カレーですよ２９２（おうちで 自作オリエンタルな香りの大根と鶏カレー）

テレビ仕事が入って消えて、、、（笑）
で、消える前に、あんまりさぼってばかりもと、腕が錆びぬよう、自作をやりました。
まあ、アピールとも思ったんですが、スカでした（笑）


カレーですよ。


そういうわけで、本当は「これを見よ！」的な気分だったんですがね（笑）
その割にいつもと変わりません。

カレーなんざカンタンです。
なんというか、なにをそろえるだ、どんな手順だとか言うことではなく、経験ですよね（大した経験ないですが（笑））
まずはスパイス。
どれを組み合わせればどんな香り、とかホールか砕くか粉かでどう香りが変わるかとかそういうことでしょう？
おかあさんのお味噌汁と同じ。
おんなじ材料で作っても、必ずそのおうちの味になる。そういうことです。

お肉も焼きめをつけてからか、そのまま生から煮込むか、とかね。
あと大切なのは「一作業一清掃」これで相当効率が上がって、出来上がりと同時に心置きなくカレーを味わえるってもんです。
後に残した汚れもんってのはおいしさのマイナスなのよ。

材料用意。
大根とチキンのカレーです。大好きな組み合わせ。旨いんだよ、この組み合わせ。

大根、賽の目に。
タマネギ、みじんで炒め。透明を越えるくらいでもよし。
お肉、鶏モモ。適量。肉いっぱい食いたきゃあ、ふやせばいいだけ。脂っこくしたくなきゃあ皮を剥ぐ、と。

スパイスその他は
唐辛子、ちゃんと種とってね。辛いよ。途中で味見して辛い！と思ったらにてる途中でとれば良い。
ショウガ、意外と忘れがち。いいアクセントになります。覚えとこう。
ニンニク、コクをだそう。からだもあったまる。
クミン、大切。これでカレーの味になる。ボクはたっぷりめが好き。香りを油に移そう。
カルダモンでさわやかに。
今回はオリエンタルな味と香り（きたろうfrom仮面ライダークウガ）をだしたいので八角とウーシャンフェン（五香粉）を用意。香りのキツいお肉にもかなり効きます。
それにガラムマサラ、チリパウダー、牛乳、バターと、、、

油熱してクミン入れて、ニンニクも入れて香りだして。
別でタマネギ炒めて、出来たらのけておんなじフライパンでお肉の表面焼いて。
肉汁も捨てずにそん中にお水入れて火にかけて。で、野菜投入。
少し煮立ったらお肉も投入。スパイスみんな入れ（ガラムマサラだけあとでね。）
あとのこってるもんどんどん投入。トマト入れてもおいしいんだよねえ。今日は無し。

ほらだいたい完成。
あとはお好きなだけ煮込んで仕上げにガラムマサラをぱぱっと。

出来た出来た。４０分もありゃあいいでしょ。
カレーはカンタンです（本気のものをのぞく）

ダイコン＆鶏肉に八角は合いそうですね。「カンタン」と言い切ってしまうあたりは、サスガ余裕の域ですね。私なんか、未だに２回に１回は失敗ですから・・・

いやいや、NOBLEさんにはかないません！だってきちんとしてるもの。その探究心と検証の度合いにはいつも頭が下がります。ボクにゃあできない。ボクのこの記事はダメ記事（笑）でもね、あえて量だ時間だは書かないんです。お味噌汁とおんなじで、マニュアルじゃないんだよ！のメッセージを込めて。でも、、、やっぱわかんないか（笑）それでも特に質問こないし、まあ、いいでしょ（大笑）八角はぜひ！地元西荻の名店「ヒュージ」のビーフカレーにインスピレーションを受けての投入です。

なるほど・・・そうかあ・・・分かった！＿＿＿私は「普段インド料理になれていない人」にアピールするのが目的なので、店紹介もレシピ紹介も、どうしてもあーゆー記事内容になっちゃうんですよね。はぴいさんのところは、シンプルでもカレー好きにはちゃんと伝わりますね。みんな色々で面白いモンだ・・・

[-]

Lakuです。カレーに大根合いますよね〜。旨そうっす。食いてぇ〜。珠玉の、大根カリーも絶品ですよ〜。これは、いつ出てくるかわからないので、通わないと難しいっすけどｗ。

NOBLEさん、だからこそのあのコメント数なんですよね。NOBLEさんところはじっくり読んでコメントも入れて、というのしたくなる要素、ありますもん。ボクんとこはただの日記なのよ、、、（笑）

Lakuさん、マジでいい加減行かなきゃ、、、なんで腰重いんだろう、、、

[アニール]

ちゃんと片付けしながらのお料理は大変よろしい！！男性の料理は作った後がすごい状態の人が多いものね。インド人なんて毎日たべているわけだから、そうそう時間かけてカレー作っていられないものね。一日ねかすとか、そんなことしたら、インドじゃ発酵しちゃうものね。

いやさ、やっぱり飲食やってるとそういうクセついちゃうんだよね。「発酵」！！（笑）