料理
自家製柚子こしょう毎年青柚子の季節になると仕込む仕事を紹介します。
「自家製柚子こしょう」
 料理処はなの人気メニュー「知覧地鶏の炭火あぶり」のソース
旬のさんまとさんまのわたとソースにして和え物にしたり
鴨の炭火焼の仕上げにのせたりと名脇役です
 材料は京都産の青柚子の皮と青唐辛子、塩です。
青唐辛子と塩をなじませ青柚子の皮とミキサーに。
清涼感をだすため青柚子の皮は多めに入れてます。
我が家ではお鍋にかかせません
 ぜひピリッと爽やかな柚子こしょうの味をお楽しみください。 |
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