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先日。
ちょっと友人と話をしていた話題で、最近はやりの名店の冠をいただくレトルトカレーのお話し。
本当に最近のレトルトカレーのレベルは高く、シーンが熱いと感じています。
小さいけれど実力ある新進気鋭のメーカーも出てきたし、ロット小さく品質高く、というOEMファクトリーも多い。そして老舗も変わらずに研鑽を積んでいます。本当に楽しいフィールドになってきました。だからこそ、今までのやり方を変えずにやっているメーカーは数字を落とすのではないかと少し心配もしています。
そういう中で最近よく話題になるのがお店の看板を冠とするレトルトカレー。名店コラボ系なんていう言い方をする人もいます。
そういうスタイルを取るレトルトカレー、それは要するに店の味のコピーを目指したもので、お店で出しているものそのものをベンチマークとして味の調整を続けていくようなロジックで成立させようというものが、いままでは多かったと感じています。
しかしそれはもうそろそろ終わりでいいのではないかと考えているのです。
それというのも、ここでは銘柄を出しませんが、そのやり方から自由になったレトルトカレーの企画製造過程を耳にすることがあったから。別のルートで聞き及び、偶然にもつい先日のパーティーでその開発者に直接お会いする機会があり、お話をうかがって確信をしました。
簡単に言えば、看板をメーカーに貸す店舗とメーカーの間での開発で、店にあるメニューそのものを作ることはやめようという話です。
そういう事例はすでにたくさんある、と言われる識者の方も多いかとは思いますが、未だコンシューマの間では「あの店の味を期待したのに違っていた」「店の味とそっくりで再現性がすごい」などいう意見が出ているのを見かけます。
「再現度が高くて驚き」など書いてあるあれはナンセンスだと感じます。
そうではないのです。
当たり前ですがレトルトカレーは店のカレーではありません。店と同じ仕入先から店と同じ肉と野菜を仕入れて３０食づつ作っているわけではないということ。材料、製法、保存期間や流通、決まり事など多岐にわたり違いがあって、逆にそういう中である特定の店の味に似せて作るというのは実に面白いことだとも思います。
とはいえレトルトカレーは店の料理とは当然違うものとなるわけで、店の看板料理を、たとえば菓子などに落とし込むとすればなおさらでありましょう。そうではないのです。ちゃんとあの看板メニューの味を想起させるような調整をしてなおかつレトルトなり、菓子なりでその製品として美味しいものにバランスさせ、仕上げるためにメーカーも看板を貸し出す店も苦労をしているのです。
とある有名な店の店主とメーカーの開発者の方との間で交わされ、進められたその店の看板を冠するレトルトカレー。店にはそのレトルトカレーと同じ名のメニューはありません。そうではなくて、その店の特徴、その店のカラーやテイスト、方向性がきちんと感じられるもの、その店とメーカーとの共同開発をした末にできた新しいメニュー。そういうものが少し前に徐々に市場に出て、コンシューマから高評価を得ているようです。大変に喜ばしいことだと思います。
至極当たり前のことなのですが、まずその製品自体が美味しいものであること。その次にあの店のテイスト、雰囲気にちゃんと沿っていること。この順番で理解するのがいいのじゃないかな、と思うのです。そして、その味が気に入ったなら、ぜひお店に足を運んでもらいたい。それで、きちんと体験が完結するのではないかと思っています。
季節で材料が変わり、それの振り幅を調整で範囲内に収め、客の顔色を見てさらに調整を重ねて。そういう生き物のような外食の料理というものとセットで知ってほしいのです。
簡単に袋詰めにできるものではないと理解ができて、それでも、というメーカーのチャレンジの価値が理解できるのではないでしょうか。そういうものを承知して選ぶ、買う、というのは楽しいことだと思います。
そして、再現という形でハイレベルなレトルトカレー作品を世に出す開発者の方には強く敬意を評したい。
そう思っています。
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レトルトカレーのレベルが上がっています。大変に顕著。
流行り、ということで盛り上がっているジャンルが有名店の名前をパッケージに入れたコラボレーション製品。
カレーですよ。
スーパーマーケットの売り場に行くと、実店舗を持つお店の看板を掲げたレトルトカレーが陳列棚のメインの高さのフェースを占めていることが多いです。それがちょっと気の利いた売り場、という雰囲気を出しながら。いや、面白くなったねえ。スーパーマーケットの棚にご当地カレーと有名店カレーのコーナーが展開されています。それが割と見かける光景で、感慨深い。カレーというジャンルの盛り上がりを強く感じるところです。
とはいえご当地カレーと有名店カレーだけでレトルトカレー世界が回せるわけもなく。
そんな中、ひさしぶりのにしきやのレトルトカレーを取り上げようと思いました。
さんざん紹介したあの名作、にしきやの「インド料理シリーズ」。素晴らしい味と奥深いチョイスの名レトルトカレーのシリーズです。そう、シリーズ名がね、インドカレーシリーズではないのですよ。敢えてカレーではなくインド料理、と名付けたあの想いのこもる素晴らしいシリーズ。
で、今日はそっちとは違う、ちょっと面白いなと思わせる、ただのカレーではなくプラスアルファのあるシリーズ、「アレンジカレー」のラインナップからチョイス。
ジンジャーポークカレー、柚子キーマカレー、チリコンカンカレー、ラタトゥイユカレーとどれもおもしろい組み合わせできになるものばかりなんですが。
先日おじゃました銀座松屋で開催の催事「カレーなる七日間」でにしきやさんのブースで購入。一番気になった、
「ゴルゴンゾーラビーフカレー」
を食べてみました。
まず、基本はみなさんの知る、いわゆるビーフカレー。封を切ってお皿にあけるとビーフとチーズのいい香りがスーッと上がり、食欲を刺激してきます。こういうカレーには珍しく背骨にきちんと必要な辛さがあるのです。輪郭がはっきりした辛さを持たせていて好感を覚えます。
お肉、ちゃんとおいしいな。味も食感もちゃんとしていて存在感がちゃんと確保されたお肉が入ってますね。
カレーソースはなるほど、乳製品からやってくるコクと太くて厚い旨味があってちゃんとゴルゴンゾーラチーズのエッヂも見える満足感が高い味でした。そうだ、これまたゴルゴンゾーラからでしょうか、苦味が少し後味に残るのも面白くて効果的。食感、とろりのなかにざらりがあってそれが舌心地いいのも印象に残りました。くせになるおいしさがあるねえ。
いろいろあるレトルトカレー。昨今のお店の看板とのコラボレーション流行りも楽しいんですが、こういうオリジナルのうまいやつを忘れてはいけないと思います。
こういうのを忘れずに幅広いラインナップで出しているにしきやには頭が下がります。
ああ、そうそう。
あのインド料理シリーズ、リニューアルになるそうですよ。
いいものが多いので、どういう風にリニューアルになるのか、楽しみです。
#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ #カレー #カリー #スパイス #アジア #アジアエスニック #カレーライス #spice #東京グルメ #カレーブロガー #カレーマニア #curryheads #japancurry #curry
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ぶんか社の男性総合誌「エキサイティングマックス！」で取材、執筆をした記事がWebで皆さんに見てもらえることになりました。
ご存知のEXMAX! の連載、既に8５回目、ついに８年目に入りました。
そして、4／1に新しく開設されたエンターテイメント系ニュースサイト、
「ニュースエキサイティング」
に今まで誌面に掲載された連載記事が再配信連載されることになりました！！
ランダムに掲載されていくので順番は決まっていません。今までの記事なるべくすべてが対象になるよう努力しています。過去記事の掲載はどんどんやっていければいいと思っています。 グラビア系記事もありますが、女性にも見やすいページになっています。
グルメだけのリンクページもありますので使いやすいかと思います。
4月1日にスタートしたばかりのサイトですが、これからどんどん記事も増えていく予定です。
そして、第6回目の記事は、連載59 2017年4月号（2017/2/26発売）で掲載した埼玉、八潮の、
「カラチの空」
です。
長く営業して、地域の日本人のお客さんからも強い支持をされるお店。しかし一歩入ればその店内はまるでパキスタン、カラチあたりにあるレストランそのものです。ホワイトボードにはウルドゥ語のメニュー表記。飾り付けや少し薄暗い感じ、ムスリムの男性たちが穏やかに談笑していて居心地の良さと裏腹、外国に旅行に来ているような気分です。
オーナーのジャベイドさんは心優しきパキスタンの男。日本語が上手で気遣いがある人。安心して食べに出かけましょう。
ぜひ読んでくださいね。 掲載時のページイメージそのままではなく、テキストの改行、レイアウトなどが変わっています。Webページで読みやすくするためデザインがシンプルになったわけです。
また、店舗情報はお店に連絡差し上げてご許可をいただき最新のものを差し込む形にしています。
ウェブに掲載になったものから順番にボクのFacebookページ、ツイッターなどで告知お知らせいたします。
是非ご覧になってくださいね。
#カレーダンニャバード #カレーですよ #EXMAX! #ぶんか社 #エキサイティングマックス >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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ぐるなびのキュレーションメディア「ippin」というサービスで書かせてもらっています。
「ippin」 http://r.gnavi.co.jp/ippin/
「ippin」は「あの人の「美味しい」に出会う」というキャッチコピーで、各界の食にこだわりを持つ幅広い著名人をピックアップ。その人のお薦めのおみやげ、お持たせ、お取り寄せ、といった食の逸品を取り上げて行くサイトです。
今回ご紹介したのは驚きのカツ入りレトルトカレーです。おいおい、レトルトパウチ、それも一袋にカレーとカツ一緒に入れちゃうのか。そのうえ味噌カツ。とにかくすごい。
「まるや八丁味噌」、老舗の八丁味噌醸造メーカーが自信を持って送り出す、味噌カツ入りのカレー。
「まるや八丁味噌 みそかつカレー」
しかしとんでもない。揚げ物入れちゃんだからねえ。
そして、なのに、ちゃんとおいしいし。本当に完成度が高くてただただ驚きました。これは体験しないとわからない。それとね、味噌とカレーって相性いいんだよね。カレー以上に味噌が勝っちゃってるのがご愛嬌。
詳しくは「ippin」の記事を読んでみてね。
→ 名古屋からの刺客。袋から出てくる「みそかつカレー」
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ご近所を歩くのが楽しい昨今です。もう２０年近く経つ葛西、西葛西のインドコミュニティの話から始まって、江東区大島や浦安橋そばなどのインドのインターナショナルスクール、ついには江戸川区議会にインド人議員誕生など城東地区に吹くインド亜大陸の風は強くなるばかり。とても楽しいです。
カレーですよ。
小岩にいました。最近小岩、来てなかったなあ。小岩とくればだいたいさっさとフラワーロードを奥まで行って「サンサール」でウルミラさんの美味しいネパールの料理を食べればいいわけなんですが。この日は駅前の用事だったんですよ。それで久しぶりに駅前をうろうろしてみれば。
商店街を歩いていると、ビリヤニの名前が看板になった店に行き当たったんです。おやおや、ついにビリヤニという名前を店名に入れる時代なのかね。まあやっぱり気持ちを引かれてルわけで、入ってみることにしました。
「ビリヤニハウス」
という名前です。
丁寧なホールの従業員のにいさん、感じがいいな。カウンターの席に案内されました。一人でも快適に過ごせる席で、なるほど使い出が良さそうなお店です。さて、なに食べよう。
メニューにはもちろん看板のビリヤニ以外にも色々な料理が載っています。タンドールを使ったバーベキュー料理やターリなどのセットも見られます。カレーの種類を見ていると北インド料理の傾向があるみたいね。
いや、なに食べようとかボケてる場合じゃありません。
注文はせっかくだから、というよりも看板の名前のやつ食べなきゃダメじゃん、ということで、
「ビリヤニセット」
に。
マトン、チキン、ベジが選べます。ベジタブルビリヤニにしてみました。セットのカレーは好物のアルゴビに決めました。
実はテーブルにお皿が揃って気がついたんですがカリフラワーがかぶってしまったよ。が、好物なのでまったく問題なし。さあ食べよう。
うむ、ビリヤニ、カレー共にきちんとおいしいのがでてきてうれしいです。ああ、いいじゃない。十分な満足があります。おいしいです。
カレーも付いててお得なディナーだねえ。これはなかなか侮れないです。
なにより小岩にこういうのが出てくる店があるというのが有難い。
うーん、いろいろやっぱり変わってきてるんだなあ。
みんなにこのおいしいお米料理を体験してほしいなあ。
#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ #小岩 #ビリヤニハウス #ビリヤニ #アルゴビ >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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