|
神社の狛犬の様に門の左右に置かれている
魔除けの「シーサー」
口を開いたものと閉じたものと・・・
多くが阿吽の姿で飾られています
カラフルで綺麗なものも沢山あり・・・
家主さんの好みが感じられます
☆
首里の町にある泡盛の酒蔵
「瑞泉」
首里城瑞泉門のほとりに沸き出る清冽な泉
「瑞泉」の名にあやかり名付けられた酒蔵です
シーサーに迎えられ
酒蔵見学でお邪魔しました
泡盛は米と黒麹菌を原料にし日本国内最古の蒸留酒と言われ
その歴史は15世紀の琉球王府時代にさかのぼります
「 朝は東に向かって合掌し 夕べは西を仰いで黙祷する 昼はゆっくり働いて 夜はのんびりと島酒を ・・・」
人としての理想の生活を詠ったそうです
中本潤英（沖縄 詩人）
東京大学名誉教授で発酵学の権威・坂口謹一郎教授が
１９７０年に沖縄の泡盛を論文で取り上げた時のタイトルが
「 君知るや 名酒 あわもり 」・・・でした
「 一杯飲むだけで心地よく酔い 千日眠り続ける 」
という中国の故事による・・・極めて美味しいお酒のことです
沢山の泡盛が瓶（かめ）で熟成されています
蔵の内部をていねいに説明していただきました
見学後はお楽しみの試飲
３年から１７年物の古酒（クース）など
貴重な銘柄もたくさん味わいました
沖縄地上戦で壊滅したと思われた『麹菌』の物語・・・
地上戦前に東京大学の「坂口博士」が沖縄の酒造所をめぐり
黒麹菌を研究所に持ち帰っていた物が発見されて
奇跡的に復活させた酒が・・・左の黒瓶「御酒・うさき」です
☆
泡盛の酒蔵もう一軒
「瑞穂酒造」も訪問
瑞穂酒造の案内ビデオに「金城町石畳」が映っていました
私たちも歩いた琉球時代の遺跡です
18世紀から19世紀にかけての琉球王朝時代は
この首里の町のみ泡盛造りが許されていたそうです
☆
夕食はホテル内のレストラン
中華の「四川飯店」や仏料理などが有りましたが
今回は料亭に行きました
きれいな生け花があちこちに飾られ
落ち着いた店内は沖縄というより京都の風情です
先ずは地元のオリオンビール
京都の料亭では味わえない銘酒泡盛♪
カラカラという琉球の酒器は好い風情
東京でも飲んでいる「瑞穂」は古酒もいただけます
琉球料理と和食のミックス会席
ジーマーミ豆腐
沖縄もずく酢
和食の角煮と少し違い泡盛で煮たラフテー
マグロとブリのお刺身
天婦羅など
料理はどれもていねいに作られて
美味しいです
寛いだ雰囲気の中でゆったりと泡盛に酔いしれました
(*^-^*)
|
全体表示
[ リスト ]
いやぁ〜、もう、泡盛三昧ですね。
ビールはやっぱり、オリオン。
2019/3/24(日) 午前 5:38
泡盛の年代物（クース）を沖縄料理で呑むと
いかにも沖縄に来た気がします美味しいです。
2019/3/24(日) 午前 7:39