大人のおもちゃ箱

LOUD PARK行けなかったので

しめ鯖の作り方です。

 

鯖は鮮度が命、魚屋のおっさんに「これしめ鯖OK?」と聞きましょう。

 

自分で３枚卸しに出来ない人は魚屋さんにやってもらいましょう。

 

卸した鯖にドバッと塩を振りバット網に乗せて１．５〜２時間くらい置きます。

 

さっと水洗いして冷やしておいた酢に４０分くらい漬け込みます。

 

酢から取り出しペーパータオルで水分をふき取り

腹骨をすいて中骨を抜き、薄皮を剥がして切り分けます。

 

 

簡単おいしいです。

 

 

 

＊真鯖とゴマ鯖では真鯖の方が高価ですが旨いです。

＊手持ちの酢が安い穀物酢だったので昆布で角をとりました。

＊ビニール袋で酢に漬けると少ない量でも全体に回るので経済的です。（レジ袋はどうかと思いますがｗ）

＊中骨を抜くには専用の骨抜きがあるとらくちんです。（５００〜６００円くらいで売ってます）

＊薄皮はシールを剥がす要領で簡単に剥けます。

 

さて、LOUD PARK終演後の飲み会にでも行ってきますかｗ

かき氷シロップ

先日自治会の運動会に借り出されました。
ちょこっと走って綱引きやったらもう筋肉痛ですｗｗｗ

当日は猛暑で京都のどこかでは４０度近く行ったらしいです。
そんな中での運動会。無料でかき氷が振舞われていたんですが、職業柄シロップのパッケージにあった
原材料の表示に目が行きましてｗｗｗ

えと。。。入ってる合成着色料の色しか差異はないってこと？

つか、ブルーハワイって一体何の味なんだよ！ｗ

津波の影響

ニュースにもなってましたね。

先日のチリ地震による津波で各地の漁協が被害を受けたみたいですね。

ウチのレストランにも少なからず影響がありました。

今月のコースで岩手県の広田産の牡蠣を使っているんですが、なんと津波で全滅らしいっす。。。

まぁ、ウチは別の産地を探せばいいだけなんだけどこれで牡蠣が高騰したりすると困るな。

ってか産地は大打撃だよね。

地球の裏側で起こった地震だからってナメちゃいけないね。

おせち中

痛い。。。

あずき。。。だと？

胡瓜、紫蘇、小豆。

ペプシちょっとカオス過ぎだろｗ

ま、面白いからいいや。もっとやれ。

次はそうだな。。。セロリとかありそうだな。