はなのOL日記 IN バルセロナ

小さなお豆（HABITA）ジェノバ風 生ハムたっぷりです

スペインといえば生ハム！

こちらは生ハムといっても沢山の種類があって、１キロ１５０ユーロする高級なものから、20ユーロくらいのJAMON　DE　PAISというお手ごろなものまで・・・

高級生ハムはそのままでいただくだけでご馳走ですが、お手ごろなものはお料理に使われます。

炒め物に混ぜたり,サラダに混ぜたり、パスタにしたり。普通のハムと違って、ちょっと加えるだけでコクが出るので重宝しています。

今回はお豆（HABITAという小さなソラマメをオリーブオイルにつけたもの）に生ハムをちょっとのせてみました。バジルのジェノバソースにとっても良く合うんです！

生ハムの詳しいお話はこんどゆっくり...

材料
ソラマメ小さいもの（HABITA）オリーブオイルに漬けたもの
バジリコソース （パルメザンチーズ・オリーブオイル・松の実・にんにく・フレッシュバジルの葉・塩・胡椒）
生ハム　ふんだんに！

1.ソラマメ（他のグリーンの豆での可）をオリーブオイルにつけて煮る。
（スペインではHABITAのオリーブオイル漬けが瓶でうっています）
2.バジリコソースを作り、豆に混ぜる
3.生ハムをたっぷりかける

アンティチョーク WITH オリーブオイル&岩塩

アンティチョークが美味しい季節です。

日本ではなかなか手に入らないし、値段も高くてなかなか気軽に料理というわけには・・・
ところがスペインではこの季節になると１キロ２〜３ユーロほど。さすが産地！

炒めても、オーブンで焼いても、揚げても美味しくいただけます。生ハムをつめて煮たりしても。
今日は時間もないので本当にシンプル料理。ルクルーゼの鍋を使って、オリーブとフレークの岩塩で・・・
葉を一枚一枚はがしながら、付け根の柔らかい部分を食べます。

ところでアンティチョークは肝臓の浄化作用もあるということで、こちらでは健康食品なのです。こちらではアンティチョークのサプリメントが販売までされています。ワインで疲れた肝臓にいいかも・・・。

作り方
アンティチョークは表面の葉を何枚かとる。
鍋にオリーブを少量いれ、アンティチョークを入れふたをして数分（表面がこげる寸前まで）
火をとめてふたをしたまま５分おく。岩塩をかけて出来上がり。

材料
アンティチョーク
オリーブオイル
フレーク状の岩塩

ピンチョス ブルーチーズと洋ナシ 意外な組み合わせ！

イースターの連休＆休暇を利用して旅行に行っていました。
旅行先でBLOGをUPDATEしようかな〜とおもったらMACだったのでUPDATEができませんでした！
どなたかMAC　USERの方はいらしゃいます？！設定の問題だったのでしょうか？

今日は久しぶりにオリジナルピンチョスのレシピ。もともとレストランで似たようなサラダを食べたのをピンチョスにしてみました。洋ナシの甘さとブルーチーズがなんともいえないのです。このピンチョスに使われている濃縮バルサミコ、最近購入したのですが、気に入っています。ちょっとした味のアクセントになり、どんな料理にも使えるのです♪


材料
フランスパン
洋ナシ
ブルーチーズ
くるみ（トーストする）
ルッコラ
オリーブオイル
濃縮バルサミコ

おばあちゃん直伝！BUNUELOS QUARESMA （イースターの揚げ菓子）

先日の料理教室で教えてもらった、クラスメートのおばあちゃん直伝！イースターの揚げドーナッツのレシピを公開します！

QUARESMAというのはカトリックで四旬節（復活祭の前日までの日曜日を除く四十日）のことでまさに今の季節に食べるお菓子です。町のお菓子屋さんで大きく”BUNUELOS　CUARESMAあります！”という看板が出ています。普通のドーナッツと違うのはアニス酒の香りがほんのりするところです！

材料　（12人分）
A
イーストー　30グラム
水　　　　　1/8 カップ
小麦粉　　　150グラム

B
牛乳　　　　1/4 カップ
小麦粉　　　350グラム
卵　　　　　2個
砂糖　　　　中さじ4
アニス酒　　２カップ（リキュール用の）
レモンの皮おろしたもの　一つ分

作り方
Aをすべてミックスして一時間ほどおいておく。
Bを混ぜ　A（一時間寝かせたもの）を５分間ほど混ぜる。
スプーンで形を作りながら油（こちらはマイルドなオリーブオイルをつかいます）におとしていく。
砂糖を好みでかけて召し上がれ！

最近このお菓子もなかなかおうちで作られることが少なくなったそうです。
伝統のお菓子がだんだん無くなっていくのはちょっと残念な気がします。
（写真は買ったものなのです！まだ試していないのですごめんなさい！）

エスカリバーダ「野菜グリルのカタルーニア風」 シェーブルチーズのせ

エスカリバーダ（ESCALIVADA）とはカタルーニア料理の名物の一つで赤ピーマン、ナス、たまねぎなどの野菜をオーブンでローストしてオリーブオイルと塩で味付けして食べるものです。
シンプルながら野菜の素材の持ち味を生かした料理です。カタルーニアではレストランでも家でもよく食べられています。

ただの野菜のグリルはちょっとしたディナーには物足りなく感じてしまいます。ちょっとおしゃれなESCALIVADAを作ってみました！

材料　（2人前）
野菜　（なす１つ・たまねぎ１つ・赤ピーマン１つ）
シェーブルチーズ　１センチスライス2枚　

オリーブオイル（大１）
塩　胡椒　適量
（飾り）ドライトマト　オリーブオイル漬け・ディル（乾燥）
フレーク塩

1．野菜をオーブンでグリルする。焦げ目が皮につくまで　しばらく冷ましておく
2．こげた野菜の皮をむいて、細切してオリーブオイルで味付け
3．ローストした野菜を型に詰めていく
4．型の野菜にシェーブルチーズをのせる
5．チーズが溶けるまでオーブンで焼く
6．ドライトマトとディルそしてフレークの塩添えてお皿に飾る


結構簡単できれいなので、ちょっとしたゲストがあるときにも！