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今日の晩御飯は、「麻婆豆腐」です（＾−＾） 久々に、手作りマーボー♪ 最近はあまり中華を作ってなかったな〜と思い立ち、 きれていた豆板醤を買いに行きましたε=(/*~▽)/ そこで見つけたのが「四川辣豆板醤」！ ちょっと辛いらしい☆ ふつうの豆板醤だと、辛みが物足りなかったから、 ちょうどいいと思って、即ゲットです(^o^)ノ いつもと違う作り方で、作ってみたんだけど、 これがなかなかおいしくできました！ 赤みの割りに、辛さは控えめ。 もう少し豆板醤を入れても良かったかな。 でもでも、久々の麻婆豆腐でちょっと幸せな気持ちになりました（*^_^*）
おいしい今度は、もう少し改善して、美味しいのが作れるように頑張ります！ |
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おおっ！
偶然！
私も今日は麻婆豆腐でした！
辛さを抑えたいなら紹興酒を多めに加えるといいよ＾＾
2010/2/7(日) 午後 9:28
> MATさん
おおおおっ！！！
久しぶりですね！
そろそろ再始動ですか？？
麻婆豆腐はよく作るんですけど、
個人的にはもっと辛く作りたいんです(>_<)
岡山にある大好きな中華料理屋さんの味に近づけるように
努力してるんですが、なかなか…。
紹興酒ですね。
今度試してみます(^o^)／
2010/2/7(日) 午後 9:47 [ ハニワ ]
成都在住です。
本場に近い味という事であれば、ポイントは花椒ですね。
2010/2/7(日) 午後 10:42
> アーロンさん
はじめまして！
成都在住とは、本場ではないですか！
なんせ今日つかった豆板醤は、「四川辣豆板醤」ですし！
やっぱり花椒は欠かせないですか（＾−＾）
実は、ちゃんとパックに入ったやつを持ってるんですけど、
…今日は入れるのを忘れたんです(；一_一)
次に入れるときは、ばっちり花椒を入れます！
2010/2/7(日) 午後 10:54 [ ハニワ ]
おいしそうですね〜〜
うちはちびっこがいるので辛いのＮＧです。
豆板醤より甜麺醤かな？
それにしてもおいしそう・・・
この時間においしいブログは精神修行のようです・・・
2010/2/8(月) 午後 11:20 [ * あくび * ]
> あくびさん
リコメントが遅れてごめんなさい(>_<)
ちょっと、っていうかかなり忙しくて、
どたばたしてたもんで(；一_一)
そっか。ちびっこに辛いのはNGなんですよね。
メニュー考えるのも大変だぁ。
いつも御苦労さまです（*^_^*）
2010/2/13(土) 午前 8:29 [ ハニワ ]
「いつもと違う作り方」
「いつもと違う作り方」
「いつもと違う作り方」
この文章に興味津々((＃ﾟ∨`●)))
私もマーボーはよく作りますよ。
ハニワさんのマーボーレシピ教えてくださいナ(･∀･)ﾉｼ
ちなみに私の場合は
�，砲鵑砲�、しょうがのみじんを入れる。
��香りが出たらミンチを入れて色が変わったら酒を入れる。
�Ｆι紂�豆板醤、中華スープ、味噌、醤油、塩、砂糖を入れ10分炊く。
�た緲呂�片栗粉を入れ最後にごま油を流し入れ、ニラをパラパラ。
2010/3/7(日) 午後 7:14 [ ナオ ]
> ナオちゃん
「いつもと違う作り方」
そうです。
普段はナオちゃんと同じで、味噌を使って仕上げるんだけど、
今回は、甜面醤（テンメンジャン）を使ってみました！
ちょっと甘みがあって、コクが出たかな（*^_^*）
あと、個人的にはニラではなくて、
長ネギのみじん切りを入れるのが好きです♪
いつも、適当に作ってるので、
味が毎回変わる…(笑)
2010/3/7(日) 午後 11:48 [ ハニワ ]