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はなのOL日記 IN バルセロナ

バルセロナも暑いです！

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白トリュフ風味　鳥肉のカナッペ

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突然の来客！

適当に作ってみて好評だったのが、先日紹介した白トリュフのオリーブオイルを使った前菜。鳥のささ身がゴージャスに変身！

この具をパスタやサラダにしても美味しそうです。

材料

鳥のささ身　
白トリュフのオリーブオイル
塩・胡椒

カナッペ

作り方

①鳥のささ身を熱湯でゆでて、手で細かく割く
②ささ身にオリーブオイル、塩コショウを加え　カナッペにのせ、パセリを加える。

簡単すぎですね・・・。

野菜のペイストを週末つくりました。
このペイストまとめて作って、前菜にやメインの付け合せなどにも重宝します！
作りたてよりも１日置いておいたほうが、美味しくなります。
コリアンダーが苦手な方は、パセリやお好みのハーブを入れても！

＊材料＊
作りやすい量
赤ピーマン２つ
なす２つ（スペインのナスは大きいです）
コリアンダー（　微塵切りにしたもの）　大２
にんにく　半カケ（お好み）
オリーブオイル　大２
レモン汁　小２
パプリカ（お好み）
塩・胡椒

＊＊作り方＊＊
①　赤ピーマンとなすをオーブンで３０～４０分ほど、皮が焦げるくらい焼く
②　①の野菜がさめたら、皮をむき実の部分だけをスプーンなどでとり、細かく切る
③　オリーブオイルをねべに熱し、ナスと赤ピーマンを入れて炒める。レモン汁、にんにく、パプリカ・塩コショウを加える。
④　火を止めて、最後にコリアンダーを加えて出来上がり！

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アスパラ＆アンティチョークのサラダオレンジドレッシング和え

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ぽかぽかとバルセロナもよいお天気です。
この時期にぴったりのサラダを作りました！
オレンジの果汁をドレッシングとして使います。
酸味がそれほど強くないので、白ワインにもあわせやすいです。
是非お試しを！

((材料))
アスパラガス
アンティチョークの水煮（なくても）
レタス（お好みで色とりどりのものを・・・）
オレンジ1つ
オリーブオイル　大２
マスタード（DIJON)　小１
塩コショウ

((作り方))
１．アスパラガスを塩水でゆで、２－３CMの長さに切り、アンティチョークの水煮はよく洗って、適当な大きさに切る

２．オレンジを絞り、果汁大２、オレンジの皮をすったもの、オリーブオイル、マスタード、塩コショウをよく混ぜる。

３．アスパラとアンティチョークと②のドレッシング半分を和える。

４．お皿にレタスを盛り付け、③を盛り残りのドレッシングをかけて出来上がり♪

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ひよこ豆（GARBANZOS)とほうれん草の煮物シェーブルチーズ添え

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このところバルセロナは雨が続き、春は遠ざかっていってしまったのかしら・・・という感じ。

スペインでは寒い日はLEGUMBRE（お豆料理の煮物）がよく食べられ、お豆の種類も沢山！

暖かくなると食べることもなくなるので、この冬最後の豆料理！GARBANZO（ひよこ豆）という黄色いお豆を使って、煮物をつくりました。

どちらかといったらお豆料理は田舎料理なのですが、シェーブルチーズをかけると、ちょっとしたお客様にも出すことができそうです。あまった乾燥してしまった生ハムを使って、味のアクセントに。

日本でもお豆は豊富ですよね？！他のお豆を使っても美味しくできると思います！

＊材料＊　
（2人分）
ひよこ豆（GARBANZO）の水煮　400グラム
トマトソース　200グラム
ほうれん草（ACELGAなどでも）半束
生ハム（細かく角切り）　50グラム
玉ねぎ　みじん切り　半分
シェーブルチーズ　適量
水　2カップ
オリーブオイル
塩　胡椒

＊作り方＊

1．ほうれん草を水洗いして、細かく刻む。

2．お豆は自分で煮るのが一番ですが、今日は簡単に水煮のものを。よく洗って、水切りしておく。

3．みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルでいため、色が変わったら生ハムを入れて、ほうれん草を加える。3分ほど炒め、トマトソース、お豆、水をいれ30分ほど弱火で煮るて塩コショウ。

4．シェーブルチーズ（固めのもの）をたっぷりとおろし器でふりかけて出来上がり。

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NAVAJAS（マテ貝）のオリーブオイル炒め

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会社帰りに市場によると、美味しそうなNAVAJAS（マテ貝）が並んでいたので早速購入！
この細くて長い貝、スペインでは人気のシーフードの一つです。
（この姿からNAVAJASスペイン語でナイフとよばれています）

スペインでは貝類をオリーブオイルとにんにく、パセリでよく食べることが多いです。
他の貝でもこの料理の仕方は素材の味が生かせて美味しいです。（しかもとっても簡単）
白ワインによく合います♪

(材料)

NAVAJAS　１束
オリーブオイル　適量
にんにく　みじん切り　一片
パセリ　適量
岩塩

（作り方）

1．貝を塩水につけて、砂をだす　（2時間ほど）
2．オリーブオイルを熱して、貝をそのままいれる
3．貝が開き始めてすぐににんにく、パセリ、岩塩をいれる。お好みで白ワインをいれても！