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たこのガリシア風

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ヨーロッパでもたこを食べる国は少ないのですが、こちらスペインでは大人気の料理の一つです！
そのなかでも定番料理はこのガリシア風（Pulpo a la Gallega）。スペインの蛸とてもやわらかく食べるのですが、その秘訣は料理前に思いっきり棒でたたくのです！
結構自分で料理するときはかなり躊躇してしまいます。

材料（2人分　一人当たり写真のような小さな分量です）
タコ　一足
ポテト　一つ
オリーブオイル　適量
にんにく　適量
塩（フレーク状のあらいもの）　適量
パプリカ　適量
月桂樹の葉

〈作り方〉
1．タコを思いっきり棒でたたく。繊維質をこわします。
2．沸騰した水（塩・月桂樹の葉・にんにくをいれた）に（タコが全部かぶるくらい）、50分ほどゆでる。
3．じゃがいもは別鍋に水から、やわらかくなるまでゆでる。
4．オリーブオイルを熱して塩とパプリカを熱し、スライスしたタコをいれる。
5．ジャガイモとタコを重ねて、お好みでパプリカをかけて盛り付ける。

通常はTAPAなどでだされるのは、じゃがいもの上にたっぷりとタコが沢山のっています！

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スモークサーモンの前菜 ３種

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クリスマス・年末はスモークサーモンをよく食べることが多かったです。
もちろんそのままでも美味しいのですが、ちょっと工夫をすると立派なアペターザになりました。
とても簡単で,材料もお好みで！

材料

スモークサーモン
カナッペ（フランスパンでも）

�．�ャビア・白トリュフ入りオリーブオイル
�▲譽皀鷭繊Ε轡屮譽奪函Ε譽皀鵑糧�
��ケッパー・オリーブオイル

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スパークリングワインのリゾット なによりも作っている間が幸せなのです・・・

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クリスマスはいかがお過ごしでしたでしょうか？
スペインではイブから続き昨日までクリスマスディナーの毎日。（お呼ばればかりで今年は料理を殆どしていません・・・）

この時期必ずキッチンにあるのが、最後にあけた残ってしまったシャンパンやCAVA（スペインのスパークリングワイン）。
1日経つとやっぱり味も落ちるし・・・こんな時は料理によく使います。

どぼどぼと沢山のスパークリングワインを鍋に注ぎ、泡を立たせながらの料理はちょっとした贅沢ですよ！

〈　材料　〉

お米（日本ではイタリアお米がお勧め）２カップ
玉ねぎ　（カッターでみじん切り）一つ
シャンパン（CAVA)　2カップ
チキンストック　２カップ
チーズ（パルメザン、エメンタールなど）
オリーブオイル（バター）
生クリーム　半カップ
塩　胡椒　

((作り方))

１.玉ねぎをオリーブオイル（バターで）炒める、お米を加え炒める
２．シャンパンを加える、少し蒸発したらストックを加える
３．２０分ほど中火で（水分が少なくなったらストックを加えること）
４．塩コショウをして、生クリームを加え、火を止めてチーズを加える
５．お好みでキャビアやパセリを加えて出来上がり

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ラムのきのこソース コリアンダーポテト添え

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バルセロナも大分涼しくなってきて、赤ワインが美味しく飲める（飲みたい！）時期になりました。
とくにスペイン料理というわけではないのですが、赤ワイン、RESERVAのリオハ地方のワインにあわせてのラム肉料理です！

スペインではラム肉は炭火で焼いたり、ソースを添えたり、よく食べられています。


マッシュポテトの添え物はイタリアンパセリを混ぜてよく作るのですが。ラムの独特の風味にコリアンダーのマッシュポテトが意外にマッチします！


ラムのきのこソース　（2人前）

ラムのフィレ　２枚
（きのこソース）
お好みの茸　100グラム　
玉ねぎ　半分
ブランディー　半カップ
チキンストック　１カップ
バター　大１さじ
塩　胡椒
オリーブオイル

＊マッシュポテトコリアンダー風味＊
ポテト小2個
コリアンダー　適量
塩　胡椒
オリーブオイル

作り方

ラムの茸ソース
１．塩コショウをしてラムを両面バターで焼く
２．茸を熱した鍋でいためる（水分を取る）��
３．別鍋にオリーブオイルで玉ねぎを黄金色になるまでいためて、�，梁�を加え、ブランディーを加える。（火をつけてアルコール分を飛ばす）
４．チキンストックを加えて、3分煮詰める。塩コショウ。
５・オーブンでラムにソースを加え20分ほどで出来上がり

マッシュドポテトコリアンダー風味
１．ポテトを皮ごと柔らかくなるまでゆでる。
２．皮をむいて、つぶしながらみじん切りにしたハーブ（コリアンダー）を加える
３．塩コショウ　オリーブオイルを加えて出来上がり！

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フェンネルとオレンジのサラダ

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フェンネルはもともと原産地は地中海地方でスペインでもよく見かける野菜です。

歯ごたえはセロリよりちょっと固めで、独特なアニスのような香りが特徴でほんのりとした甘みがあります。

この時期はサラダにしてよく食べています。

今日はレストランで食べたレシピをアレンジして、オレンジのサラダを作ってみました♪


作り方
1.オレンジを皮をむいてスライスする。（カットしたときにでるオレンジのジュースを取っておくこと！）
2.スライスした玉ねぎとフェンネルとオレンジを加える。
3.取っておいたオレンジジュースとオリーブオイルをミックスしてよくかき混ぜドレッシングをつくる
4.オリーブとパセリを好みで加え出来上がり！


材料（2人前）

フェンネル　半分
オレンジ　2つ
玉ねぎ（辛くないもの）半分
黒オリーブ　
パセリ　
オリーブオイル　

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