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ちょっと知り合いのカレー店の社長に質問をされたんですよ。
それで、お答えしたんですが、そのままお返事にだけしておくのももったいないと思ってブログにも。
質問は、「友人がインドへ行って屋台めぐりを計画しています。1週間、毎食屋台で食べるようです。初めて行く人も何人かいるのですがどう思いますか？」というものでした。
さて。
インドの旅行でおなか壊す人が多いのは事実です。
ただこれは平均値とかでは測れない部分が大きくあります。個人個人で免疫力も体力も精神力も違う、ということです。
まず1週間程度の短い旅行ではちょっと対応が難しい話になるのですが。
そしてもちろんわたしの体験からなので全員に当てはまるわけではないことではありますが。
実は一番大事なのが行き帰りの飛行機で、人間は、生き物は、生物としての範囲を超える超長距離の移動というやつは、いくら楽ができても、たとえ飛行機貸切にできても体力やその他の部分で影響が出るようです。
インドに限らずの話ですが、だいたい体調を壊すのは旅行に出てから3日目くらいまでなんです。なぜかというと、移動による体力や精神力の低下が体の免疫力や抵抗力を低めるからなのではと思っています。3日ほどするとそういうものが戻ってくるので元気になってきます。
それによって弱って免疫力が下がっている状態のからだがいつもとは違うものを食べて、それらに打ち勝つことができずにおなかをこわしたりするのではないでしょうか。3日ほどすると体調が戻り、同等のものを食べてもおなかをこわしづらくなったりします。帰国後に体調不良を起こすのも超長距離移動が入るため、同様です。
こういう部分がひとつと、もともと個人で持っている免疫力や適応力の強さなどでも結果が変わってくるでしょう。東京で毎日インド料理を食べています、という人でもそれとはまったく関係なくおなかをこわすこともあります。スパイスがどうの、ということではないんです。
わたしもインド旅行でおなかをこわし、病院に行きました。喉を通るのかこれは！？というくらいの大きなサイズの丸薬をもらって飲みましたがものすごくよく効きました、逆にちょっと怖くなります。が、やはり薬は現地のものがいいように感じました。とはいえアレルギーの人は細心の注意を払ったほうがいいのはいうまでもありません。
そのときはドクターに「食事はノーホット、ノースパイシーで」と言われて途方にくれました。どうやら現地の人は果物などでしのいでいるようで、おなかにいいグアバや手に入れやすいバナナなどをマーケットで買って食べていました。グアバはドクターが薦めてくれました。紅茶は欠かさず飲みましたよ。
短い旅行だったら無理をせず、屋台で食べる率を少なめにしてスタートさせて体調を見ながらハードルをあげていくのがいいと思います。屋台で気をつけるべきは火の通ったものを食べるということ。目で確認できますから実行して欲しいです。
それと、水に気をつけること。これは2019年の現在、今だに言われます。食器の洗浄水の状態など観察できるとベストです。
なるべく食べないほうがいいのがパニプリ、ゴールガッパと呼ばれるピンポン球サイズの薄揚げの球体型の皮に指で穴を開けて、その中にスープを入れて食べるストリートフード。これは加熱をしない、水とスパイス類などを調合してつくるレシピの食べ物なのでお腹を壊す人が多いことで知られています。パニプリ、ゴールガッパは（おんなじもので地方によって呼び方が違います）東京で食べるのがいいですよ（笑）扱いはまだまだ少ないですが、食べることができます。
実際のところ、わたしも10日ほどインドに入った時にストリートフードを食べたり、友人のマンションに滞在したので夕食はマーケットの屋台で色々なものを買って帰り、部屋で食べることが多かったです。その時は今より若かったし、元気一杯でしたからそれほど体調に影響は出なかった印象があります。一方、一緒に行った妻はお腹を壊して何日か動けない時間がありました。それぞれ、というところでしょうか。
スリランカにひと月住んだ時には一切おなかはこわしませんでした。ただその時は、厨房の仕事で行って、ほとんどレストランのまかないを食べていました。現地のローカルミールのみのひと月でしたがまったく問題なかったです。中級ホテルのメインダイニングで出てくるものはローカルフードとスリランカンチャイニーズでした。全て加熱調理のものでした。
あまりお役に立たないかもしれませんが、上記を頭に入れて、記録や冠を得るために無理な食事をしない、自分の体や年齢にあった楽しい旅行をされるといいと思います。
当たり前ですがそれが東京だろうがムンバイだろうが、ストリートフードには多少のリスクはつきものです。それを笑い飛ばせる、旅を楽しむ心意気と上記の注意を頭の片隅に入れておけばインドの旅は楽しい時間になると思います。
屋台の料理は本当に面白いものがあります。僕は薄焼きのローティに具材を巻いて食べるカッティロールとかアルーティッキという衣のないコロッケ、マッシュポテトに甘酸っぱいソースをかけてポップライスや玉ねぎみじんをふりかけたやつなんか大好きでした。大事なお身体です。大事にしつつ、楽しんでらっしゃってください。
こんな回答を書きました。
はじめにも書いた通り、平均値では測れない部分が大きくあり、個人個人で免疫力も体力も精神力も違う、ということが大前提です。
そしてもちろんわたしの体験からなので全員に当てはまるわけではないことではあります。
旅人になるには己を知る、というところからなのかもしれません。
現在、特に都市部に住む人々は、わたしも含めて自分の体調や食べるものについての根幹をあまり考えないようになってきている感があります。旅というよりももっと根源的なものの話なのかもしれません。
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