沖縄・琉球を味わう旅（その４）魔除けのシーサーが目を光らせて‟うちなんちゅ”を見守り・・・♪☆銘酒泡盛の酒蔵見学で伝統の製法を学び・・・美味しい料理で島酒を味わいます♪

神社の狛犬の様に門の左右に置かれている

魔除けの「シーサー」

口を開いたものと閉じたものと・・・

多くが阿吽の姿で飾られています

カラフルで綺麗なものも沢山あり・・・

家主さんの好みが感じられます

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首里の町にある泡盛の酒蔵

「瑞泉」

首里城瑞泉門のほとりに沸き出る清冽な泉

「瑞泉」の名にあやかり名付けられた酒蔵です

シーサーに迎えられ

酒蔵見学でお邪魔しました

泡盛は米と黒麹菌を原料にし日本国内最古の蒸留酒と言われ

その歴史は15世紀の琉球王府時代にさかのぼります

「　朝は東に向かって合掌し　 夕べは西を仰いで黙祷する

昼はゆっくり働いて 　夜はのんびりと島酒を ・・・」

人としての理想の生活を詠ったそうです

中本潤英（沖縄　詩人）

東京大学名誉教授で発酵学の権威・坂口謹一郎教授が

１９７０年に沖縄の泡盛を論文で取り上げた時のタイトルが

「　君知るや　名酒　あわもり　」・・・でした

「　一杯飲むだけで心地よく酔い　千日眠り続ける　」

という中国の故事による・・・極めて美味しいお酒のことです

沢山の泡盛が瓶（かめ）で熟成されています

蔵の内部をていねいに説明していただきました

見学後はお楽しみの試飲

３年から１７年物の古酒（クース）など

貴重な銘柄もたくさん味わいました

沖縄地上戦で壊滅したと思われた『麹菌』の物語・・・

地上戦前に東京大学の「坂口博士」が沖縄の酒造所をめぐり

黒麹菌を研究所に持ち帰っていた物が発見されて

奇跡的に復活させた酒が・・・左の黒瓶「御酒・うさき」です

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泡盛の酒蔵もう一軒

「瑞穂酒造」も訪問

瑞穂酒造の案内ビデオに「金城町石畳」が映っていました

私たちも歩いた琉球時代の遺跡です

18世紀から19世紀にかけての琉球王朝時代は

この首里の町のみ泡盛造りが許されていたそうです

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夕食はホテル内のレストラン

中華の「四川飯店」や仏料理などが有りましたが

今回は料亭に行きました

きれいな生け花があちこちに飾られ

落ち着いた店内は沖縄というより京都の風情です

先ずは地元のオリオンビール

京都の料亭では味わえない銘酒泡盛♪

カラカラという琉球の酒器は好い風情

東京でも飲んでいる「瑞穂」は古酒もいただけます

琉球料理と和食のミックス会席

ジーマーミ豆腐

沖縄もずく酢

和食の角煮と少し違い泡盛で煮たラフテー

マグロとブリのお刺身

天婦羅など

料理はどれもていねいに作られて

美味しいです

寛いだ雰囲気の中でゆったりと泡盛に酔いしれました

(*^-^*)