へたれおやじのチャリ＆趣味の部屋

我家の家庭菜園野菜の浅漬け

最近凝ってます！

元来漬物大好きなんで、ほんとたまりませ〜ん！！

海と違って毎日、途中経過がお気軽に見れることがモチベーションの源でしょうか？
意外と癒されます、ぜひ始めませんか？

我家の家庭菜園野菜のサラダ

ゴールデンウイークに始めた我家の家庭菜園の収穫野菜を使ったサラダをご紹介いたします。
ベビーリーフミックスという種をまいて２〜３週間後、初収穫品をトマトとあえて見ました。

オリーブオイルに岩塩・黒胡椒・ワインビネガーにアンチョビーペースト・そして決め手にバルサミコ酢でドレッシングを作り無農薬の８種のなっぱとトマトの上にかけ感動的に美味しくいただきました。

無農薬のため、そのほとんどの葉っぱは虫食いだらけですが切った先から試食が出来る虫も喜ぶ美味しさでした。

今日ですでに収穫３日目ですが、まだまだしばらくは美味しさを堪能出来そうです。

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初めての燻製製造

先日久山町のコストコで衝動買いをした燻製機を有効に活用するために、８日前からベーコン製造用の豚バラ肉を塩漬けしていました。

昨夜は疲れ切った体に鞭打ってその肉の塩抜きを行い、冷蔵庫にて乾燥させていましたので本日朝からシシャモとチーズの燻製も合わせて初めてチャレンジしてみました。

意外と時間が掛かって都合５時間ほど燻煙を行いましたが、初めてにしてはとても上出来な色と香りを持つ燻製に仕上がりました。

シシャモは早速１匹味見をして見ましたが、かなりいい感じに仕上がっていました。
ベーコンは一晩冷蔵庫にて熟成させて方が良いとのことで、早速そうしたのですが、ヘたれおやじを
初めかみさまに帰省中の末娘も味見と称して少しばかりすでに切り取られています。
これまた手間を掛けただけはあり、塩加減と良い中々の出来のようです。

今回初めてでしたが、結構温度管理が難しいのとスモークチップよりスモークウッドの方が数段使い勝手が良いことを学習しました。

ただ、意外と時間が掛かり時間が今後取れるかが課題のようです。

国際協力のサラダ？

日曜日、県北定番のから揚げのメインディッシュに加えて、我家では定番のサラダをへたれおやじがインスピし作ってみました！

素材は、
メインにきゅうり・そして、みずな・ミョウガを加えて
沖縄で買って来た、ワインビネガー・チューブ入りのアンチョビに
エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢そして岩塩と
白黒胡椒をガリガリして、スタッフドオリーブを輪切りにスライスして
付け加えました。

中々の出来でから揚げのお供には最適っと？自画自賛して食べました・・・

自家製イカの塩辛

ご縁ある石川県の取引先の社長さんからこの師走、船上急速冷凍されたスルメイカが届きました。

１本目は早速刺身にして食べましたが、イカゴロまで生で食べられる鮮度に、技術革新を実感しました。
その日食べきれなかった残り２本はどうやって食べようかと思案したのですが、ふと塩辛だと！ヒラメキました。

さばいて切り身にし、イカゴロをシゴいて、ゲソの先端もトンと落としてぶち込んみ、粟国の塩と純米酒、隠し味に大分名産の柚子胡椒を入れて瓶詰めにして冷蔵庫で熟成中です。

そして今晩、茹で上がったデ・チコのパスタにさっ〜と和えて先ほど食べてみましたが、予想以上の出来にかみさまも思わずサムアップでした・・・

ちなみに残ったエンペラとゲソ元は美味しく塩焼きにして食べさせていただきました。