六月の献立

シガワリ（キヌサヤ）の花

ふるさと の　献立　シガワリ寿司　

　意味が分からないまま歌っていた好きな歌がある
春になれば　しがこも解けて/どじょっこだの　ふなっこだの/夜が明けたと思うべな/夏になれば　わらしこ泳ぎ/どじょっこだの　ふなっこだの/おにこ来たなと思うべな/秋になれば　この葉こ落ちて/どじょっこだの　ふなっこだの/ふねこ来たなと思うべな/冬になれば　しがこも張って/どじょっこだの　ふなっこだの/天井こ張ったと思うべな/
子供時代を山村で過ごし、春には川土手を走り、夏には川遊びをし、秋にはトンボを追い、冬には手にアカギレをつくり駆け回ってこの歌をよく歌った。どれにも「こ」をつけ、みんな友達のように思える楽しい歌だった。
ところがこの歌の「しがこ」の意味を知ったのはつい最近なのだ。「しがこ」は「＜雪＞っこ」だとばかり思っていた。違ったのだ。　しがは「氷」だった。目から鱗だった。そしてもう一つ鱗が落ちた。「シガワリ」という言葉を教えられた。シガワリ？・・・・・　キヌサヤのことだった。
　キヌサヤは春の畑に一番最初に出てくる野菜。霜が降りる畑で、霜（氷、シガ）を割って芽を出すから、シガワリ（氷割り）というらしい。野菜の花はどれもこれも可愛いく美しい。なかでも私はキヌサヤの花が大好きだ。

　ランドセルをカタカタ言わせ、少し汗をかき、風が頬を通って行く。麦畑から雲雀が飛び出る。麦畑の黒い穂（黒穂病）を歯に塗り、顔に塗り、ふざけあって帰路に着く。ふざけが過ぎると私は泣いた。涙と黒い粉で汚れた顔が可笑しいと、皆は囃やして去って行く。そんなとき、キヌサヤやソラマメの花が揺れていた。濃い臙脂色と薄い色のツートンカラーの花が風の精のように揺れていた。優しかった。

　庭に畝を作った。実よりも（農作業初心者、収穫はあまり期待していなかった）懐かしい花を見たくてキヌサヤ、ソラマメを撒き、エンドウ、スナックエンドウも撒いた。
寒暖を繰り返す不安定な春、黒い土が盛り上がりキヌサヤが芽を出した。そんな時、偶然「シガワリ」の名前を知ったのだ。なんて良い名前なんだろう。エンドウ豆より絹のように薄く柔らかいのでキヌサヤと言うのだろうが、シガワリと言うと、春の喜びがより伝わってくるようだった。
「そんなに混みこみに植えては駄目だ」と、夫に注意されながらも種袋の中身を全部蒔いていた。
大豊作になった。まるで氷からジャンプして天に届くようなシガワリになった。シガワリの名前を教えてくれた友を思い浮かべ、酷寒の地の春を待つ人々を思った。
　朝露を踏み、臙脂色の花をかき分け瑞々しい緑を摘む。シガワリを収穫する毎日が続いた。一人前の農従業者になった気分だ。食べきれないほど毎日摘める。娘からは「竹の子を送って欲しい」と言われていたが、竹薮は造成され、竹の子は手に入らなくなっていた。http://blogs.yahoo.co.jp/hanahitohira06/48416682.html　代わりにシガワリの意味とシガワリ寿司のレシピを添えて送った。

　子供のとき祖母がよく作ってくれたキヌサヤ（シガワリ）寿司だ。里に春が広がり、菜の花も黄色く広がっていた。でも遠くの山にはまだ雪が残っていた。あれは今思うと、厳しい冬を越しシガワリに喜びを感じるころだったのだ。そしてその寿司の彩合いはそんな季節の風情を写していた。贅沢な寿司ではなかった。炒り卵と、食紅の色濃い魚のほぐし身、茹でた色鮮やかな緑のキヌサヤ、それを重ねて押しただけの寿司だったが、切り口がお雛祭りの菱餅のようだった。贅沢な食卓ではなかったが、手に入るものでいろいろ工夫をして、私たちの喜ぶ顔を祖母は楽しんでいたのだろう。
　だんだん祖母に似てきたように思う。祖母がやっていたことが懐かしく、そして同じことをしたくなる。エンドウ豆の皮も食べていたなぁ〜。皮の裏のセルロースのような硬いところを剥がし、実と一緒に煮ていた。捨てるところはなかった。

　丁度、帰国していた息子にシガワリ寿司と、エンドウ豆ご飯を食べさせたかった。「明日はエンドウ豆収穫！」エンドウ豆の膨らみが楽しみだった。「皮は祖母ちゃんのように卵とじにしよう」・・・・
ところがだ、鴉が実をついばみ鞘だけを残していた。ムクドリに若芽を食べられるので網は掛けていたが、支柱をし、蔓に添え木をするときに網は取り払っていた。シガワリとスナックエンドウに被害はないのに、どうしてエンドウ豆だけは啄ばむのか。不思議さと腹立たしさに私は地団太を踏んだ。
　鴉は体験から脳をどんどん発達させる知能の高い鳥らしい。柿も枇杷も桃も私は捕られっぱなしだ。
鴉からみると（体験から見ると）「ここの庭は捕り放題。ノロマなオバハンの管理」と映っているのだろうか。
しかし負けない。出来たものを捕る生き方でなく、作り出す生き方、鴉にまだそれは出来ないだろう。
食べ物（生きる糧）に思い出や、情愛を載せ、感謝して、また素晴らしい言葉を紡ぎだせることは人の素晴らしさだ。それが人にはある。
氷を割って（苦悩を割って）芽を出す（シガワリ）の力が人にはある。シガワリの名前を教えてくれた東北の友よ。負けないで・・・

私も負けないで次は夏野菜に挑戦だ。昨年は茄子の中身をくり貫かれた。私も烏に負けない知恵を重ねて行こう。（シガワリ）の言葉に、花（命）に、元気をもらおう。　

シガワリの重ね寿司
（材料）
寿司飯。入り卵。鯛デンプ
（作り方）
１）　シガワリを茹で、斜め細切りにして、塩、酒と共に色よく炒り煮にしておく。
２）　炒りたまごを作る。（味醂、酒で味をつける）　
３）　鯛の身を解し、食紅で色をつけ、砂糖を加えデンプを作る。
４）　押し寿司にする。
（寿司飯、シガワリ、飯、入り卵、飯。デンプ。飯。を重ねしっかり押す）。
シガワリと卵の愛称がとても良いです。素朴で懐かしい甘さ、ふるさとの味がふわ〜〜と
口に広がるような、そして切口がとても綺麗なお寿司です
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　　　　　　　♪　雨の日のチャイム　 　 　木村徳太郎 　　　
　 　　　　　
　　　　　　　　　　　雨の日よ
　　　　　　　　　　　チャイムが鳴った。

　　　　　　　　　　　「ハイ、どなた」
　　　　　　　　　　　返事がなくて
　　　　　　　　　　　誰もいない。

　　　　　　　　　　　不思議だな

　　　　　　　　　　　母さん言った
　　　　　　　　　　　「ハイ、僕よ」
　　　　　　　　　　　雨が悪戯していくんだと。

　　　　　　　　　　　雨の日は　
　　　　　　　　　　　雨の子供が　　　　　
　　　　　　　　　　　「入れてよと」
　　　　　　　　　　 チャイムのすきま
　　　　　　　　　　　とおってくるよ。