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美食の街・リヨン
女性料理人（Eugénie Brazier）の名前がついた通りがあります
Eugénie Brazier（ウジェニー・ブラジエ）通り
この通りの角に・・・
彼女が1921年に創業し
今も多くの人に愛されているレストラン
「メール・ブラジエ Mère Brazier」があります
「メール・ブラジェ」は女性として初めて
ミシュラン三つ星を獲得しました
☆
彼女の店で修業した弟子の1人が
現在フランス料理界の巨匠として世界に名をはせる
ポール・ボキューズです
創業者メール・ブラジェから受け継がれるレストランは
現在ミシュラン２ッ星です
ゆったりとした寛ぎの空間
まずは良く冷えたシャンパーニュから・・・
付きだしはパテ・アンクルート
パテにはよく胡瓜のピクルスが付くのですが
ここでは酸っぱいチェリーが添えられています
丁寧な作りで深みのある味わいが
この店の風格を物語っていて
これから出る料理が楽しみになります
選んだ料理に合わせてソムリエが選んだ
お薦めの赤ワイン
個性的なカラフでデカンタージュ
広く空気に触れ香りが立ち
味のまろやかさが引き出されるそうです
デカンタからワインを注ぐと・・・
グラスの底はステームにまで伸びていました
自家製パン
ビオ天然酵母とオーガニック小麦粉
数種類から幾つでも好みのパンを選べます
バターは２種類
ボルドー産の無塩バターと塩味のオリジナルバター
アミューズ〜フレッシュな鯖のたたき
さわやかな柑橘のジュレ添え
前菜〜リ・ド・ヴォーのフリカッセ グリーンソース
表面カリッと中身はふんわり
前菜〜サーモンマリネと葱のコンフィ
ひと口イカのロティがアクセント
アスパラや季節の野菜がいろいろ
とても美味しくワインがすすみます
スズキのソテー マッシュポテト カラメリゼソース
細やかな焼き野菜が宝石のように飾られています
子牛のグリエ ぺルノーの香りのメレンゲソース
フヌイユ 玉ネギ
テーブルごとに二人のウエーターと
ワインのソムリエが配置され
客のペースに合わせてワインと料理が気持ちの良い
絶妙な間合いでサービスされます
何人ものスタッフが客の気にならぬ様黒子に徹し
きびきびと動いてお客様をもてなします
糖質が気になるのでデザートはパスしますが・・・(^^;)
会計前にひと口菓子のおもてなし
シトロンとフランボワーズのマドレーヌ
最後のひと口まで美味しいです♪
仕事が終わったシェフがお客さんのテーブルを回り
おしゃべりのひととき
☆
私たちもシェフに大変満足したことを伝えました
リヨンで好い思い出のお店です♪
(*^-^*)
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フランス日記
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芸術的なお料理とワイン🍷
お客様へのserviceも素晴らしいですね。リヨン＼(^^)／(^3^)/。
2017/6/22(木) 午前 11:56
> ななくささんコメ有難う御座います
ここはまともなレストランですが大衆食堂はまた違い簡単料理と気さくなサービスです。
2017/6/22(木) 午後 0:26