カダケスのうに

先日CADAQUESへ行った時、あるレストランでウニあります！の看板。

この辺りではよく取れるようです。
早速注文してみると、ウニの色がちょっと黒っぽいものがあったり・・・。
聞いてみるとウニは収穫時の月によって色が変化するとのこと。
味、品質には問題ないとのことでした。

本当なのでしょうか？？

食べてみるとどれも美味しく、もちろんおなかも壊しませんでした・・・