へたれおやじのチャリ＆趣味の部屋

鯖のマリネサラダ ＆ タチちりめんサラダ

先日の休日と、今晩のへたれおやじ作の一品です！

先ずは鯖のマリネサラダ

最近バイブルとしている、落合務シェフの”イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ”という料理本を見ながら初めて作ってみました。

少し、サラダの酢が勝ちすぎている感はありましたが、かみさまからも好評価をいただきました。

そして、今晩へたれおやじの夕食にと、冷蔵庫に残っていた水菜・レタス・小ネギでサラダを作ったのですが、それにタチちりめんを加えて塩分とうまみを少し追加してみました！！

これもまた、中々の出来で美味しい一時を過ごすことが出来ました。

食べたい方は今度我家へおいで下さい。

天ぷら”のり亭”

今晩は長崎に暮らす息子が夏休みで帰って、かねてからのリクエストの天ぷら”のり亭”を久しぶりにオープンしました。

あいにく今日は同級生の医者連中からのめったにないお誘いで今年３回目のゴルフに行ったため、帰りついたのは５時半過ぎでしたので、そくさくと準備に取り掛かり、先ずは天つゆを造り野菜の下ごしらえをし、赤魚とお手軽バナメイエビをスタンバイしました。
息子が大好きな鳥天も、へたれおやじの秘伝レシピで下味を付けてスタンバイOKです。

卵水には初めて奮発して、貴重な？名水をも使用して入魂の天ぷら揚げ作業を開始です・

息子と２女、そしてかみさまに近年ないほど好評なひとときを過ごすことが出来き、無事天ぷらのり亭は
今晩も不定期な店の営業時間を終えることが出来ました。

エビの尻尾を集めて見ましたが、このほとんどは息子と２女が食べた後であります！！

今日のメニューはエビ（バナメイ）、赤魚（アイスランドメヌケ）、鳥天、茄子、オクラ、玉ねぎ、ピーマン、アスパラに白ワインでありました。

自作パスタ、その３

今日の昼食は昼前にオンエアーが有ったＴＯＫＩＯの国分太一くんの男子ごはんという番組に触発されてこれらパスタ２種を作ってみました。

使用した麺は我家の定番のディ・チコのスパゲッティーニNO.11と番組で紹介したものとはチト違いますが、使用したアサリ貝は三河湾で採れた素晴らしい逸品を冷凍保存していたものを使用しました。

ボンゴレ・ビアンコとボンゴレ・ロッソという事になりますが、鷹の爪が効きすぎてあまりに大人味になり、末娘には不評でありました。

かみさまと、おおかみさまには好評でしたので”それで良し”とすることにします。

昨夜のとり天は末娘にもすこぶる好評でしたことを、付け加えます。

自作パスタ、その２

夏野菜とソーセイジの冷製パスタ


昨日の昼食です。
アンチョビとバルサミコそして少し無理して買ったオリーブオイルが決め手ですね。
後オリーブがあったら最高だったんでしょうが、残念ながら在庫切れでした。

かみさまにも喜んでいただきました。

自作パスタ、その１

ブロッコリーとアンチョビのパスタ　ちょっと麺が茹で過ぎ！


初めて自作のパスタをアップしました！　今晩はこれとカルボナーラ（火の通しすぎ？）とジャコとＸＯジャン（先日台湾でゲット）のチャーハンを作ってみました。

チャーハンとパスタの茹でが同時進行で、チャーハンに気を使いすぎてパスタの茹で時間に少しばかりミスがありました。（中々むつかし〜です）

実は料理は、小さいときから好きなんですがこれからは機会があれば自作品をアップしていきます。