|
カレーの料理教室に通ってお金も貯めて、でもそれだけでお店を始める人。間借りの人も含めてヤバいです。
簡単な話なんです。
もちろん大金をかけてお店を持つわけですから、みんな考えていると信じているんですが。
「カレー屋さんになるにはなにが大事か。」
というお話しです。
「カレーが作れる、おいしいやつが作れる！」
というところの大事さは、カレー屋さんにとっては大事なものランキングでは多分３番目とか５番目くらいなんじゃないかな、と思うんです。カレー屋さんをやってない人間がこんなこと言うのもおこがましいですが、でも。
〇〇屋さんをやりたい！この動機とそういう気持ちになった時の情熱はとても大事で、忘れてしまってはいけないものです。ただ、もちろんそれだけじゃあいけない。なんででしょうか。〇〇屋さん、ここではカレー屋さんですが、それにとって一番大事なもの。
？「カレーやさんってなんですか？」
→「カレー屋さんは商売です。」
ここが一番大事なんじゃないでしょうか。
商売ですから頭フル回転なわけです。カレー屋さんだからカラダもフル回転なわけです。
で、どれくらいフル回転なのか、というと、それは体験してみないとわからないんですよ。
店をやっていて一番忙しい時間帯の体と頭への負荷ってどれくらいなんだろう。
店の中で接客という部分はどれくらいの気遣いが必要なんだろう。
仕入れと仕込みをするのにどれくらいの手間がかかって、何をキーにすればいいんだろう。
自分とお客さん以外の要素、不動産、銀行とか、仕入先とかBGMのJASRAC対応とか、弁当の包材とかそのスジの人とのやりとりとか。
こういうのは本当に思うんですが、一度どこかのお店を１年ほど経験したほうがいいと思うんです。こう言うことは現場にいて初めて見えてくるし、トラブルが発生して乗り超えてやっと得られるノウハウです。
システマチックに色々覚えていけるのはチェーン店。チェーン店、バカにすんなよ。
吉野家、マクドナルド、なんとか水産とかなんとかカルビとか。そういう店できちんと１〜2年働くとすごくよく色々なものが見えてきます。検食とかみんな知ってるかな。心配です。
食品衛生責任者養成講習会を受講したよね。ちゃんと勉強してきました？店の営業に生かしている？
食品衛生責任者のプレートに自分の名前書いたけど、HACCPは大丈夫ですか？
とかさ。
物件の更新を目指して貯蓄してる？近隣の不動産情報リサーチして動向掴んでる？企業が来るとか移転するとか。店の周りの企業の名前、従業員数順で上から順番に言える？近所の学校関係の行事とか年間で掴んでる？とか。
余計なこととは思います。でも、ここら辺は絶対に料理教室では教えてくれない、多分オリジナルガラムマサラの調合より１００倍大事なことなんです。
#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> カレー全般、および食に関するお仕事をお受けいたしております。
テレビ、ラジオ出演、講演、雑誌、書籍等執筆、コンサル、商品開発等実績あり。
実はデジタルガジェットやYouTubeレビュワーなどのお仕事もやっています。
ご連絡、お問い合わせ、お仕事のご用命等はお気軽にどうぞ。
iizka3＠gmail.com（＠を小文字にて）
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
活動内容等の各種Linkはこちら http://about.me/hapi3
Instagramはこちら。 https://www.instagram.com/hapi3/ tumblr 日々の事がまとまってます。http://hapi3.tumblr.com
Youtubeチャンネル。カレー中心。 http://www.youtube.com/user/iizka3
もうひとつのブログ 「いつもんログ」http://hapi3s.blogspot.jp/
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> |
全体表示
[ リスト ]
コメント（0）
