K ｓｔａｇｅケーステージ

焼き鳥丼と・ナタデココ入りパンナコッタ〜苺のコンフィチュ−ル添え〜

土曜日スクール時今週のお弁当です

【 献立 】

　・焼鳥サラダ丼

　・ナタデココ入りパンナコッタ
　　　〜苺のコンフィチュ−ル添え〜

最近、牛乳不足の影響を受け、スーパーでバターが品薄状態になっていませんか？

ケーステージ付近のスーパーでは、バターの欠品が続いています…。

そんな事情と、春を迎えた暖かい季節に合わせ、

今回のスイーツは、とろ〜りとろけるパンナコッタにしてみました〜ッ♪

いろんな食感が楽しめるように、中にナタデココを入れて…

今が旬のフレッシュ苺を使った手作りコンフィチュ−ルを添えました！

焼鳥サラダ丼の方は…

もちろん国産の鶏モモ肉を使用し、

７種類の生野菜と焼いたピーマン…　合計８種類の野菜が入っていました！

今回も簡単に作業工程をご紹介します…

まず、ご飯意外に使用する材料の準備をします。

ご飯に焼鳥のタレをかけ…

サラダをのせたらマヨネーズをかけます…。

タレで焼いた鶏肉、ピーマン、茹で玉子をのせ、更に軽くマヨネーズをかけます。

白ごまを多めに振りかけ…

食べる時に海苔を掛けて、完成で〜すッ♪

デザート・ナタデココ入りパンナコッタ〜苺のコンフィチュ−ル添え〜はこちらです

●ナタデココ入りパンナコッタ〜苺のコンフィチュ−ル添え

抹茶のミルクレープ・・・

スクール・講義時についてきた・・・

●抹茶のミルクレープです●
これっ・・・最高においしかったです・・・

もう〜〜抹茶好きにはたまらない一品。
前作ってくれた、抹茶の黒豆いりブリュレも、本当に美味しいですが、

このミルクレープも、生地がもっちもち。
ぷーんと抹茶の香りがただよって
何層にもなっている生地の間のクリームも、綺麗な抹茶緑の色彩で・・・
間には、小豆もはいっているんですよぉ〜

見た目も味も、グーッ！！！
美味しかったですねっ。

また、お願いします。

とは、言ってもこれを作るには、相当の抹茶が必要なんですって・・・

そりゃそうですよねっ。あれだけの味と色をだすには。
うーんっ　でもまた食べたいです。

ご馳走様でした・・・

イチゴのタルトパイ

スクール時・土曜日にお弁当についてくるデザートです

製作者・・・M.M（Kｓtage 経理＆お弁当担当です）

季節のいちごがふんだんにのった甘さ控えめ・・・

イチゴのタルトパイ・・・

さすが、もとケーキ職人。プロの味です。　　スタッフより・・・

では、工程作業を紹介します

苺のタルトパイは・・・？？

タルト型に、今回はパイを敷き込み、

ほんのり焼き色が付くまで空焼きをします…。

焼き色が付いたら、１度冷ましてから、

クレームダマンドと言うアーモンドクリームを絞ります。

そしてアーモンドクリームに、こんがり焼き色が付くまで焼きます。

型から外して冷まし、カスタードクリームを絞ります。

カスタードクリームを中心にして苺を１周のせます。

苺の内側に生クリームを絞ります。

更に苺をのせ…。

紛糖を振り掛けたら出来上りで〜すッ♪

甘めが好みの方は、ジャムを塗ってツヤツヤにしてもイイですねッ♪

このサイズのタルトだと、

小粒の苺でないと可愛くないんですよね…。

前回、このタルトを作ろうと思っていたのですが、

その時は、小粒の苺が売っていなかったので諦め…。

今回は、ちょうど良いサイズの苺が売っていたので苺タルトにしました！

食べる時にパイがパラパラと崩れて…　こぼれて…　

フォークで上品に食べようとすると、食べ辛いんですよねぇ…。

手で持って、かぶり付いちゃうのが１番美味しい食べ方かな？？？（笑）

M・Mでした・・・

　

お弁当・・・ささみのチーズフライなど・・・

土曜日スクール時・・・お弁当＆デザート３月２２日編

今回のお弁当も超豪華弁当でした。

では、製造者の記事で・・・今回は、初めておかずの工程も載せま〜す

★★ 献立 ★★

・大葉入りささみチーズフライ

・うずらフライ

・手羽餃子

・ほうれん草のドレッシング和え

・十六穀米のおにぎり

・苺のタルト
　

今回は「ささみチーズフライ」の作業工程を紹介します・・・

ささみのスジを取り、切れ目を入れながら薄く広げ、

軽く塩胡椒をしてから大葉とチーズをのせて巻きます。

両端からチーズが見えると

揚げた時に出てくる可能性があるので、

指でつまんで閉じておきます。

あとは、普通のフライの衣付け…

　粉、卵、パン粉です。

弱めの中火でじっくり火を通し、

最後は強火でカリッとさせて出来上り〜ッ♪

デザート・イチゴのタルトパイのレシピはこちらです

●イチゴのタルトパイ

おいしそうなサクサクパイの作業工程が載っています・・・

見てみてネッ・・・

イチゴのミルクレープ

土曜日・スクール時今回のお弁当です。

★☆献立☆★

・鶏の唐揚げ 〜甘辛醤油味〜

・バンサンスー（中華風春雨サラダ）

・カブとツナのマヨネーズ和え

・白飯

・ミルクレープ

今回の 「鶏の唐揚げ」 手羽先で作る事が多いのですが、

お弁当で手羽先は食べづらいかな？ と思い、モモ肉にしてみました！

バンサンスーは、小学校時代の給食に出て来たもので、

個人的に大好きな一品でしたぁ〜♪

当時は、必ず唐揚げとセットで給食に登場していて

その影響か？私も唐揚げの時の付け合せに作る機会が多いです（笑）

カブとツナのマヨ和えは、

マヨネーズのＣＭで、カブ＆ハム＆マカロニのサラダを作っていたのを見て、

「へぇ〜ッ！カブってマヨサラダも美味しいんだぁ〜！」 と、驚き…

翌日、同じ様に作ってみたら美味しかったんですッ☆

ですが… 今回はバンサンスーにハムが入っているので、

違う感じにする為に、カブを塩揉みしてツナと和えてみました！

ミルクレープは、何枚も焼いて何回も重ね… の、単純作業の繰り返し！

「単純作業はスピードが命だッ！」 ←これ、学生時代の恩師の口癖です（笑）

でも… 本当にその通りだと、社会に出てから実感しました。

イチゴのミルクレープ

今回のスイーツは、ミルクレープでした♪

１台につきクレープ生地を２０枚使用しました…。

クレープ生地にクリームを塗り、更にクレープ生地をのせ…

２０枚重ね終わったらラップをして形を整えます。

好みの大きさにカットし、生クリームを絞り、

苺をのせたら完成です！