牛肉のエスニック炒め

３月15日（木）の朝メシ
　３割麦飯、ホウレン草の卵とじ、牛肉のエスニック炒め、白菜マリネ、酢大豆

エスニックつーのは、ナムプラーと唐辛子が入ってるトコからのネーミングらしい。
あっさりしててけっこーうまかったケド、「牛ロース薄切り肉」って書いてあったトコ「肩切り落とし」使ったら、ちょと硬かった(^ ^;）
だって安売りだったからさ〜。いいんだ、しっかり噛めば。

ホウレン草の卵とじはよく作る。ホウレン草、好きなんで。
これも、レシピだと「ダシ１カップ＋みりん・醤油各大さじ3.5」なんだけど、自分は「ダシ1.5カップ＋みりん・醤油各大さじ３」でちょうどいい。
ホントは卵はふんわり半熟に仕上げるトコを、例によってひっくり返してきっちり火ぃ通してある（笑）