初夏の家呑み日記♪☆白ワインが美味しくなりました♪

 

 

 

我が家のワインセラーから眠っている白ワインを選んで・・・

 

家呑み日記♪ 

 

 

 

「あさりと豚肉のガーリックワイン蒸し、香菜添え♪」

 

スープの隠し味は少量の醤油とオイスターソースです

 

フランスパンはもちろん、

残ったスープにあったかいご飯を入れて食べると最高に美味しいのですが

今回はひたすら我慢・・・ 

 

 

 

「さんまのハーブ風味ソテー、自家製トマトソース」

 

たっぷりのハーブをつけてマリネしたさんまを

オリーブ油でソテー

 

完熟トマトを使った自家製トマトソースもハーブたっぷり♪ 

 

 

 

「シャサーニュ・モンラッシェ１９８９」

 

20数年を経ているので味が心配でしたが・・・

状態は素晴らしく、ヒネは全くありません。

蜜感とオイル感が有りしっかりとしたボディー

色は黄金色、香はピスタチオナッツ、白檀、干しイチジク、バター

味わいは余韻の長い美しい酸、ほのかな甘さの果実感、

ふくよかな完熟ワインです。 

 

 

 

ワインがすすみ・・・ 

 

 

前夜のマグロの刺身を・・・軽く粉してペペロンチーノ風にソテーして

粉ふきいもと一緒につまみにしました♪

 

ガーリック＆ハーブとオリーブ油はなんでも美味しくしますね〜

 

 

 

 

 

 

インドカレー屋でランチを食べた日・・・

 

 

穀類を極力食べないで我慢している私は

。・゜゜⌒(≧◇≦)⌒゜゜・。

 

お店で焼いているナンをお土産に持ち帰ると・・・

 

 

 

家人がナンピザを作りました♪

 

もちもちの生地が美味しいとのこと・・・私はひと口だけ味見（笑） 

 

 

 

「サバの白ワイン煮」

 

パリに暮らしていた頃・・・

１区のパレ・ロワイヤルにある大好きな三ツ星レストラン

「グラン・ヴェフール」で食べて以来、大好きになった“フランス風〆鯖”♪

 

久々に作ってみました

 

 

ハーブや香味野菜と白ワインで軽く煮込んだサバを

冷やしたオードブルです

 

ほのかなワインの酸味とさっぱりしたサバの旨み・・・

 

これまた白ワインがすすみます〜♪ 

 

 

 

「コルトン・シャルルマーニュ、グランクリュ１９９６」

 

ブルゴーニュ白ワインの最高峰の一つにふさわしい

しっかりとしたボディーと強い香りはハチミツのニュアンスが感じられます。

口に含むと若さゆえの酸味が少なからず舌に残り

まだ少し早い感じでもっと熟成が進むと更に期待が出来そうです。 

 

 

 

 

 

 このあと作ったメイン料理は

「帆立ときのこのガーリック・ハーブソテー」

 

 緑色のハーブは香菜です

 

体に優しい魚貝中心の軽い料理も

美味しい白ワインとのマリアージで心地よい満足感を味わえました♪

 

(*´▽｀*)

 

ティコティコさんの酒場巡りもいつも楽しそうだなぁと思っていますが、家飲みの料理も最高ですね♪
どれもワインに合いそうです^m^
時間を気にせず楽しめるのでのんびり出来ますね♡

ARIAさん

実は私は家呑み好きじゃないんです(料理作ったり食器やグラス洗ったり＆日常的生活空間で気分が変わらない)家飲みのあとはストレスで外へ飲みに出かけます（笑）

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家飲みの料理には見えないくらい豪華、きれいな盛り付け
うらやましいです。
カミサンに見せたいくらいです。（笑）

[プチおやじ]

すごいですね〜！
ティコティコさんのセラーにはどれだけ大物ワインが眠っているんでしょう！？＾＾
２０年に耐える白ワイン、飲んでみたいものです。

鯖の白ワイン煮、気になります〜♪
エスカベッシュはよく作りますが、この方がさっぱり頂けそうですね。

いこちゃん

昔のワインが溜まっているので時々家飲みします
ホントに面倒ですが…
冷奴でワインというわけにもいかず…（笑）

プチおやじさん

ワインはレストランをやっていた頃に買い込んだ残り物です家のカーヴで２０年経った物もあり買った時は安かったのですが（だから沢山箱買いしました）今はその頃の値段では変えない高級品になっています。

生サバを香味野菜と香辛料とたっぷりの白ワインで煮て火が通ったら火を止めてそのまま冷やしただけの物ですが長年三ツ星を保ったレストランのオーナーシェフ｢レイモンド オリヴェ｣氏の創案したメニユーだけに簡素で美味しくシャンパーニュや辛口白ワインの味を引き立てます♪

20数年物の古酒（泡盛じゃないですね^^）にグラン・クリュ…高級そうなワインに目がくらみそうです。どんな味なんでしょうねぇ。想像がつかないです。

↑上のコメント拝見しました、ティコティコさんってレストランをやってらしたことがあるんですね。お料理もなさってたんですか、それともワイン専門（笑）？

[ゆみよよ]

ひえぇぇぇぇ〜ティコさま
あ〜感動いたしました。香菜こりゃなんだーでノックアウト
すばらしいですぅぅぅ。素敵な夕べ。フレンチ〆鯖〜食べたい。
ワインもきゃゃゃゃゃゃゃゃゃゃゃゃゃゃ。
奥ちゃまいいな〜。

パパグロさん

昔パリで学生だった頃、近所の酒場で計り売りをしていた赤ワイン(アルコール10度･11度･12度で少し値段が違う)の一番安いものを1ℓ瓶で毎週10本買って飲んでいたワインが一番旨く感じました。
、パンとチーズと安ワインで未来への漠然とした夢を肴に仲間達とおしゃべりをしながらがぶ飲みしたあのワインが私の想い出のグラン・クリュです。

tomoさん

フランスから帰国して表参道の同潤会アパートでファッションのアトリエをしていたら友人がフランスの三ツ星レストランから帰って来たので彼をシェフにして赤坂でレストランを始めました。
その後御茶ノ水や上野に店を出して・・・
私はサービスやメニュー作りから料理＆ワインと何でもかんでもやらざるを得ずオーナー兼助っ人をしていました（笑）

ゆみよよさん

昔のワインが残っているのでたまにこんな料理を作って飲んでますが・・・

ラードたっぷりの中華料理で中国白酒や紹興酒をがぶ飲みするのが（健康を考えなければ…）一番好きです♪

ティコティコさんは家飲みはされないのかな？と思ってましたが
やはり家飲みも想像通り豪華絢爛でした♪
その後ストレスで外に行かれる気持ち、何となく分かります^^;
そういう私は基本は家飲み派ですが（笑）

もうレストランはやられないのでしょうか？
ティコティコさんプロデュースのお店がもしあったら、
常連になっちゃいそうです^^

家人は家呑みが好きですが私はピクニックの様に何処でもいいから外で飲むのが好きです。

旅先の旅館やホテルの部屋のみは大好きですが（笑）

私は好きなことが仕事になるタイプで服飾デザイナーやレストラン業をしましたが、レストランは行って楽しむ処で自分でやると気疲ればかりで楽しいものでは有りません。

今でもフレンチやイタリアンレストランに行くと味やサービスの欠点が気になり（名残の職業病？）楽しさが半減します。
だから気ままなビュッフェや自分で運ぶ飲み放題が気楽です（笑）

さすが モト？プロですね。盛り付けも素敵。ハーブも使って。マグロのペペロンティーノ よだれが・・・どれも頂きたいものばかりです♪

19genさん

外飲みは肉類が多くなるので・・・

家ではなるべく魚介料理を食べるようにしています。

わははは、シメサバ〜。
それにしてもゴージャスなおうちツマミですね。さすがだわぁ。

家飲みは滅多にしないので寝ているワインを開けた時はつい沢山の料理を作ってしまいます。
だから飲み終えるとストレスが溜まり外のみに出かけます＾＾；

[kuz**35]

鯖水煮缶ダイエットをおこなっています。朝はヨーグルトトマトジュースだけ 昼はサバ缶と生野菜だけ 夕食は家族にあわせますが
揚げ物と炭水化物は拒否。確実にメタボが解消されつつあります（ものすごくスロウですが）

kuz**35 さん

がんばっていますね〜
スロウダイエットのほうがリバウンドしなくて良いそうですね、
小食でも水分は（甘くないお茶や水等）十分に取って下さい、
酒類も蒸留酒の焼酎やウイスキーが良いそうです♪