今日のお昼ご飯（キノコと豆腐の炒め物）

今日のお昼ご飯は、炒め物です。

 

豆腐とキノコ類、エビと卵を炒めてあんかけ風に仕上げました。

 

材料（２人前）

豆腐　１／２丁

キノコ類　適量（しめじ・舞茸・えのき）

エビ　８尾

卵　２個

 

作り方

豆腐は重しをかけて水分を切っておいて、沸騰したお湯の中に手でちぎっていれてあらかじめ火を通しておきます。

エビも、軽く塩茹でしておきます。

 

フライパンにバターをしいて、キノコ類を炒めます。

炒めたのは取り出しておきます。

 

フライパンにサラダ油２・ごま油１の割合でいれ、溶き卵を炒めます。

卵が固まったら全ての材料をいれ、トリガラスープの素小さじ１と水１／３カップを入れ、塩・こしょう・醤油で味付けをします。

 

全体に味がまわったら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。

 

ご飯にのせても美味しいです。

枝豆を入れると彩も綺麗になりますね。

 

油やバターを使わずに、蒸し焼き風に作るとヘルシーになります。