はなのOL日記 IN バルセロナ

おしゃれにガスパッチョ 海老をそえて

スペインは猛暑が続いています。

先日ご紹介したベーシック　ガスパッチョ、冷たいスープをよくつくって食べています。
今日は来客なのでちょっと気取ったガスパッチョを！
パンを入れないので軽めに仕上がり、また色も鮮やかなので夏のオードブルにはぴったりです。
お客様に大好評でした。

材料　　（2人分）
赤ピーマン　半分
トマト（よく熟れたもの）500グラム
にんにく　１スライス（おこのみでもっと入れても）
オリーブオイル　大さじ２
たまねぎ　1/4
えび　4匹
塩　胡椒
シブレット（細ねぎでも可）

作り方
１．トマト（皮をむき、種をとる）、赤ピーマン（種をとる）玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルをミキサーにかけ、塩コショウで味付けし、冷蔵庫でひやす。＊漉すとさらに口当たりはよくなります！

２．えびはさっと塩茹でして、皮と頭をとる

３．食べる直前に冷たいスープに海老とシブレットをかざる。

さっぱりと！牛肉のレモンとライム風味

スペインは暑い毎日が続いています。
30度を超える毎日で、ひんやりとしたオフィスがオアシスに感じます。

こんなときは美味しいそうめんでさっぱりと食べたい！と思うのですがスペインにすんでいるとそう簡単に食べられないのです！

お肉もさっぱりと・・ということでライムとレモンで味付けた料理です。
もちろんレモンだけでもいいのですが、ライムを入れるとグリーン色がより涼しい感じがします。
暑さに負けずがんばりましょう！（日本はそれほど暑くないのかも・・！？）


材料　（4人分）
牛肉シチュー用　600グラム
レモン1個
ライム１個
しょうゆ
ミント飾り

下味　
A
ローズマリー　適量
蜂蜜　大３
レモン皮（すったもの）大１
レモン汁　大２
ライム汁　大２
オリーブオイル　半カップ
塩コショウ


作り方
1.牛肉をAの下味に一時間ほどつける。（冷蔵庫へ）
2.牛肉をフライパンでいため、表面がやけたら下味のたれも加える。
3.最後にレモンとライム加える。お好みで最後におしょうゆを加えても！

夏の定番冷たいスープ GAZPACHO （ベーシック）

7月に入り、バルセロナも暑さが本格化してきました。
夏の定番このガスパチョはスペイン料理でもご存知の方が多いのでは？
アンダルシア地方の料理といわれています。夏野菜のたっぷり入った冷たいスープは暑さで食欲がないときにはっぴったりです。

レストラン、家庭によってそれぞれの味があって面白いです。
私はあまりオニオンやにんにくが強いのが好きではないので、控えめにしてつくります。
ぜひお好みのガスパッチョ作ってみてくださいね。


材料
トマトよく熟したもの　５−６個
赤ピーマン　1個
青ピーマン　1個
きゅうり　　1本
玉ねぎ　1/２個
にんにく　１スライス（通常１カケ入っています！がとても強いのでお好みで！）
硬くなったフランスパン10CMくらい
良質のオリーブオイル　50cc
ワインビネガー　　大３
クミン（お好みで）
塩　コショウ


作り方
1.　野菜の下ごしらえをして、小さくきる。
　トマト（皮と種をとる）玉ねぎ、ピーマン（種をとる）きゅうり（皮をとる）

２．パンを水に浸しやわらかくする

３．ミキサーで全部の材料を混ぜる。オリーブオイル＆ビネガー塩・コショウで味付けする。

４.　冷蔵庫で十分に冷やす。オプションでシノワで漉すと滑らかになります。

仕上げはオニオン・ピーマンを細かく切ったものを飾り、オリーブオイルを少々たらします。

ピンチョス・・BONITO（カツオ）のビナグレソース

たかがツナ缶。

ところがスペインではツナやカツオの缶が大きな塊のオリーブオイル漬けになっていて、高級食材になったりします。メーカーや魚の種類や調理の仕方、オリーブオイルの種類などで値段がびっくりするほど高くなります。

美味しいツナやカツオ缶（カツオのほうが値段も高くて、味もやや淡白）が手に入ったときはこの野菜がたっぷりのビネガーソースでよく食べます。これはこちらのBARでもよくTAPASとしてでてきます。

一度高級ツナ・カツオ缶を食べると他のものが食べられなくなってしまうほど！

材料
美味しいツナ（自分でオイル漬けをつくってみてもいいと思います！）
フランスパン
オリーブ

＊ビネガーソース
玉ねぎ　（みじん切り）
赤・青ピーマン
オリーブオイル
ワインビネガー
塩・胡椒

トマトサラダ （TOMATE RAF) 黒オリーブのドレッシング

先日お話したTOMATE　RAFの出回る時期もあとわずか・・・・
すっかりはまってしまい、ほぼ毎日トマトサラダを食べています。
もちろん上質のオリーブオイルと塩だけでも、十分美味しいのですがちょっとドレッシングを変えても試してみました。これなら普通のトマトでも！

材料
トマト　
たまねぎ
パセリ

ドレッシング
黒オリーブペースト
ワインビネガー
オリーブオイル
胡椒
岩塩