中途半端

ツルムラサキ

10月17日（火）の朝メシ
　３割麦飯、ツルムラサキのおひたし、牛肉と茸の炒め物、オクラのサブジ、酢大豆

４人前で、牛肉300ｇ・シメジ２パック・エリンギ２パックと、レシピ通りに作ったはずなんだが〜、チョット多いんですケド(^ ^;）
あ、もちろん写真は１人前。
シメジは100ｇ入りだったはずだから、エリンギが多かったんかなあ。　
まあ、多くても茸だし、いいケド。
そのせいか、例によって調味料８掛けにしたら、ちょい薄かった。

ツルムラサキは、ココんトコのお気に入り。
てか、店には前からあったケド、どうやって料理したもんだか分からんかったんで、買ったコト無かったんだよなー。
そーゆー野菜、結構ある。

サブジ

10月15日（日）の晩メシ
　３割麦飯、オクラのサブジ、エビじゃが、焼き茄子、紫蘇にんにく、大根と塩昆布のスープ
　…チョット多かった。腹９分５厘くらいいっちゃったよ。反省反省(- -;）

サブジってのは、インド料理で野菜の炒め物のコトらしい。かなり前に朝日新聞に載ってたヤツ。
基本的に、季節の野菜を炒めて、蒸らして、塩とスパイスで仕上げる料理だそうな。
エビじゃがも、同じく朝日新聞に載ってたレシピ。
そもそもは読者からの投稿で、戦後間もない頃、小学校の臨海学校で先生が作ってくれた料理を、再現してみたヤツだとか。
油使わんからかなあ、素朴な味。例によって、調味料は８掛けで作ったケドね(^ ^;）

釜揚げうどん

10月14日（土）の昼メシ
　じゃこ天、釜揚げうどん、大根の梅煮、酢大豆、梨

相方が休みの日は、朝はパン、昼は麺類が定番。今回はうどんだけど、パスタの方が多いかも。そうめんのコトもある。
そばは、たまに平日の夕食に使うんで、休日はパス。

写真もそうだけど、今や松山でもうどんと言えば讃岐うどん。
自分の県外のツレは、昔から四国全域みんな讃岐うどんを食ってると思ってたらしい。
…残念でした。大ハズレ。
今でこそ讃岐うどんに席巻されてるケド、昔は、松山でうどんってったら、消化がよくて柔らかいモンだったのよ。スーパーで売ってるのも茹で麺だし。
うちのばーさんが、「うどんを炊く」つーてたように、「茹でる」モンじゃなかった。つまり、ダシに茹で麺入れて暖めてできあがり。ソレが、松山の「うどん」。
うどん屋で食っても、鍋焼きでも素うどんでも、結構柔らかかった。

自分が高校生の頃、お中元かなんかで半生の讃岐うどんを貰った母親は、取説…じゃない、「召し上がり方」を読んで、鼻で笑った。

「おうどん10分も茹でたら、溶けて無（の）うなってしまうがね」

で、経験則に基づいて数分しか茹でんかった。ら、全然火が通って無かったワケだ。
母親は、「讃岐うどんは、うどんと名が付く別の物」だと思ったそうだ。

昔ながらの松山のうどんがどんなモンか、知りたい方はうどん食堂『かめや』へどうぞ。
もう20年ほど行ってないケド、多分、変わってないと思う。メニューはかなり増えてるっぽいケド。
あ、鍋焼きうどんなら『アサヒ』か『ことり』。

秋の味覚・その２

これは10月４日の朝メシ。
　３割麦飯、蓮根と小豆の煮物、栗と鶏もも肉の炒め煮、青梗菜とニンジンのゴマ酢、酢大豆、ブドウ

ずーっと前に新聞から切り抜いたレシピがあったんで、クリーニング屋のばあちゃんに貰った栗の、残り半分で作ってみた、「栗と鶏もも肉の炒め煮」。
うーむ、栗でおかず作るのは初めてだな〜、食うのもな〜。
レシピ通りだと、あまりにも砂糖と醤油が多そうだったんで、半分にしてみた。…それでも十分甘辛かった(- -;）
ま、調味量減らした分、てかてかつやつやには仕上がらんかったケドね。いいんだ、うまかったし、これ以上味濃かったら食えんわ(- -;）

こっちはついでの晩メシ。
　おから餅、大根とホタテ貝柱の煮物、ブロッコリーとエノキの炒め物、紫蘇にんにく、味噌汁。

おから餅は、相方が、ダイエット関係の掲示板とやらで見たんだそうな。おもしろそうなんで、食ってみたいと言う。
適当に検索したら結構ヒットした。１人分で、おから100ｇと片栗粉40ｇって辺りが最大公約数っぽい。110kcl＋130kcal…カロリー的には問題ないし、炭水化物もたいした量じゃないし。
作ってやろうではないですか。
油で揚げるヤツは論外として、レシピの最大公約数で作ってみた。
ふむ、結構イケる。「おから」より、「餅」の印象のが強い…いや、白玉団子？？　みたいなカンジ。
おからと片栗粉混ぜて焼くだけなんだけどなー。不思議だ〜。
２回加熱するのがミソっぽいな。

秋の味覚

↑９月30日の晩メシ。
栗ご飯、切り干し大根の煮物、豚もも肉とマイタケの豆板醤炒め、じゃこちくわ、にんにくの酢漬け、インスタントのチキンコンソメ

クリーニングを引き取りに行って、またしても貰っちまいました、栗。
しかも、皮剥いてあるヤツ。
クリーニング屋のばあちゃんが、店番の合間に剥いたらしい。
出荷できんのを貰ったんで、虫食いで小さいのよ…っつーケド、そんなん全然かまいませんがな。
あなありがたや〜m(_ _)m

ソッコーで栗ご飯ｖ　今日は相方が休みだから、常識的な時間に晩メシ食えるんで、相方にも主食付きだからさ。
普段の晩メシは、あまりにも時間遅くてヘタすりゃ日付変わってるんで、相方には主食なし。炭水化物・動物性蛋白質は極力少なめの、野菜中心メニューなんだけどね。

ばあちゃん、ありがとう。
我が家的には、初物。