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先日nonaさんから頂き物をしてしまったので、お礼ということで料理動画をUPすることにしました。 ３択の中から選んでいただいたのが油淋鶏（ユ−リンチー）ですね。 ちなみに広東語だとヤウラムカイになります。 それでは行ってみようnona姐さんに捧げる油淋鶏！ 鶏腿肉 １枚 余分な脂を取り、開いて筋切り、塩胡椒で下味。 衣 卵 １玉 片栗粉 適量 ソース 醤油 ３ 上白糖 ３ 酢 ２ レモン 半分 胡麻油 少々 調味料の数字は目方ではなくカサの割合（おおよそ）です。 白葱 生姜 香菜 全てみじん切り レタス 細すぎない程度に細切り。 揚げ油 動画だと揚げてる音で声が聞き取りにくいので質問あればどうぞ。 あ、このときソースに胡麻油入れるの忘れて後で足しましたｗ どう？簡単でしょ？
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Rockin' Cookin'
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メタルサウンドに乗ってクッキング。スピード命DEATH!
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コメント（26）
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やぁ、久しぶり。 やっと重い腰を上げて２つ目の料理動画をUPするに至りました。 ２年ぶりですよ、その辺のバンドのアルバムリリース並みの間隔ってどんだけ腰重いんだよｗ で、密かにここに来てくれる人たちがあんかけ焼きそば好きだということを調査していました。 だよね？Hanaさん、あんこさん、TAZZYさん、姐さん。 「それじゃ久々のﾈﾀは五目あんかけ焼きそばにでもすっか」と気持ちを固めた瞬間にのんさんが あんかけ五目焼きそばが食べたいよーーー♪（コピペ） ってコメくれたのには一瞬凍りつきましたがｗｗｗ YOU TUBEにUPしてみました。 それではどうぞ。 五目あんかけ焼きそば 麺 市販の焼きそば（油多目で両面を色よくカリッと焼き上げましょう） ムキ海老 塩、片栗粉で揉み洗いして水分を切り、塩胡椒片栗粉で下味入れておく。 豚こま切れ 塩胡椒片栗粉を少量の水で溶いて肉に混ぜて吸わせとく。 エリンギ スライス 白菜 食べやすい大きさに切り、あらかじめ火を通しておく。 青梗菜 周りの部分を外し芯に近いところを４分の１にカット。（外した部分はスープの具にした） 人参 スライス（子供が喜んでくれるように飾り切りしました）色彩なので少しだけでOK。 スープ 市販の中華スープの素をお湯で溶いたもの 醤油 オイスターソース 砂糖 塩 胡椒 水溶き片栗粉 ごま油 分量とかいつも適当なのでなんとも言えません（汗） ただ味のベースはオイスターソースにするのがいいでしょう。多すぎるとエグイ味になるので注意。 最後、水溶き片栗粉で止める時ゆるいとあんがみんな麺の下に落ちちゃってみっともなくなります。 この辺の塩梅は多少経験が必要だと思います。 質問はコメ欄で受付中。 |
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昨年末にいつもお世話になっているnona姐さんより「麻婆豆腐の作り方教えないとしばき倒す！」 と脅迫されたのでついでに新書庫作ってみました。 これから気が向いたときにROCKにCOOKINGして動画で上げてみます。 さて今回はリクエストのあった麻婆豆腐。 リクエスト主が姐さんなのでBGMにはジョン・サイクスのPLEASE DON'T LEAVE MEをチョイスしましたよ。 さていってみよう！ ちょっとチープなラジカセで流したので音楽が聞こえにくいですね。 補足。 今回使用した材料 豆腐 １丁（木綿のほうが味が染みます） 長葱 １本（みじん切り） 生姜 少々（みじん切り） 韮 ５本分くらい（５mm幅くらいで） 豚挽肉 １００ｇ 中華スープ 豆腐がひたひたに浸かるくらい（顆粒をお湯で溶いたもの） 豆板醤 １ 豆鼓 １ 甜麺醤 ３ （これはだいたいの割合の目安です。） 砂糖 適量 醤油 適量 水溶き片栗粉（馬鈴薯澱粉） 適量 ごま油 適量 あった方がいいもの。 山椒パウダー（最後に振り掛ける） ニンニク（最初の薬味を入れるときに一緒に炒める） ラー油（最後に回しかける） 撮影カミさん
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