フランス日記

美食の街、リヨン（その６）☆リヨン中央市場＆ボールボキューズの気軽なブラッスリー「ル・ノール」

リヨン近郊で生まれたポール・ボキューズ

リヨン中央市場

フランス料理界の重鎮ポール・ボキューズに

敬意を表し

「ポールボキューズ市場」と名付けられたそうです

市場の向かいのマンション

壁にポールボキューズが描かれています

市場といっても

店員さんが威勢よく叫んでいるような感じではなく

静かで上品なイメージで

日本のデパ地下を思わせる空間・・・

☆

「ここで手に入らない食材は無いだろう」というくらい

バラエティーの豊かさに驚かされます

フォアグラの店

パテなど総菜

菓子

鮮魚などの魚介

沢山の種類の牡蠣も安いです

☆

売り場の隣にカフェや

スタンディングバーを併設している店も沢山あり

美味しい食材を気軽に味わえます

ポールボキューズは三ツ星の本店とは別に

リヨン市内に

４軒のお店（ブラッスリー）をオープンしました

☆

『ブラスリー』とは気軽に料理やお酒を楽しめる

庶民的なレストランのことです

フランス料理の普及を目指したボキューズ氏が

上質の素材で作った料理を

手ごろな値段で提供することをテーマに作ったそうです

そのうちの一軒はちょうど私のホテルの近く

「ＬＥ　ＮＯＲＤ（ル・ノール）」

古き良きビストロのイメージ

クラシックな内装は・・・

パリの街角で見かける

落ち着いたレストランの雰囲気そのもの・・・

ソファーの背もたれの上に

荷物置きがあるのもクラシック

「上着など入り口で預かることはしないので

自由に座席に置いてください」・・・と

ブラッスリーならではのさりげないメッセージも♪

テーブルセッティング

ナプキンにはボタン穴

子供等が胸のボタンに留めて簡単に使える様です

アペリティフのシャンパーニュ

サッパリ美味しいオリーブ付は嬉しい♪

☆

リヨンの名物食堂『ブション』の付きだしは

どこも豚の脂を揚げた「グラトン」ばかり・・・(^^;)

スッカリ飽きていたのでホッとします

地酒のコートデュローヌ

リヨン独特の揚げ底ボトル「ポ」でいただきます

仔羊のロースト

２本で十分と思いきや３本ありボリューム満点！

野菜のバター煮もたっぷり

牛ヒレ肉のステーキ　黒コショウ風味のソース

焼き加減も注文通り生焼きのセニャン♪

ガロニはビストロの定番フレンチポテト

ディジョンのマスタードももらって肉につけて食べます

☆

何時もは辛味の少ない味わいのディジョンも

口開けの物はおでん辛子の様にピリッとしますヨ♪

開店まもなく

お店は沢山のお客さんで賑わって

フランスの好いビストロの雰囲気です

(*^-^*)

リヨン（その５）☆ホテルのアペリティフパーティ♪＆モロッコレストランで美味しいクスクス♪

食の都・リヨン滞在日記

今回滞在したホテルは

リヨンの町を流れるローヌ川とソーヌ川に挟まれた

繁華街地区の中心

☆

ソーヌ川を渡ると旧市街、ローヌ川を渡れば新市街

どちらに行くにも便利なエリアです

左右をカフェに挟まれ

正面の広場は沢山のテーブルの並ぶ

カフェテラスになっています

エントランス・ロビーには

シルクの糸巻きが飾られています

リヨンがかつて絹織物の街だった演出でしょうか？

家族でも利用できる大きな部屋は

天井が高く窓も広々

キングサイズの大きなベッドが二つ

バスタブもゆったりサイズ

入浴剤を入れて毎日温泉気分を楽しみました♪

シャワールーム

最近は日本の温泉旅館の部屋にも増えたWの洗面台

二つあると便利ですね

部屋に付いていた無料のコーヒーメーカー

何時でも挽きたてコーヒーやお茶を飲めましたが

湯沸かしポットはなし・・・(^^;)

１階ロビー

棚に並んだミネラルウオーターはホテルのサービス

「何時でも何本でもご自由にどうぞ」

というサービスは好いですね

「ハッピータイム」もうれしいホテルのおもてなし

毎日夕方６時～８時

ラウンジでワインとおつまみ無料でいただけます

パテのパイ包み

リヨン名物のサラミやハム

地元のチーズもいろいろ

フランスパンも焼きたてで美味

広々したホテルの前のテラスで

赤ワインや・・・

よく冷えた白ワインをいただいて

毎晩レストラン出かける前にアペリティフを楽しみました♪

☆

フレンチレストラン巡りの合間に

リヨンのエスニック料理の店にも訪ねてみました

タイ、ベトナム、中国料理店等いろいろあります

エスニックの店では気軽に辛口のロゼ♪

ベトナム風生春巻き

タイ風海老のサラダ

アジアン麺炒め

中華風野菜の炒めもの

四川風牛肉の辛水煮など・・・

いろいろエスニック料理を食べてみましたが

どこの店も味はいまいちでした(^^;)

リヨンには

アジア系の住民はそれほど多くないので

味の競争はないのかもしれません・・・

☆

唯一美味しかったエスニック♪

フランスの植民地モロッコのレストラン

暫くぶりにクスクスを食べたくなって♪

モロッコ風の店内装飾

エキゾチックで安らぎます

鶏肉と羊のクスクス

一人前でもかなりのボリューム！！

まずは野菜・・・

肉も旨味たっぷり

たっぷりのスープをかけて・・・ホッとします♪

羊の煮込み鍋・タジン

熱々をいただきます

‟煮込みをつつきながら酒を飲む”

クスクス屋は何時も

旅先で気軽な居酒屋気分を味わえます♪

ピリ辛のハリーサもたっぷり使って・・・♪

ワインはモロッコのロゼ

昔よく飲んだパリの裏町、学生時代を想い出します

料理もワインもとても美味しく

大満足の夜でした

(*^-^*)

美味しい食都リヨン（その４）☆街中の気軽なビストロで幸せなランチ♪

食都リヨンぶらぶら散歩

マクドナルドもこの町ではシックな外観

（周囲の環境と調和した店作りにしているそうです）

店の前を歩いてもつい見過ごしてしまいます

旅先では

わざわざ観光名所を訪れる事はしませんが・・・

下町をぶらついて

街角のカフェでビールを飲んだり・・・♪

市場に立ち寄って

その町の生活を覗くのが大好きです♪

日本で普段見ない

変わった大きさや知らない野菜等がいろいろ有り

それらをレストランで食べるのが楽しみです♪

老夫婦や子連れの主婦達が

楽しそうに買い物をする様子もいいものです

これは如何にも手作りの山羊乳のシェーブルチーズ

日本では見かけませんがなんとも美味しそう♪

魚の店

殻付きの生牡蠣なども有り食べたくなります♪

珍しい花が並ぶ店も楽しいです

新市街を散歩して見つけたアジサイの花

日本の美しいアジサイを

最初に世界に紹介したのは

江戸時代に来日したシーボルトだそうです

アジサイの花の近く・・・

「SAUF IMPREVU（ソフ・アンプレヴュ）」

伝統的なフランス料理をシンプルなスタイルで出す

ミシュランおすすめの店

リヨンでは食堂の前にテラスを設ける店が多く

何故か店内より早く外のテラスから

席が埋まっていきます

気軽なビストロの雰囲気

テラスを眺められる場所に席を取りました

赤ワインはこの地方の地酒

コード・ドゥ・ローヌ

リヨンで飲む普段使いの地ワインは外れがなく

（レストラン価格で１本￥６０００～￥１００００位）

どれも美味しい♪

カトラリーを見ると・・・

お店の名前入りでした！

小鴨のテリーヌ

涼しげな皿の上でインゲンやネギと共に・・・

クリームマスタードのソルベ添え

マスタードを冷たいアイスクリーム状にする発想が

新鮮な驚きです♪

鯖の白ワイン煮

パリでよく食べたビストロの定番前菜ですが

リヨンのお店では初めて見つけたメニュー♪

新鮮な鯖は程よく火が通り大変美味♪

ガロニに胡瓜や

白いムカゴの様な野菜を使っているのも面白いです

パンもなかなか好い味わい

タラに似た白身魚のポワレ

甘く煮た玉ネギをしいた白ワインバターソースに

ほんのり香るカレー風味

キヌアという穀物添え・・・優しい心使いです

食物繊維が玄米の９倍、鉄分が５倍もあり

完全食品といわれる栄養価があり

ダイエット食品としても注目の食材だそう

子牛肉のブレゼ　フォンドヴォーソース

少しだけ火の入ったほうれん草が添えられて

柔らかく煮込んだ肉の下には

細かなチョリソーがアクセントに入ったマッシュポテト

コクと辛味のハーモニーで旨味が増します

こんな美味しいレストランは滅多に巡り合えません♪

☆

パリに暮らした頃

友人と毎日いろんな店を食べ歩き・・・

ひと月に１軒くらいいい店に稀に出会って

やっと見つけると

舞い上がって喜んだ思い出が有ります・・・

料理を作り終えたシェフも出てきて

お馴染みの家族連れと話をしていました

☆

ご近所の常連さんに愛される美味しい料理を

追求してやまないオーナーシェフの居る

知る人ぞ知る地元の有名店・・・

☆

こんな店に出会えるのが本当の旅の楽しみです♪

(*^-^*)

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美食の街、リヨンで食べ歩き（その３）☆新市街で見つけたミシュラン星付きレストラン「ル・グルメ・ド・セーズ」

二つの川の流れるリヨンの街

川に挟まれた繁華街からローヌ川を渡ると

新市街が広がります

新市街の教会の前で・・・

結婚式のカップルを見かけました♪💛

観光地ではなく

一般市民が暮す街中にも

ミシュランが推薦するレストランがたくさんあります

クラシックなフランス料理を

エレガントに洗練させて追求しているレストラン

「Le Gourmet de Sèze（ル・グルメ・ド・セーズ）」

外は賑やかな町角ですが・・・

店内はとても静かで

天井から窓全面に光を通す白いスクリーンをかけ

美しい別世界を作っています

テーブルの生花も上品な演出です

アペリティフのシャンパーニュ

‟シャンパーニュの宝石”と呼ばれる「ルイナール」

洗練されたエレガントな味わいが飲みたくて

昼からチョッと気張って♪グラス一杯￥３５００😢

１皿目

トマトのクーリにアスペルジュのタプナードソルベ添え

２皿目のエモーション

クリームチーズのムース　サラダ仕立て

とろける美味しさにシャンパーニュがすすみます

ソムリエのムッシュと好みのワインを話しながら・・・

久々に飲みたくなり選んだ「シノン・２０１５」

濃いルビーレッドの色調、木の実や菫の香り

しっかりとしたタンニンのプレステージの高いワイン

ワインのマリアージュ

ブレス産鶏肉とエスカルゴのブルゴーニュ風

エスカルゴを包んだ鶏肉は柔らかく煮込まれて

マスタードクリームソースも深いコクと旨味

薄いパスタの下にほうれん草のボイル

セルフィーユの香りもよく・・・

細部にわたって手の込んだひと皿です♪

さらなるワインとのマリアージュ

鴨肉のロティ

上質の鴨肉に香り高いトリュフソース

付け合わせはカネロニのグラタン３種・・・

トマト、アスパラ、モリーユ茸の素敵なハーモニー♪

デザートの演出も楽しいです

何故レモンが丸ごと・・・！！

と思いきや・・・皮はホワイトチョコレート

中身はレモンジャム、クレームアングレーズ、レモンムース

こんな遊び心がニクイです♪

芸術性の高い美しいお菓子たちにうっとり～♪

コーヒーには三種の味わいのビスキュイ

どれも大変美味しいものでした

サービス、料理共に満足度高く

コストパフォーマンスがとても好いレストランです

(*^-^*)

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美食の街、リヨン（その２）☆旧市街～ミシュラン星付きレストラン「ジェレミー・ガルヴァン」

リヨンの街角を歩いていると

むせるような強い香りが漂います

広場等の街路樹に咲く白い花・・・

この木の名前は何なのか知りたいです♪

海外のレストラン巡りの時SNSの口コミは

個人の好みや料理の知識の差で頼りになりません

そこで一応の目安にするのが『ミシュランガイド・赤本』

今回の旅では予約が間に合ず

泣く泣く諦めた５０年以上も３つ星を維持するレストラン

「ポールボキューズ」や・・・

２つ星、１つ星、そして星の無いお薦め美食の店まで

隠し調査員の調べた店が細かく載っています

☆