ以上減らすと、冷蔵庫でも保存が危うい気がするし。
出来上がりの３分の１は、密閉ビンで冷蔵庫。残りは、小分けにして冷凍した。解凍したらなるべく早く使い切らんと傷むからさ。
作り方は簡単。
みかんの皮剥いて、白い筋だの袋だのごとざくざく切って、鍋に入れる。
中火で煮詰めつつ、砂糖（できればグラニュー糖）を４回に分けて入れる。
煮詰めてる途中で、レモン汁大さじ２杯ほど入れる。
テキトーに煮詰まったらできあがり。
袋は、よっぽど硬いヤツにあたらん限り、何となくとろけて気にならなくなるから。

鮮やかなオレンジ色…イヤ、これこそまさにみかん色ってか（笑）
相方は、プレーン・ヨーグルトにかけるのはフロスト・シュガーよりフルーツ・ソースが好きなんで、しばらくはコレで代用だ。