きょうは^^

とくに・・・なにか題材があるわけではないのですが＾＾

 

そんなときでも　なんか書いてみようかな・・・と　思いすこしだけ。

 

 

 

今日は　夕食の献立を　鶏手羽先の塩麹漬けのから揚げに。

 

２日前から漬け込んで　日持ちがするし　味もしみこんで　ラクチンメニュー。

 

塩麹はまだ流行っているのかなぁ。。。

 

私が使い始めたのは　１０年以上前なのですが　

 

出張で新潟の農家のお宅をたずねたとき　三五八漬けという漬け物をいただきました。

（さごはちづけ）

 

それが　めちゃくちゃおいしくて

 

なす、きゅうりの　まるまる１本漬けを　大皿にきれいに積み上げて（笑）

 

漬けた　そのまま洗わなくていいんです。表面に麹がついてて

 

迫力満点で　そのまま手で持って　かぶりつき！

 

もう・・・衝撃的でしたので　奥様に作り方を聞いて帰りました。

 

材料は　ご飯　　こうじ　　塩　これを　８：５：３の割合でまぜるだけ。

 

そして　材料に　まぶして漬ければ翌日には　できあがり。

 

この　三五八の元ができたら　それを　少量ずつ　色々料理につけものに使っていました。

 

今回の鶏につけるときは　オリーブオイルを混ぜて。

 

軽く汁気をとって　小麦粉をまぶして　から揚げに。

 

ビールと　合いますなぁ〜〜

 

 

あと・・・春キャベツをいっぱい食べたくなり

 

簡単なお好み焼きを。

 

本当は　広島風が食べたいんだけど・・・家で作るときは　関西風に混ぜちゃいます。

 

春キャベツ・・・なんか・・・好きなんですよね。

 

この時期に必ずつくるもの

 

春キャベツのロールキャベツ

春キャベツと豚肉の重ね蒸し

春お好み焼き

千切りキャベツにして　バリバリ。。。

 

キャベツからも春をめいっぱいいただいてます

 

 

お腹すいたから　作ろうっと

そらいろさん こんばんは〜

春キャベツ〜美味しいですね色々な料理に使って食べるってイイですね〜

美味しそうな料理沢山作ってくださいね〜nice

[のたま]

こんばんは♪

塩麹、我が家ではまだ続いていますよ(^^
そらいろさんは１０年も前から使っていたのですか？
三五八漬け、食べたことがありますが、この名前は
ごはんと麹と塩の比率から来ていたのですね(^^;

我が家もお好み焼きは関西風です♪
教えていただいたのが大阪の方だったので、それが
今でも我が家の定番になっています。
春キャベツ、どんなふうに食べても美味しいですね(^^

(○´∀｀)ﾉﾞこんにちゎ

三五八漬けって、初めて聞きました。
雪深い地方では保存食で美味しいものが沢山ありますね。
新潟ですと、加島屋さんの粕漬け 美味しいです

塩麹の使い方が分からなくて、料理したことがないのですが
お肉でもお魚でも合う調味料なんでしょうか
そらいろさんのレシピ 分かり易くて、私でも何か作れそうですｗ

こんにちは〜！

記事読んでたらめっちゃお腹減って来たやんか〜＾＾：
季節のものを味わうって本当に幸せなことですよね〜！

ないす！

[ポケ]

こんにちは(^^)/

今日は冷たい雨ですね！

記事、読んでたら漬物食べたくなってアゴ？痛くなりました（梅干しみたいな）

春キャベツ！うんうん美味しいですよね！

レパートリーないけど・・・。汗

まだ寒暖差が続きますから体調管理に気を付けてね！

ぽち☆

★ 風子さん

こんにちは〜
春キャベツ 堪能しています（笑）
あの葉っぱの大きさ きれいな緑 食感。。。
旬の勢いをもいただいています♪

★ のたまさん

こんにちは〜
のたまさんのお宅は塩麹 つかわれているのですね。
どんなお料理になってるのでしょう〜
三五八は偶然知ることができて^^案外簡単だったので 我が家で細々と育っていました^^

お好み焼きは私も やはり関西で仕込まれました（笑）
家庭の数だけ作り方も色々・・・もちろんたこ焼きも。
目からうろこだったのが おでんを食べ終わったあとのだしをお好み焼きに使うと。
みそらはチーズをのせて 食べていました♪

★ ニットちゃん

こんにちは〜
三五八・・・初めてですか？麹漬けなので もしかしたらお口にされたことあるかも・・ですよ^^

塩麹は お肉 魚 野菜 大丈夫ですよ。
もし市販のものを使われるときは 極シンプルなものをお勧めします。
お料理に麹の香りは 少々あるかもしれません。
お肉は柔らかく・減塩のなるかな。。

★ 石井パパさん

こんにちは〜
季節のものをいただくと元気がみなぎり！（笑）
我が家では こんな感じですが、パパさんのところでは毎回相当の旬を 目から保養させていただいてます！

★ ポケさん

こんにちは〜
なんだか雲行きあやしくなってきました。。。寒いし。。
なかなか落ち着かないお天気ですね。

あごが・・・きましたか（笑）
暑くなるとこういう１本漬けを食べたくなります。
キャベツもしばらくは楽しめるかな^^
ポケさんも 体調崩さないでくださいね(^o^)／

鶏手羽先の塩麹漬けのから揚げ
美味しそうですね！
ビールに合うのは嬉しいわ
春キャベツも美味しいですね。
お好み焼きにキャベツ焼き
この時期時々作ります。これもビールに合うものね！

そらいろちゃんお久〜
前回久々にそらいろちゃんが更新してるの見て、嬉しかったよ〜

でね、ふふ^^
私も〜春キャベツ大好きなんだ
姑が作ってるのもあって、ここ連日春キャベツ使ってるよ
今日は〜回鍋肉でした
昨日は〜茹でてギュッと絞って、胡麻マヨネーズで食べました
美味しいよね〜柔らかくて大好き

そらいろちゃん
いっぱい話したいことあるよ〜
またくるね

★ キラリンさん

おはようございます〜
から揚げ・・・ビールにあいますねぇ。
春キャベツ キラリンさんも食卓に登場ですね^^
おいしいものは 嬉しいですね〜

★ ayukaちゃん

おひさしぶりです〜
前回 今回読んでいただきありがとうございます！
まだ 細々と・・・ですけれどね(^^ゞ

畑から直行の春キャベツ〜うらやましいですね〜♪
あの甘味やシャキシャキが嬉しいです。

いっぱい話したいこと^^〜私もありますよ〜
またね!(^^)!