中途半端

おから

11月６日（月）の朝メシ
　３割麦飯、おから、ナスの生姜炒め、青梗菜とニンジンのゴマ酢、昆布の佃煮

自分ちの湯豆腐は、２種類。
１コは、鍋に昆布敷いて水入れて、切った豆腐入れて温めるヤツ。たいてい鰹節と青ネギとおろし生姜のせて、醤油かけて食う。
もう１コは、同じく鍋に昆布敷いて水入れて、白菜、白ネギ、椎茸、エノキ、シメジ、春菊と豆腐が入る。たまにマイタケも入ったりする。
言ってみりゃ、肉の入っとらん水炊きみたいなモン？　こっちはチョット七味入れたポン酢醤油で食う。
で、この、賑やかな方の湯豆腐の残ったダシは、網で軽く漉して、翌日、味噌汁にするか、おからを炊く。

実は、実家にいた頃は、おから食ったコト無かった。
ばーさんは、時々、いずみや買ってきて食ってたケド、自分、上に乗ってる青魚がヤで…。
青魚って、焼けば食えるケド、皮がキライなんだよ(- -;）

数年前のコト。
時々買ってる本が精進料理特集で、おからも載ってて、写真見てたら、食いたいというより作ってみたくなったワケよ。材料見ても、別に、ダメそうなモン入っとらんし。
でも、万一、作って食えんかったらもったいないんで、近所のスーパーの総菜コーナーでちっこいパックのを買ってきた。
自分も相方も食えたんで、いざ300ｇ入りの生おから買ってきて作ったワケ。
そん時は本に書いてある通りに作ったケド、水と昆布ダシの代わりに、湯豆腐の後のダシでもいいんでないかい、と思ってさ。
ま、多少仕上がりの色は濁るケド、お客さんに出すワケでなし。
湯豆腐の時にキノコや春菊の量が多いと、チョット苦みがあったりもするケドね(^ ^;）ご愛敬ってコトで。

ちなみに、「おからは別名、卯の花、きらずとも言う」ってよく聞くケド、ココらでは、生おからは「おから」、味付けて調理したら「卯の花」か「きらず」って呼ぶコトが多い。…ような気がする。

ハギの煮付け

11月２日（水）の朝メシ
　３割麦飯、小松菜と桜エビの豆板醤炒め、モチハギの煮付け、カボチャとひじきの煮物、酢大豆

自分、ハギは好きだけど、肝はキライなんだな。
母親には、「ハギの肝食べんで、どこ食べるの」って呆れられたコトあるケド、身があるじゃん(- -;）
たいていはウマヅラハギのが安いんだけど、でっかいヤツだと、相方も自分も肝キライだから、どっちが頭側食うかで困るんだよな。鍋物用の、頭も肝もないヤツでいいんだけど、そうそう都合良く売っとらんし。
で、値段とサイズを秤にかけると、なかなか手が出ん(- -;）
そもそも相方、煮魚あんま好きじゃねえし。自分は、煮ても焼いても好きなんだけどなー。
このモチハギは、２割引。近所の生協は日曜休みなんで、土曜の午後は生鮮の値段が下がる。あ、日配も、わりと。

ハギとかカレイとか煮た後の煮汁で、玉ねぎ煮て付け合わせにするのは、ばーさんがやってた。
玉ねぎはかなりの量煮といて、残ったら、翌日、煮こごり状態のままメシの上にのっけて食ってた。
味薄めの実家の料理だからできたコトだな。でなきゃ、塩分摂りすぎだっつーて親父が止めてる（笑）

ウスターソース煮

10月29日（日）の晩メシ
　３割麦飯、ナスとブロッコリーの炒め物、豚もも肉のウスターソース煮、キノコの梅和え、酢にんにく、インスタント春雨スープ

相方が休みの日は、わりとフツーの時間に晩メシだから、動物性蛋白質の主菜もＯＫ。
いつもは夜遅いから、なるべく大豆とかの植物性蛋白質しか使わんようにしてるんだけどね。

写真だと、茶色い物体にしか写っとらんケド、正体は豚もも肉（一口カツ用）と玉ねぎとトマト。
炒めて白ワインで蒸し煮にした後、トマトとウスターソースで煮るワケ。例によって、大さじ３と書いてあったウスターソースは、大さじ２強しか入れてない。
玉ねぎ３コ分スライスするのがめんどい他は、簡単だしうまいんだけど、見てくれがあんまりよろしくないんで、滅多に作らん。
同じ豚もも一口カツ用使うなら、玉ねぎスライスと赤ピーマンで白ワイン蒸しにした方がキレイだし。
でも、近所のスーパー、赤ピーマンあったりなかったりなんだよなー。

チキンピラフ

10月28日の晩メシ
　チキンピラフ、大豆とカボチャのスープ煮、三色ピーマン、白菜マリネ、酢にんにく、蕪とハムのスープ

ナンカの弾みに、「チキンライスにはやっぱグリーンピースだよな」と呟いたら、相方が目を輝かせて、「え、え？　晩ご飯、チキンライス？　チキンライス？」。
………作りゃええんだろ、作りゃ(- -;）

ケド、ちょうどメシ炊かなきゃだったんで、正しいピラフ。米炒めてから炊くヤツ。
炊きたてご飯炒めるより、ずーっと簡単だし。
ホントは、日本の米よりインディカ米とか使った方がうまいらしいケド。
トマトピューレは常備してないんで、ケチャップ使ったから、イマイチ色が良くないケドね。

あ、今写真見て思った。このメニューなら、スープは、お椀じゃなくてコンソメカップ使うべきだったな。ちょっと失敗。

キュウリ

10月26日（木）の朝メシ
　３割麦飯、ナスとブロッコリーの炒め物、エビとキュウリの薄くず煮、レンコンと小豆の煮物、酢大豆

実家にいた頃は、キュウリは生で食うモンだった。でなきゃ、漬け物。
ケド、料理の本見てると、加熱する料理って結構多いんだよな。中華風とか。
キュウリはビタミンＣ破壊する酵素含んでるんで、生で他の野菜と一緒に使う時は、食う直前に混ぜんとマズイらしい。でなきゃ、加熱するか酢を使うか。
ケド、今回はチョットばかり加熱しすぎた。キュウリの歯ごたえ、皆無。うーむ、失敗失敗(- -;）

そういや、ニンジンにもビタミンＣ破壊酵素あるんだっけか。紅葉おろしだったか、大根とニンジン一緒に下ろしたら意味無いって聞いたコトあるぞ。
ま、ニンジン生で食うコトほとんど無いからいいケドね、自分の場合。

しかし、こーやって写真撮ってると、ウチの食器の少なさがもろ分かるな…(^ ^;）