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３月５日（月）の朝メシ ３割麦飯、ゴボウとマイタケの黒コショウ炒め、豚肉とワケギの炒め物、ツルムラサキのおひたし、茄子の南蛮漬け おひたしのごまだれ、多すぎた。反省(- -;）
豚肉とワケギの炒め物、例によってワケギがチョットくたばってるケド、ま、ご愛敬。 レシピでは、ワケギの量は４人分で100ｇなんで、この半分だったりする。 ケド、半束残しても仕方ないじゃん、てコトで。 肉・魚＋野菜の料理だと、だいたいこんな調子で野菜の量が多めになるんだよな。 それで味のバランス崩れるよーな繊細な料理は作っとらんから、無問題（笑） |
いただきます・食事編
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食卓の記録。みたいなもの。
コメント（5）
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ライ麦食パン、サラダ、目玉焼き 写っとらんけど、ヨーグルト100ｇ付き。 目玉焼きがヘンな形なのは、ちっこいフライパンで相方の分といっぺんに焼くから。 半熟キライなんで、水入れて蒸し焼きにするさ。 休みの日の朝はちと遅めなんで、ちょと少なめ。 スパゲティ・ナポリタン、サラダ、大根とアボカドの梅和え、リンゴ 昼メシは麺類が多い。夜がカレーだったりすると、フツーの和食にするケド。 ナポリタンはレトルトのヤツ。手抜き(^ ^;） その上、サラダにツナ缶入れるつもりだったのに、忘れた(- -;） ３割麦飯、カマスの開き、キノコとレタスのマリネ、絹ごし豆腐、三つ葉とはんぺんの吸い物、酢ニンニク 朝・昼が蛋白質少なめだったんで、魚と豆腐。 絹ごしは、手抜きで市販の和風ドレッシングかけてたり(^ ^;） 三つ葉とはんぺんの吸い物は、色がすげー鮮やかで、好きなんだよなー。ちなみに、吸い口は黒コショウだったりする。 休みの日は、だいたいこんなカンジ。
朝・昼の２食で、２人でブロッコリー１コ食う計算。相方が土曜休みの週だと、土・日で２コ。 けっこー食ってるよなあ。 |
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３割麦飯＋チキンカレー、サラダ、茄子の南蛮漬け 自分も相方も、朝からカレーだろうが丼モノだろうが、全然平気（笑） パスしたいメニューもあるっちゃあるケド、それは胃の問題じゃなくて、単に気分と作る側の事情。朝から鍋でくつろいでどうする、みたいな（笑） で、コレが前にちらっと書いた「ミラ・メータさんのチキンカレー」。 チキンカレー
最初、この通りに作ったら、チョット肉の量が多すぎた(^ ^;）【材料】１人分（246kcal） 鶏胸肉…200ｇ 玉ねぎ（細かいみじん切り）…1/2コ トマト（粗いみじん切り）…大1/2コ（またはトマトピュレ…大さじ１杯半） にんにく（すりおろす）…1/2かけ 生姜（すりおろす）…少々 塩…少々 サラダ油…大さじ１弱 Ａ〔シナモンスティック…約２cm ローリエ…１枚 赤唐辛子…１本〕 Ｂ〔ターメリック…小さじ1/4 クミンパウダー…小さじ1/2 コリアンダーパウダー…小さじ1/2 レッドチリパウダー…小さじ1/8〕 【作り方】 �〃榮�は、皮と脂肪を除いて４〜５cm角に切る。 ��鍋にサラダ油を熱して、Ａのスパイスを入れて中火で炒める。周りがはじけて香りが出てきたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒め、Ｂのスパイス、にんにく、生姜を加え炒める。 �７榮�を入れ、色が変わるまで炒めてトマトと塩を加え、さらに炒める。ひたひたの水を加えて沸騰させ、ふたをして中火で10分ほど煮る。 ※Ｂのスパイスは、粉っぽさが消えて、完全に火が通るまで炒める。 ※トマトのみじん切りを使う場合は、潰しながら炒める。 （『３分間クッキング』（2003年５月号）より） なもんで、今は、２人分で大きめの鶏胸肉１枚を３cm角に切る。 サラダ油の代わりにオリーブ油、トマトピュレは常備してないんで、トマトのみじん切り＋トマトケチャップ小さじ１使ってる。 ミラさんがトマトピュレ使う理由は、日本のトマトはインドのより酸味が弱いからだそうな。 さらさらなんで、とろ〜っとした日本式のが好きな人にはもの足りんかもだな。 で、コレだとどう考えても野菜が足りんから、必ずサラダつけるワケよ。 野菜ばっかりカレーの時は、卵とかササミの焼いたのとかつけるケドね。 以前は市販のカレー・ルウ使って、フツーに玉ねぎ・じゃがいも・ニンジン・鶏肉のカレー作ってた。
ケド、初期のＢＳＥ騒動の時に、牛由来の原料使ってたトカで、気に入ってたヤツが店頭から消えちまった。 ウチはそれほどしょっちゅうカレー食う方じゃないんで、すっげー困ったってワケじゃ無かったケド。寂しくはあったわな。 そのうち原料代えて復活したんで、買って作ってみたら、脂っぽくて食えんかった(- -;） 原料代えるのに合わせてマイナーチェンジしたせいも多少はあるかも知れんケド、コッチの感覚が変わったんだと思う。市販のシチュー・ルウも、脂が口に残るカンジしてダメになってたし(- -;） さてどうしよう、と思ってた頃に、たまたま本屋で見た『３分間クッキング』に載ってたのが、ミラ・メータさんのカレー。 煮込まなくていいし、１人前でもちゃんとうまいのができる、と書いてある。材料見る限り脂っぽくもなさそうだし、おお、こりゃいいじゃん。 実際作ったら、すっげーうまい！ さすが専門家！ この頃はまだ自称「コドモの味覚」だった相方もえらい気に入ったしで、それ以来、ウチの定番カレーはコレなんだった。 |
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２月26日（月）の晩メシ ホウレン草のきなこ和え、ゴボウのゴマ酢サラダ、キノコとレタスのマリネ、酢ニンニク、野菜のスープ煮 レシピには、「新ゴボウのゴマ酢サラダ」と書いてあったケド、自分が使ったのはフツーのゴボウ（笑） だって、そう都合よく新ゴボウ無いさ。てか、ゴボウ安売りしてたから、作ったんだけどな。 大きめのささがきにしたゴボウとニンジン炒めて、合わせ酢入れてチョット煮て、器に移したトコへ玉ねぎスライス混ぜて、完全に冷めたら斜め薄切りのキュウリを混ぜる。 予熱で玉ねぎの辛みを押さえるのがコツらしい。 マリネに入ってるキノコは、椎茸、エノキ、シメジ、マイタケ。
スープ煮に入ってるのは、ブロッコリー、玉ねぎ、キャベツ、トマト。 野菜だらけな献立やね（笑） ケド、できればもう少し早く食いたかった(- -;） この日の晩メシ、夜中０時20分(T_T) |
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２月24日（土）の朝メシ ３割麦飯、蕪とニンジンの炒め物、牡蠣とブロッコリーの卵とじ、白菜の煮物、酢大豆 蕪とニンジンは、今回は葉付きの蕪だったんで、一緒に炒めた。 ココらのデカイ蕪を小さく切って使ったんで、蕪の中は崩れかけてるのに、外側は硬い、みたいな。 加熱時間、難しいわ。ニンジンもちょと硬かったしなー。まあ、どっちも生で食えるモンだから、腹壊したりはせんと思うケド。 ノロウイルスの風評被害で売り上げ激減らしい、牡蠣。 自分は好きなんだけど、相方が苦手なんだよなー。ケド、久々にすっげー食いたくなったんで、買ってきた。 ノロウイルスなんて、中までしっかり加熱すりゃ問題ないし。 ホントは、卵は半熟でふんわり仕上げるモンなんだけど、半熟卵は自分が苦手(- -;） だから、鍋の中で裏表返してこれまたしっかり加熱する。 鳥インフルエンザ・ウイルスだろーが、サルモネラ菌だろーが、Ｏ−１５７だろーが、これだけ加熱すりゃ問題なし（笑） …てか、そもそも鳥インフルエンザって、鶏肉や鶏卵から人間に感染したケースは無いっしょ。 鳥インフルエンザが発生するたびに、鶏や卵の出荷とか規制するのは、単に、他の鳥とかに感染が広がるのを防ぐためだし。 鶏肉や鶏卵自体が危険なワケじゃない。しっかり加熱すりゃ食うには何の支障もないさ。 そのまんま…もとい、東国原知事も地鶏のＰＲに走り回ってたケドさ。
自分は、鶏サンの卵で育ててもらったよーなモンだし、他人事じゃないんだった。 ……ケド、実家が養鶏やってる時に鳥インフルエンザ発生しなくてよかったなー…とも思う。 育雛はウインドレスだったケド、成鶏は開放鶏舎だったしな…。 淘汰するだけでもけっこーツライのに、全部処分しなきゃなんてのは、こらたまらんって。 早く感染経路とか、きちんと判明するといいんだがなー…。 |
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