十月の献立（一九はたち）

♪ 一九と二十はたち

　　春先、孫がプチトマトの苗を植えて帰った。それが秋本番を迎えても次から次へと実る。まるで赤いルビーのようだ。青いのはエメラルド。背丈より高く育ち宝石が鈴なりだ。
朝露の中をズボンで擦すって、二つ三つ口に放りこむ。プチッ！と皮が弾ける。甘い汁が口に広がる。正しく甘露の粒だ。私は実を啄ばむ小鳥になった気分でトマトを次々口に入れていく。プチトマトとは小さいからプチなのか。歯を入れた時の破ける感覚がプチッ、だからなのかわからないがプチッ、プチ、プチと思い出が弾けていく。
　子供の頃過ごした田舎の神社に小さい畑地がついていた。農作業に不慣れな父が見よう見まねで耕していた。父が作るトマトはどれもこれも熟す前に皹割れをし、トマトの真ん中を走る黒い割れ目が、中身を不気味に見せて私を怖がらせた。
野作業は時期をはずすと収穫がない。トマトも仕方なく秋始めには青いままで抜かれ、次の野菜の準備に入る。トマトはこれから育とうと思うのか、小さい青い実がたくさんついていた。黄色の小さい花も残っていた。
夏野菜の残骸と抜いたトマトに火がつけられる。一筋登っていく煙が寂しかった。高い空に青トマトの色も含んでいるように思えた。父の努力が気の毒だった。しかしそんなこととは別に、その煙の匂いで祖母が走り出てくる。祖母は紫煙をたなびかせ、高く積まれた青いトマトをちぎってザルに入れていくのだ。そしてそれを糠漬けにする。小さい青いトマトは食卓に漬物として出された。漬物はとても酸っぱかった。おかずのない朝は、その酸っぱいトマトを口に入れれば、責任を持って噛まないといけない。糠の匂いが広がる。色も汚く変色していて好きになれなかった。泣く思いで箸を突き刺す。父と顔を見合わせ顔をしかめる。ますます父が気の毒だった。
　井戸水で冷やされ頂きもののトマトが釣瓶に浮かんでいた。真っ赤な表皮に水滴が光りそれは美しい宝石のようだった。かぶりつくと甘みが口中に広がる。どうして父はこんなふうに上手に作れないのかと不思議だった。
しかし、それだけではなかった。
　結婚して１００坪余の家庭菜園を始めた。カボチャは山に積むほどに出来たし、スイカもナスもキュウリもタマネギもジャガイモも上手に出来た。農家出身の夫が精を出して作ってくれたのだ。しかしトマトだけは、やっぱり赤くならなかった。横の竹やぶが陽光をさえぎるのだろうか、トウモロコシなどは実ると鴉がすぐに突きに来たが、トマトは見向きをしなかった。私は勿体無いとは思うものの、祖母のように青トマトを糠漬けにする気にもなれず、トマトは私には恨めしい作物だった。それに同調するように長男は大のトマト嫌いだ。私は食べ物に好き嫌いを言わせなかったが、彼はどれだけ言い聞かせてもトマトだけは食べない。強要すると、涙を流しながら鵜（う）のようにトマトを飲み込むのだ。姉(長女)がその姿を見て「可哀想やんか」と私を非難する。彼はほんとうにトマトが食べられなかったようだ。手をかえ品をかえトマトを食べさせようと試みたが、いまだトマト嫌いのままだ。私の青トマトの怨念が、彼に乗り移っているのかと思うほどだ。そして、いつしか畑はしなくなった。

　私は捨てる物が好きだ。近所に貸し農園があり、秋始めには赤褐色のキュウリや、切り戻されたナスの枝が捨てられている。収穫の終ったサツマイモの蔓や、葉がついたままのトウガラシや、サトイモの茎が大きな葉と共に捨てられている。サツマイモのツルは油炒めや佃煮風に。葉トウガラシは味濃く炊きお茶漬けにする。サトイモの茎はズイキで大好物だ。そんなものが山に積まれ捨てられている。私はいつも垂涎の眼差しでそこを通りすぎていた。捨てられていてもよその領地だ。それに捨ててある物を拾うほどの勇気は私にはなかった。
しかし、
　青トマトが捨ててあったのだ。青トマトが野菜屑の山の頂上から、私にピカピカと手招きをするのだ。通り過ぎる事が出来なかった。
残暑の厳しい陽光の中で、ひ弱に二,三本咲き残った彼岸花が私の背を押した。懸命に残る花の赤さと青トマトが、信号を送りあいしている。（と私は自己弁護していた）農園は風が止まったように静かで、人影もなく日差しだけが暑く降り注ぎ、赤と青を魅力的に光らせていた。私は突進した。そして、ピカピカの青い小さなトマトが、私の帽子をいっぱいにしてしまったのだ。
　実は知人宅で、「青トマトの中華漬け」をご馳走になっていた。色鮮やかな緑色とその美味しさに舌を巻いた。あの呪わしい青トマトが飛び上がるほどの美味しさだった。青トマトがジュースやジャムにもなることを教えられた。青いトマトのジャムは「１９」で、赤いトマトのジャムは「２０（はたち）」とネーミングされ売られているそうだ。
「青トマトは野菜屑の上に鎮座するものではない　！」

　今年は、野菜屑の山に青トマトは乗っていない。私は微笑んでいる。山に積まれた野菜屑の上に、青トマトが食べられる事をあの時メモしておいたのだ。

　父の生存中に、サツマイモの蔓の一品を届けたことがある。「戦時中を思い出すから・・・」と食べてくれなかった。父は食べることが大好きだった。「暖かくなったら花見に行きたい。玉子のお寿司を持って・・・」と、言いながら二月の末に亡くなった。自分の作ったトマトの酸っぱさはきっと悔しいかっただろう。青トマトを酸っぱいとしか知らないで死んでいった父を可哀想に思う。今はサツマイモのツルも美味しく味付けされ、グルメと賞賛されている。いろんな美味しい物を知らないで、また食べられないで死んでいった昔の人が可哀想に思う。食べさせてあげたかったと思う。
きっと青トマトのジャムで作ったスイーツなんて、腰を抜かすかもしれない。

　腰を抜かす？　もう一人居た。息子だ。
息子が帰国したら、青トマトのスイーツを食べさせてみよう。青トマトのように青くなるか、いや美味しさに涙を流すかもしれない。

「一九！はたち　!　」私は今日も歌いながらプチトマトを収穫している。
トマトを植えてくれた孫に有難う。そしていろんなものを無駄にしないで美味しく作り変える人知に有難うだ。


　＊青トマト　　　スライスしたものを（醤油、出しの素、ごま油、味醂、鷹のツメ）を袋に入れてもみもみするだけ。中華漬けの出来上がり。
　　＊青トマトを砂糖で煮詰めるだけでジャムの出来上がり。出来たジャムをゼラチンや寒天で固めてスィーツに。とても手軽です。

　　　プチトマト突いて小鳥になってみる



父は大正生まれだが、ジャムやジュースも知っていた。

　　　　　　　　　　　　　　　♪　ベランダ 木村徳太郎　

　　　　　　　　　　　　　夕燒、林檎

　　　　　　　　　　　　　波の上

　　　　　　　　　　　　　赤いジユースが

　　　　　　　　　　　　　流れてる。


　　　　　　　　　　　　　ランプのついた

　　　　　　　　　　　　　ベランダよ

　　　　　　　　　　　　　ジヤムの匂ひが

　　　　　　　　　　　　　流れてる。


　　　　　　　　　　　　　お風に乘った

　　　　　　　　　　　　　白い船

　　　　　　　　　　　　　明日の汽笛が

　　　　　　　　　　　　　流れてる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

チュンさま。お早うございます。そうでした。青が１９で赤が２０ですね。このネーミングには感心いたしました。（トマトを愛情一杯で育てられた方だから付けられる名前でしょうね）でもそそっかしい私ですね。赤くなり青くなりです。

食べ方を教わったアオトマトの主、、今年はその農家の食卓を彩ったのでしょうね。きっと、ジャムにしたんだわ。（笑）
なんだかほっとしました。
お父上が空から苦笑いしていらっしゃるかな・？
私は未だにトマトの生は苦手。それが今年、ニンニクとタコとトマトを炒めることを覚えて、それから大好きになりました。
トマトのスープも。でも相変わらず生は嫌いだ〜・（笑）

[道草]

ずっと昔のこと、「娘十九はまだ純情よ〜」と歌の文句にありましたが、今では人間界から完全に死語になったその言葉が、トマトには生きているのかも知れません。トマトは赤い(赤くなる)ものと信じている私には、青いままで赤くならないトマトがあるなんて不思議です（単なる無知かも）。もしかして、青トマトは新種では？プチ（petit)と言えばこれも昔、パスカル・プチと言う文字通り小柄で可愛いフランスの女優がいました。代表作は「危険な曲がり角」（マルセル・カルネ監督）です。「サレムの魔女」（レイモン・ルーロー監督）と言う映画もありました。これは脇役でした。彼女はかの哲学者の一族かも？横道へ外れて申し訳ありません。お若い花ひとひらさんはこんな女優などご存知ないでしょう。
いずれにしましても、昔のトマトは夏の３大オヤツのＮＯ.３でした。ＮＯ１は茄子でＮＯ.２は胡瓜です。いずれも畑に生っているのを千切って、ズボンで擦ってそのまま食べるのですが、トマトは皮が薄くて太陽熱で生暖かくなっていましたから第３位に甘んじていたのです。茄子は皮が厚くて陽が通らず、その上やや甘くて第１位の座にありました。

[道草]

花ひとひらさんが盗まれた（私も散歩の途中で、子供らの元ピアノの先生宅が空き家になっていて、酢橘が枝も撓（たわわ）に成っているので盗りました。同類です）青トマトを見事に料理され、まさに天才と感心頻りです。息子さんは余りの美味しさに、きっと「わアオー！」と喜ばれることでしよう。

「みんな好きに」 金子みすゞ

私は好きになりたいな。
何でもかんでもみいんな。

葱も、トマトも、おさかなも、
残らず好きになりたいな。

うちのおかずは、みいんな、
母さまがおつくりなつたもの。

私は好きになりたいな。
誰でもかれでもみいんな。

お医者さんでも、烏でも、
残らず好きになりたいな。

[afuro_tomato]

突然訪問させていただきます。薄紅さんより花ひとひらさんのブログを紹介していただきました。
上の青トマトの思い出にまつわる一文、なんとも懐かしい思いで読ませていただきました。
私も子供の頃農家で育ちましたので、当時はトマトが栽培しにくい野菜の１種だったことを覚えています。よく採れた年は、採り立てのトマトを台所の流水に浮かべておいて、冷たくなったのにお塩をちょっとつけてかぶりつくのが最高に美味しかったです。
青トマトのお料理法、メモさせていただきます。来年、チャンスがあったら作って見ましょう。
ああ、それから、これは偶然ですが、私の名前はtomatoです。
どうぞよろしくお願いいたします。

薄紅さま。有り難う御座います。捨ててあっても気がとがめるので「頂いて帰る訳をメモしときました」きっと青トマト、ブームになっているのかも（笑）
私はトマトは生野菜とばかり思っていたのですが、火を入れると余計美味しくなりますね。「ニンニクとタコとトマト炒め」美味しそうです。やってみます。プチトマトは果物みたいに一口で食べるのも良いかもしれませんよ。飾ると赤色が映えるし。プチトマトの生から始めると食べられるかもしれませんよ（すいません。トマトをつい誰にでも勧めてしまって）

[彷徨人]

こんばんは。
１９」２０」のジャム知りませんでしたよ。
それにしても一気に読まさせる、文章力の確かさすごいですね。
それにしても昔のような青臭いトマトが最近は見かけなくなりましたね・・・・。川で泳いた後によその畑からとってきてかぶりついたあの味ですよ〜〜〜・・・・・。素敵な文章と水彩画に大ポチ。

少年と少女昭和より秋の声 彷徨人

道草さま。有り難う御座います。「娘十八番茶も出花」と言うのも有りますね。「十八、一九、二十」なんてジャムが勢ぞろいしたら面白いでしょうね。トマトは最初から赤くはないです。花から小さい青い実ができ、だんだん大きくなり、そして赤くなっていきます。この赤くなるとき、きっと真っ赤に太陽を吸わないといけないのだと思います。日当たりが悪いと赤くならないようでした。＞お若い花ひとひらさんはこんな女優などご存知ないでしょう＞若くはないですが知りません（無知なのですね）夏の三大おやつ、どれも美味しいですね。
最近はいろいろ品種改良がなされているのでしょうか。茄子に白茄子があり、とても皮が柔かいです。紫色の茄子はなんだか齧り難いですが、白茄子なら私も齧れそうです。おやつに工夫してみるのも良いかもしれません。

うふふ、道草さま。そうですよね。生り物は無駄にしないで頂くのは良いことかも。（近くにグミや石榴がたくさん成る空き家が有るのですが、子供達が採って（盗るとは言いたくない）いました。なかなか微笑ましいですよ。（自己弁護？）青トマトのジャムは美味しいですよ。私が「わアオー！」と大喜びしています。
「みんな好きに」 金子みすゞさんの詩は可愛いですね。（一つお尋ねいたします。「、」と「。」が混じっていますね。これどうしてですか。実は父の詩を校正しているとき、これに随分悩んだ物ですので・・・）

afuro_tomatoさま。有り難う御座います。トマトは寒い所では上手く出来なかったようにも思います。「えっ！トマトさんと言われるのですか」トマトは人気者ですよ。みんなに親しまれるということで。「トマト銀行」と言うのもありますね。みんなに好かれるトマトですね。こちらこそ宜しくお願い致します。後ほどお邪魔させて頂きますね。
塩をちよっとつけて丸齧りは美味しいかったですね。胡瓜も塩をつけて丸齧りしました。
青トマトは無理に青い時に採らないで、赤くなりきらなかったものを利用されたら良いと思いますよ。

ほ〜さん、さま。有り難う御座います。トマトの丸齧りって、ほんと昭和の少年少女の味ですね。素敵な句を有り難う御座います。最近は真っ赤なトマトが多いですが、昔は緑とピンクのように色づいていないトマトも多かったようにも思います。泳いだ後にトマトを齧って・・・夏の醍醐味ですね。トマトは野菜と言うよりおやつで、黄色のマクワウリと並ぶものだったような気がします。いつもポチ有り難う御座います。

[道草]

私は好きになりたいな。
なんてせもかんでもみいんな。

葱も、トマトも、おさかなも、
残らず好きになりたいな。

。＝句点は、言い切っています。
、＝読点は、次に続いています。

詩の場合はニュアンスが大切ですから、詩人の好みもあめでしょうけど、基本的にはこの様に表現されています。
父上の詩もかなり推敲されていると思います。じっくり観賞されれば、自ずとそのニュアンスが分かって来るのではないですか。

道草さま。早速にご指導下さり有り難うございます。お礼が遅くなり申し訳有りません。詩はそれぞれのセンテンスが一つのストリーを持ち、かつそれが大きなストリーになるのでしょうか。その短いストリーをそこで言い切るのか、次に続けて行くのか難しいですね。音楽の息継ぎも息を継ぐ所で感じが変ります。（同じ作品でも、そこで個性が出ることもあります）「、」も「。」も言葉の一つですね。声を出して読んでみるのですが、とても迷う事が有ります。（父の詩も読み返すたびに＝もう活字になっているのですが＝いまだ迷いが出てきたりして作者の心意気をちゃんと出来ていたのだろうかと迷います。（勉強不足です）生きていて一緒に詩などを作れたら良かったのにと今頃悔いています。

[isa*e*la_0*66]

「フライド・グリーン・トマト」というキャシー・ベイツが主演したアメリカ映画がありました。レストランのメニューでも見たことがあります。青いイトマトの輪切りをパン粉をつけて揚げた感じのものだったような。アメリカ南部の料理だと思います。青いトマトではありませんが北海道ではトマトのおでんがあります。懐石にも出てきますね。トマトの煮たのが。昭和の時代はどこにも畑があり、皆が同じような思い出があるのが嬉しいですね。

isa*e*la_0*66 さま 有り難う御座います。「フライド・グリーン・トマト」知らなかったので検索してみました。とても素敵な映画のようで、また他の食べ物でなくフライド・グリン・トマトだからピッタリの映画のようで、観てみたいです。有り難う。良いものを教えて下さいました。日本にはトマトを炒めても油で揚げるなんて発想無かったように思います。（おでんとかは分かるような気がします）面白いですね。国民性が素材のこなし方にもあるようで・・・。意外な事を知る事が出来るのもブログのお陰かも知れません。以外性はこちらの脳もいきいきしてきます（笑）
そしてまた共有できる（同じ背景の時代、思い出）ものがあるのも嬉しいですし、これも脳いきいきかな。

トマト、わたしもトマト単味はあまり好きじゃないです。というか、野菜の味全般が好きじゃないといっていいのかもしれません。
つまりが甘党・辛党、中がない党なんですね。カレーも醤油をかけるますし、トマトもたっぷり塩をふって食べるのです。
健康には悪いと知りつつ、すみません＾＾；

こうま地蔵さま。有り難う御座います。トマトがあまり好きで無いと言う方が意外と多いのですね。
カレーに醤油。私は先日トマトとコロッケにソースをかけてみました。忘れていた子供時代の味がしました。昔トマトやコロッケ、カレーに醤油でなくウスターソースをかけて食べた事があるのです。なんとも懐かしい風味でした。
塩をふったり、醤油をかけたりは習慣として残ることもあるのでしょうか。専門の方が「健康に悪いと知りつつ」というのが、微笑ましいです。トマトやスイカに塩をふると甘く感じます。子供の頃それが不思議でした。

青トマトの話を興味深く読ませていただきました。自分は農家育ちですが、青トマトが食卓に出たことがありませんでした。昔流の祖母や母には青トマトの美味しい料理法を知らなかったようです。
父は農学校でトマトの作りを勉強したらしく、大きな美味しいトマトを収穫し、家族に食べさせてくれました。
私はピーマンアレルギーですから、「みじんぎり」されたピーマンが微量にあっても胃痛を起こして苦しみます。花ひとひら様の息子さんの青トマト嫌いが理解できます。無理強いは可哀相ですよ。失礼をお許し下さい。

tueda67さま。有り難う御座います。作物が豊かに豊潤に実ることは嬉しいですね。お父様のトマトは素敵なトマトだったでしょう。野菜（農作業）は条件が揃うと（作り人の愛情が一番ですが）良いものが出きそうです。今はいろいろ研究もされ、どんどん品質改良もされ、よい作物が出来るようですが、知識なしで、痩せ地で、日照が少なかったり、水不足があると大変です。なんでも育てることは大変ですね。でも喜ぶ家族が待っているからお父様は励まれたのですね。トマト一つにも感謝です。
ピーマンアレルギー！きっとうちの息子は、トマトアレルギーだったのかなといまさらのように思っています。
お酒にもアレルギーの人があるから、無理強いしてはいけないと言われます。無理強いはいけなかったのですね。有り難う御座います。アレルギー、一つ賢くなりました。

＊＊＊さま。有り難う御座います。カレーライスにすればどうでしょうか（笑）はい！了解です。