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言い出しっぺはサラーム海上さん。仕切りが36 chambers of spiceのお二人。フィーチャリング馬来風光美食エレンさん。テーマは蟹。そういうとんでもないパーティーが開催されました。
カレーですよ。
ちょっと呼ばれました。ちょっと呼ばれた、という感じだよなあ。
誘ってくれたのは、36 chambers of spiceのお二人。
最近巷でレトルトカレー業界に強制的にブーストかけてるあの６００円台の銘品。ネゴンボ３３のやつとか般゜若のやつとか一条もんこちゃんのやつとか作ってる、ヤバいメーカーのお二人です。
「馬来風光美食エレンさん呼んで
jiccaでカニ食うよ」
と聞きました。入ってきた情報かこのくらいで、一度誘ってくれたjicca、とってもいいお店でワイン美味しいし料理センスいいしで、またあそこいけるならいいよなあ、くらいの気持ちで出かけました。
そしたらさ、もうなんかすごい人ばっかりいるじゃんさ。どうなってんのよ。サラームさんを筆頭におやおやこの人は、というすごい人がいっぱい。知ってる人だけでもね、すごいし。ミャンマー料理研究家のヒロスケさんにも会えたしネゴンボの山田シェフもきたし。最近はマツコの、、でおなじみ伊能すみ子ちゃんにも会えた。リーさんも途中参戦。ヨシダダイキチさんとこのヨシエさんに久しぶりにお会いできたのはうれしかったなあ。
それで、とにかく蟹がこれでもかと出てくるんですわ。
当然ながらシェフがこの晩はエレンさんなので、調理はマレーシアンスタイル。もちろんjiccaの長身美女店長も腕を振るいます。料理はもうどれを食べてもどれを食べても全部美味しくて素晴らしい。
豆苗炒めはよくあるタイ料理のそれとは違った個性がちゃんとあるいいものです。美味しい。確か、、青梗菜かな。あんまり豆苗炒めに使わない食感のしゃきしゃきがはいってて印象的。
ペーパーチキンの強い味と旨味、ものすごい。大変なおいしさです。紙の方にくっついたパリンパリンの、なんだろう、タレ部分なんだけど、餃子の羽的に美味しいし。
ソフトシェルクラブのフライも香り高いソースでこれが絶妙。
このソースが本当に旨くて他のものにも転用できる優れものでね、たまんなかったです。
マレーシアンスタイルチリクラブ。
本国のようにマッドクラブを使わず贅沢にもズワイガニ使用、なんですよ。すると驚いたことに印象が変わる。なるほど、ズワイガニを使うと辛い味付けでもこんなに上品、繊細になってしまうのかと納得です。
すごいなあ。
カニの豆?炒めはほぼチャイニーズスタイルでこれもえらく美味しくて印象的。カニ料理の中ではもしかするとこのスタイルが一番好きかもしれないなあ。
それと、やっぱり発酵調味料は好きって事だよなあ。
とても良かったです。
マレーシアンソウルフードのナシレマッ。きました。きたねえ。
これももたっぷりと出てきます。ココナッツミルクの香りの炊きこみご飯と甘じょっぱいソースはちょっと止められない美味しさです。
さっきのソフトシェルクラブのソースまぶしたり色々お楽しみ。 最後にアッサムラクサまで出てきたよ。出し過ぎだし。
お魚の香り強くタマリンドと赤唐辛子の辛いスープで食欲が異常にターボかかる感じのうまいやつ。
濃厚で強くてたまらない味です。
それで、遅い時間になってもどこからかカニが出てくる。なんだか食べても食べてもおかわりまで出てくる。それで、jiccaのビオワインは美味しいし、みんなニコニコ笑ってて楽しいし、とにかく素晴らしかったなあ。
ちょっと感覚が狂うほど贅沢で素晴らしい宴。
春の夜の夢のうたげ、です。
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2019年04月14日
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