雨の日続きの鬱な日々・・・激辛中華でスカッとしよう♪★池袋 四川料理｢知音食堂｣

都会のビルの谷間にかわいい寄せ植え

心和みます♪

池袋北口の細い路地にひっそりとある「知音食堂」

小さな入り口から階段を下り地下１階がお店になっています

店員は中国人、客も中国人が多い現地の雰囲気が漂う

四川料理店

まずはサッパリ干し豆腐の千切り合え

大好きな前菜のひとつです

　四川料理の名物前菜｢怪味鶏｣

怪味とは中国語で「複雑な味」・・・

練りゴマ、砂糖、醤油、酢、刻みネギ、花椒、生姜、ラー油、

豆板醤、にんにくを混ぜ合わせたピリ辛ソースは

味わいが深く美味です♪

鶏モモと山椒唐辛子炒め

山ほどの唐辛子を炒めた香りが立ち上がり食欲を誘います！

私は唐辛子を沢山かじりますが・・・

本来は風味を出す為の食材です

鶏と唐辛子を肴にビールが旨い♪

お願いして作ってもらった裏メニュー｢葱椒爆羊肉｣

ニンニク、花椒を利かせた辛い羊の煮込み

豆もやしと野菜もたっぷり入って味もボリュームも大満足の一品♪

大きなボールに入って出てきた｢酸菜魚｣

中国産ソウギョ等の魚と四川省で酸菜と呼ばれる青菜の漬物を

唐辛子、花椒と一緒に煮たものです

ナマズ等の様な独特の土臭さが有り

大陸的な嬉しい味♪

中国に行った気分になれるエキゾチック空間です

(*^_^*)

すごい唐辛子の量ですね。本場もきっとこうなんでしょうね。でもってナイス！

> amalfiさん有り難う御座います

中国で食べて四川料理と同じ味でした

此処で中国白酒（蒸留酒）を飲んでると現地に居る気分です。