するめいかの塩辛

今回寝込む前日に仕込んだするめいかの塩辛がいいあんばいに漬かって来ました。

石川沖で獲れたっするめいかを船上急速冷凍したものなので、美味しくないわけないのですが、今回はイカゴロも身も十分に冷蔵庫で丸１日乾燥させてから漬け込んでいます。

送っていただいた取引先の社長さんの趣味もいかの塩辛造りとのことで、ぜひ味比べをしてみたいものです。

最近いかの塩辛に開花したかみさまからの評価も上々でしたので、年内にイカスミも使った黒作りにもチャレンジしてみようかと考えています。

今回はどうやら柚子胡椒とカボスがかなり効果的だったようです。

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