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先日は青大豆で作って大失敗しましたが、今回は日本の北海道産大豆を日本より入手♪新豆の良質な大豆です。 週末に早速再度納豆手作りに挑戦！ 金曜夜 選別して一晩水につける。 土曜日 朝からコトコトとやわらかくなるまで8時間ほど煮詰める。納豆菌をいれて電気暖房の上にのせて発酵。 日曜日 大豆が糸を引いてる！冷蔵庫に移して発酵を止め、熟成させる。 月曜日 帰宅して冷蔵庫をのぞいてみると納豆らしき姿・・・。 早速味見してみると、大豆の味もまろやかに感じて、市販のものよりも断然美味しかったです！！ ただ問題は普通の納豆の粒より大分大きめに仕上がってしまいました。 やく8〜10�个�らい大きさ。納豆にしては大きいですよね？？！！大豆がよいものだったのか、種類が異なるのか・・・？ しばらくは手作り納豆を満喫できそうです♪
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2007年03月13日
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