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フロニャルドと並んでよく作るヤツ。 近所の店は、薄力粉より中力粉の安売りのが多いんだよなー。 ざっと計算してみたら、８等分したとして、１切れだいたい250kcalくらい。 ま、パウンドだと思えばそんなもんか。 自分は面倒なんで、粉類はふるわずに、最初に泡立て器でよく混ぜ合わせとくだけ(^ ^;） スポンジじゃないからそれで十分。 くるみは、レシピでは30ｇ使うコトになってるトコを、近所のスーパーのが45ｇ入りなんでその半分使ってるケド、ま、コレは少々多くても少なくても仕上がりにはカンケー無いし。 小さめに刻んだ方が、歯触りとか全体のバランスはいいような気がするな。 レシピは、ウェブで検索かけてちょとアレンジした…と思うんだけど、元ネタ確認とれないんで、限定記事。
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いただきます・その他編
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デザートとか保存食品とか、作ったものイロイロ。
コメント（6）
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オーブンシートの上でタルト生地のばして、そのまま天板に載せて、真ん中に載せた生のリンゴを包むように折り上げる。型は使わない。 レシピでは、この上からグラニュー糖大さじ２〜３杯振りかけて、ちぎったバター20ｇ散らしてから焼くコトになってた。 ケド、自分のするコトなんで、グラニュー糖は大さじ１杯弱。バターは省略（笑） ま、バター載せた方が焼き色はキレイに付くんだろうケドさ。いいんだ、どうせ自家消費だし。 初めて作ったケド、うまかった〜。 思わず、「わし、すごいっ！」ってガッツポーズしちまったさ。 欲を言えば、チョットだけタルト地が甘かった。心持ち…チョットだけ砂糖減らしてみるかな…。 ケド、あんまり配合変えると焼成変わるからなー(- -;） サクサク感がなくなると悲しいしなー…悩むトコだ。 焼いてから時間経つと、タルト地がすっげー固くなるケド、電子レンジで10秒ほどチンすれば、サクサクに戻る。
ちなみに、この手は、市販のケーキにも応用できる。 １日くらい冷蔵庫に入れてたヤツって、生クリームとかムースとか固くなってるっしょ？ かるーくチンでふわふわに復活する。コッチは５秒くらいでいいはず。 試すんなら、くれぐれも加熱時間は控えめに。うっかり時間長すぎて、溶けちまって、悲しくも取り返しのつかんコトになっても、自分、責任取れんからな（笑） |
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オレンジの間違いじゃないよ、ホントに温州みかん使うヤツ。 カトル・カールは、フランス語でquatre＝４とquart＝４分の１のコトで、要するにパウンド・ケーキだな。 けど、まっとーなレシピで作ると、甘いわ重いわで、自分にはチョット辛い(- -;） コレは、『栄養と料理』2004年１月号に載ってたヤツ。 ちゃんと、「日本の家庭で作りやすいように」「ヘルシーかつおいしさをそこなわない分量にアレンジ」してくれてるらしい。 【材料】８×17×６cmのパウンド型１本分（1/10切れ161kcal 塩分0.3ｇ）
作り方はフツーのパウンドと一緒。ただ、粉類は振るわなくても、泡立て器とかフォークとかで、空気を含ませるように混ぜりゃいい。薄力粉麦粉…100ｇ ベーキングパウダー…小さじ１ バター（常温に戻す）…100ｇ きび砂糖（なければ上白糖）…60ｇ 卵（常温に戻す）…Ｌサイズ２個（120ｇ） 温州みかん…２個 みかんは、皮剥いてバラして筋も取る。生地に混ぜるのは、小麦粉の前。 その小麦粉をちょっとまぶしてから混ぜると、焼いた時に沈まずにすむ。 焼きたてより、１・２日置いた方が美味い。 ちゃんとアレンジしてくれてるっつーに、例によってバター90ｇ、砂糖55ｇで作ったモンだから、しっとり感がチョット足りんかった(- -;）
仕方ないやな、こればっかりは。 いいんだ、味の方はマトモ…てか、自分らには美味かったから。 |
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ココらは日本で１、２を争うみかんの産地。 自分の実家…てかじじばばも、兼業みかん農家だった。ばーさん亡くなるチョット前からは、ほとんど作っとらんケド。 相方の方も、親戚の何軒かはみかん農家。毎年、温州と伊予柑がどどーんと箱で届く。 ありがたいです。嬉しいです。…ケドさ。２人暮らしでこの量、どないせえっちゅうねん(- -;） すっげー甘くて美味いんだけど、食いきるのが先か傷むのが先か、傷む方かな、みたいな。 ご近所に配ろうにも、ご近所サンの実家だの親戚だのにも絶対みかん農家が……(T_T) ジュースにすりゃ一気に消費できるんだけど、朝、んなモン作っとるヒマないし。 夜はダメ。果糖はでんぷんより中性脂肪になりやすいからな。 なもんで、傷むよりマシだよなで加工品作りに走るんだった。 とりあえず、手っ取り早くジャムにする。こないだ鍋も買い替えたしな。 問題は。 ただでさえお釣りが来るほど甘いっつーに、砂糖入れたらどうなるか…ケド、入れんと日持ちせんからな(- -;） 結局、みかんの正味重量の４割、入れた。これ以上減らすと、冷蔵庫でも保存が危うい気がするし。 出来上がりの３分の１は、密閉ビンで冷蔵庫。残りは、小分けにして冷凍した。解凍したらなるべく早く使い切らんと傷むからさ。 作り方は簡単。 みかんの皮剥いて、白い筋だの袋だのごとざくざく切って、鍋に入れる。 中火で煮詰めつつ、砂糖（できればグラニュー糖）を４回に分けて入れる。 煮詰めてる途中で、レモン汁大さじ２杯ほど入れる。 テキトーに煮詰まったらできあがり。 袋は、よっぽど硬いヤツにあたらん限り、何となくとろけて気にならなくなるから。 鮮やかなオレンジ色…イヤ、これこそまさにみかん色ってか（笑） 相方は、プレーン・ヨーグルトにかけるのはフロスト・シュガーよりフルーツ・ソースが好きなんで、しばらくはコレで代用だ。 |
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しばらく前の写真だけど、コレは一番よく作るお菓子。 作り方はすげー簡単だし、他のケーキ類に比べるとカロリー低いし。 耳慣れん名前だと思うケド、タイプとしては、クラフティとかフランとかと一緒。 ただ、フランス・リムーザン地方の地元民に言わせると、 「クラフティと名乗れるのは、リムーザン地方コレーズ産のブラックチェリーを、種付きのままタルト型に並べ、アパレイユを流して焼いたものだけ」 …なんだそうで。 で、サクランボ以外のフルーツを使ったらフロニャルドと呼ぶべきだとか、フルーツ無しの生地だけ焼いたものがフロニャルドだとか……よく分からん(- -;） まあ、フランスの大半の地方では、どんなフルーツを入れようがクラフティと呼んでるらしいケドね。 コレは、載ってた本に「フロニャルド」って書いてあったから、フロニャルド（笑） いつもは、毎年貰う缶詰の夏みかんとか、缶詰の黄桃とか使うコトが多いんだけど、この時ちょうどリンゴとキーウイがあったんで。 ケド、夏みかんや黄桃に比べると、色はあんまキレイじゃないなー(- -;） ◆フロニャルド
すげー簡単っしょ？【材料】直径24cmの陶器型１台分（1/8切れ177kcal・塩分0.1ｇ） ａ（卵…Ｌサイズ３コ 塩…ひとつまみ 砂糖…50ｇ 牛乳…250cc 生クリーム…100cc） 薄力粉麦粉…70ｇ りんご・ぶどう…合わせて250〜300ｇ 【作り方】 �，蠅鵑瓦枠蕕鬚爐い藤�cm角のさいの目に切り、ぶどうは粒にばらして洗い、皮の水けをふく。 �▲椒Ε襪烹瓩虜猯舛鮟腓貌�れては泡立て器で混ぜ、小麦粉をふるい入れてよく混ぜる。 ��バターを塗った型に�，鯤造抛�れる。�△鯲�し入れて200度のオーブンで焼き色がしっかりつくまで40〜50分焼く。 ※くだものは好みのもので、缶詰を使っても。エネルギーが気になる人は生クリームを牛乳に代えてもいい。 （女子栄養大学出版部発行『栄養と料理』2002年12月号より） 自分はもちろん全部牛乳にしてる。相方のダイエットもさることながら、生クリーム、高いんだもんよ(- -;） 小麦粉は絶対ダマになるから、網杓子に掬って泡立て器で潰す。味噌漉しみたいで風情はないケド、万能漉し器は洗いづらいんだモンよ(^ ^;） 陶器型は持っとらんからパイレックスの四角いキャセロール使うし、バターの代わりにオリーブオイル塗ってたりするし、安売りのＭサイズ卵使う時は、他の材料もチョットずつ減らす。 そんなテキトーなコトしても、けっこーうまいのがありがたい。 砂糖は、自分はいつも45ｇで作るケド、レシピ通りでもわりと甘さ控えめだと思う。 冷やして食ったら、フツーの人は「甘みがほとんどない」と感じるかも。 ちなみに、リンゴ使う時は、切ったらカルヴァドス振りかける。変色防止は、フツーはレモン汁なんだろうケド、そうそう都合よくレモンの在庫があるとは限らん。
柑橘類の時はコアントロー、黄桃とかビワの時はダークラムかブランデー、こっちは最後にアパレイユに入れる。どれも大さじ１杯くらい。 やっぱね、いくらフルーツ入ってても焼いてても、牛乳の匂いがチョット気になるワケよ(- -;） フツーのプディングとかクッキーならバニラエッセンス使うケド、フルーツの焼き菓子なら酒の方がいいじゃん？ でも、去年でカルヴァドス使い切ったんだよなー。この辺の酒屋じゃ置いとらんしなー。 なワケで、今回は製菓用ブランデー使ったんだけど…カルヴァドス、買うかなあ…どうしようかなあ。 |
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