幻のラーメン名店2−知味斎

JR東海道線−辻堂駅南口出て右手にずーっと言ったあたりに葦簀（よしず）の立てかけた小屋がこの名店−知味斎であった。

夫婦で細々とやっていたのだが採算度返しでやっていたため夫が倒れたときには葬式も出せなかったという伝説のお店。地元では知らない人がいないというほどの店だった。お父さんが亡くなった後、暫くしてお母さんが再開したが年齢には勝てずついに廃業した。

弟子がいたらと悔やまれるほどの美味しさでした。未だかつてこの味に出会ったことはありません。何の変哲も無いのですが不思議な味のラーメンでした。　

残念ながら　この味は　途絶えてしまいました。どんな秘密のレシピがあったのかは　未だに謎なのです。

TV番組か何かで　再現を目指した　プロジェクトが　あったらなあ　と　思います。

店が恐ろしく狭くて　恐ろしく大盛りで　恐ろしく安く　食べたことの無い旨さ　行列が絶えないお店でした。伝説という意味では小生が知る限り　No.1のお店です。

今だにこの話をすると　涙ぐむ　ファンがいます。それほどのお店でした。

[しら]

はじめまして。
辻堂の知味斎、なつかしいです。

20年以上前、学生の頃、一度だけ、食べたことがあります。
食べたのは中華丼と餃子だったと思います。
餃子は２個だけなのですが、１個が一般的な餃子5個分くらいの
大きさだったと記憶しています。
大盛りというか、特盛サイズですよね。
知味斎で、大盛りにしたらどうなるのか想像がつきません。
食べたのは一度だけですが、印象深い思い出です。

[osa*****]

よく食べていたのは中華丼と麻婆豆腐丼。あの味より美味しいものは、今のところ出会えて無い。友達はよくラーメンを注文していたが、自分は前述の注文がほとんどで1度も食べたことが無かったのが悔やまれる。毎回30分以上は並んでいた、二品注文するとおかみさんに食べられないと思いますよと言われる、受け渡しは小窓のみで主人の顔は全く不明など、思い出深いお店だった。

[gav*****]

何時間並んでも食べる価値ありのお店だった事を記憶してます。もう一度たべたい

[gav*****]

おばちゃん元気なのかなぁ⁇

しらさん
はじめまして。回答遅くてすみません。
懐かしい、記憶に残る名店でした。

osa*****さん
懐かしいお店でした。残念です。

gav*****さん
名店でしたね。その後の消息は不明です。

[しら]

華福さんは、食べたのはラーメンだけでしょうか。
もし、他に食べたメニューがあったら、教えていただけないでしょうか。

学生の頃、週一くらいで通えば良かったと、今になって思ってます。

[なな]

ご主人様が病に倒れた時に担当していたナースです。もう20年くらい前のことですが我慢強くてとても印象的なご主人様でした。奥さまがラーメン屋さんをされていると、地図を下さいましたが結局訪れることができませんでした。自分が片付けものをしている時に地図が出てきて検索し、このページに出会えました。嬉かったです。奥様お元気にされてるといいです。

[うっじー]

めちゃくちゃおいしかったです。
私は確かご主人さんがお亡くなりになり、
奥様ともう1人の女性で切り盛りされているころ、
良く通ってました。
当時は昼間からビールを飲める環境でしたのでラーメンを待ってる間、
飲みながらトマトとキュウリとチャーシューのピリ辛なおつまみで
一杯やってました。自作でも豆板醤を使って試みましたがうまくいかなかったです。
美味しかったな〜
懐かしさが拍車をかけて思い出します。

しらさん レス遅くてすみません。食べたメニューはおつまみ（ピリ辛）と餃子です。餃子だけ食べに来る人がいるくらいこれも人気でした。懐かしいです。

ななさん レス遅くてすみません。そうですか！そんなご縁があったとは！！ご無事を祈るばかりです。ご訪問感謝します。何か分かったらまた記事にします。

うっじーさん レス遅くてすみません。ピリ辛おつまみ旨かったですね〜！どれも優しい味で、店主の人柄がにじみ出る旨さでした。ご訪問有難う御座います。懐かしいです。

みなさま
知味斎の懐かしさにこんなにも共感されていることに驚きを感じました。良いものはいつもまでも心に残るのですね。自信もそうありたいものです。何か分かったらまた記事にしたいと思っています。

[fcs*****]

子どもの頃親と一緒に通ってました。開店前から並んで、確か半分の量のラーメンを頼んでいたように思います。大人になってもラーメンは大好きで、今も並んで食べたりしていますが、ちみさいの味がどうしても忘れられません。量は多く、お店も狭く、子どもには到底向いてない雰囲気ですが、決して愛想の良いわけではなくてもいつも美味しいラーメンを食べさせていただきました。ご主人の体調の都合でお店が一時お休みになった後の再開は家族で喜びました。息子さんがいらっしゃるとかいらっしゃらないとか、子どもながらに最後はおばちゃんも体調崩し休みながら頑張ってくれていたような記憶があります。本当に継がれることがなかったのが悔やまれる伝説の味です。大人たちはピリ辛のおつまみを好んで食べていて、ちみさいなき後、近所で集まる際は再現したものを持ち寄ってました。子どもの舌でもあんなに美味しかったラーメン、色んな味を経験した大人になってからも食べたかったです。今でもほんのり思い出せます。本当に、どこかの企画で再現に挑戦してもらいたいですね。今、またちみさいのラーメンを食べられるなら何時間でも並べます。長文失礼いたしました。

[テミ]

ほんと、美味しかったです。長いストレート麺も特徴的でしたよね！あー食べたい‼

[kazu]

9年くらい前に奇跡的に奥さんと話す機会がありました。あの味を是非誰かに継承して欲しいと懇願したところ、「あの味は絶対に私にしか作れない」と力強く仰っていたのがとても印象的でした。まだ道具は全て残してあるようです。

[pak**hikun]

もう30年程前のハナシです
友人がこちらの息子さんとバンドを組んでいた繋がりで(3人とも同い年です)、夜中に遊びに行った時にその息子さんが夜食にラーメンを作ってくれました。
衝撃的な旨さだったのを覚えています。
結局こちらで食べたものはその一杯だけなので、店主の料理は食べたことがありません。普通に客として行っておけば良かったとただただ後悔しております。

ちなみに、彼の同期生が当時辻堂の海岸線近くで松王と言う料理屋を構えていました。
私はこちらのイカの刺身以上の刺身を未だに食べたことがありません。
辻堂、実は恐るべき美味ドコロだと思っています。