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３割麦飯＋チキンカレー、サラダ、茄子の南蛮漬け 自分も相方も、朝からカレーだろうが丼モノだろうが、全然平気（笑） パスしたいメニューもあるっちゃあるケド、それは胃の問題じゃなくて、単に気分と作る側の事情。朝から鍋でくつろいでどうする、みたいな（笑） で、コレが前にちらっと書いた「ミラ・メータさんのチキンカレー」。 チキンカレー
最初、この通りに作ったら、チョット肉の量が多すぎた(^ ^;）【材料】１人分（246kcal） 鶏胸肉…200ｇ 玉ねぎ（細かいみじん切り）…1/2コ トマト（粗いみじん切り）…大1/2コ（またはトマトピュレ…大さじ１杯半） にんにく（すりおろす）…1/2かけ 生姜（すりおろす）…少々 塩…少々 サラダ油…大さじ１弱 Ａ〔シナモンスティック…約２cm ローリエ…１枚 赤唐辛子…１本〕 Ｂ〔ターメリック…小さじ1/4 クミンパウダー…小さじ1/2 コリアンダーパウダー…小さじ1/2 レッドチリパウダー…小さじ1/8〕 【作り方】 �〃榮�は、皮と脂肪を除いて４〜５cm角に切る。 ��鍋にサラダ油を熱して、Ａのスパイスを入れて中火で炒める。周りがはじけて香りが出てきたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、Ｂのスパイス、にんにく、生姜を加え炒める。 �７榮�を入れ、色が変わるまで炒めてトマトと塩を加え、さらに炒める。ひたひたの水を加えて沸騰させ、ふたをして中火で10分ほど煮る。 ※Ｂのスパイスは、粉っぽさが消えて、完全に火が通るまで炒める。 ※トマトのみじん切りを使う場合は、潰しながら炒める。 （『３分間クッキング』（2003年５月号）より） なもんで、今は、２人分で大きめの鶏胸肉１枚を３cm角に切る。 サラダ油の代わりにオリーブ油、トマトピュレは常備してないんで、トマトのみじん切り＋トマトケチャップ小さじ１使ってる。 ミラさんがトマトピュレ使う理由は、日本のトマトはインドのより酸味が弱いからだそうな。 さらさらなんで、とろ〜っとした日本式のが好きな人にはもの足りんかもだな。 で、コレだとどう考えても野菜が足りんから、必ずサラダつけるワケよ。 野菜ばっかりカレーの時は、卵とかササミの焼いたのとかつけるケドね。 以前は市販のカレー・ルウ使って、フツーに玉ねぎ・じゃがいも・ニンジン・鶏肉のカレー作ってた。
ケド、初期のＢＳＥ騒動の時に、牛由来の原料使ってたトカで、気に入ってたヤツが店頭から消えちまった。 ウチはそれほどしょっちゅうカレー食う方じゃないんで、すっげー困ったってワケじゃ無かったケド。寂しくはあったわな。 そのうち原料代えて復活したんで、買って作ってみたら、脂っぽくて食えんかった(- -;） 原料代えるのに合わせてマイナーチェンジしたせいも多少はあるかも知れんケド、コッチの感覚が変わったんだと思う。市販のシチュー・ルウも、脂が口に残るカンジしてダメになってたし(- -;） さてどうしよう、と思ってた頃に、たまたま本屋で見た『３分間クッキング』に載ってたのが、ミラ・メータさんのカレー。 煮込まなくていいし、１人前でもちゃんとうまいのができる、と書いてある。材料見る限り脂っぽくもなさそうだし、おお、こりゃいいじゃん。 実際作ったら、すっげーうまい！ さすが専門家！ この頃はまだ自称「コドモの味覚」だった相方もえらい気に入ったしで、それ以来、ウチの定番カレーはコレなんだった。 |
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