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年末の週末夕食で食べたとある魚と、珍味というか希少な干し魚です。
この魚はイタリア風に煮込んで食べましたが、最高でした！
この干し魚は一昨年初めて食べて大感動した魚の稚魚です！！
この日の酒はこの白ワインでしたが、かなりいい感じでした。
魚は頭と骨だけですし、干物はエイリアンみたいですが、魚の名前わかりますかね？
干物は杵築の末広丸という海産物販売店で売っていました。 |
へたれおやじ自家製の食
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詳細
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へたれおやじは赤ウインナーが大好きです、しかしながら最近赤ウインナーは中々スーパーにも売っていません。 売っていても弁当専用タイプがほとんどで、昔に比べて味も劣るしサイズも小さいものばかりです。 ものによっては最初から赤ウインナーの究極の姿のタコさんに加工したものまであります。 我家では子供たちがウインナーを愛用する成長期には残念ながらへたれおやじの思う理想的な赤ウインナーはありませんでしたので、シャウエッセンみたいなウインナーで成長しており、赤ウインナーは忘れられようとしていました。 ところが数か月前、近所の道の駅タイプの物産館を訪問した所、これぞへたれおやじの理想とする赤ウインナーに出会うことが出来ました！ みやこハム�蠅気鵑�製造販売する久住ウインナーソーセージがそれです。 前置きが非常に長くなりましたが、それを使って茹でたブロッコリーとソテーにしてシンプルに食べて見ました！！ とにかく最高の味です、ウインナーはこうでなくっちゃ！！！
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ご縁ある方から思いがけず活き物が到着です！ 大きさが、先日何かで見た・・ グリルにするには最高の大きさだったので 今宵は迷わず鳴きわめくエビさんをむんずとつかんで、出刃を使って先ずは動き回る身と頭を切り落とし、ゴムハンマを追加で使用し各々半分に断ち割って 下ごしらえは終了です。 ニンニクのみじん切りを準備して、フライパンにオリーブをしいて後は強火で一気に炒めます。エビを入れてハーブソルトをこれでもかと多めに入れて、エビの色がある程度変わるまで炒めてから、白ワインをドバ〜と入れてしばし蒸し焼きにして、出来上がりです！！ 結果、素晴らしい美味しさでした！！！ 伊勢海老（小さめの大きさ）は、この食べ方が今までで一番のような気がします。みそも十分堪能出来、めったには食べれませんがもしチャンスあればこの食べ方にチャレンジして見て下さい。
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敬愛する落合務シェフのイタリア食堂 ラ・ベットラのお魚レシピという本にインスパイヤー（触発ですね〜）され、本日の夕食の１品です。 今晩は煮つけをテーマに、イタリア風煮つけと思われるアックア・ディ・マーレを別府湾で旬が始まったあめた（イボダイ）を使って県産やりいかと、残念ながら熊本産（豊前海のアサリはどこに・・・）のアサリを使って作ると共に、日本伝統の煮つけをあめたとやりいかで作って煮つけの和洋共演を行いました。 簡単に結果報告すると・・・・ 両方 ”美味い” と、満足でした。 日本料理の、素材１００％の味と、イタリア料理の素材に＋で１００％以上の味 どちらも負けていません！ 今宵の酒はいつ買ったか記憶にないシャルドネを冷蔵庫から探し出して飲みましたが意外といい感じでした！！ イタリア風の煮付けは、長洲で獲れる魚に結構合うと思われます！！！ |
