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2018年9月6日未明に起きた北海道での大きな地震で、道内の多くの地域で停電などが発生し都市機能の麻痺などのニュースが聞こえてきます。
去年の秋の半月の北海道行と斉藤啓輔余市町長（前天塩町副町長）との出会いや、札幌のスープカレー関係者の皆さまとのご縁でわたしにとってとても大事な場所となった北海道。大変に心配しています。一刻も早い復旧を祈りつつ、道内の皆様の身の安全と平穏を願います。 すごく面白い夜だったんですよ。
せっかくの北海道ですから。夜はカレーをお休みしてね。
人として北海道まで来て魚くらい食べないとダメだろう、とススキノで刺身を食ってちょいと呑んでね。
前の晩、楽しかったからまたコーヒーショップ マーレイによってコーヒーを飲むことにしたんですよ。マスターも覚えていてくれました。
すると隣にいる、どうやらその店の常連さんらしいおじさんに声をかけられたんです。話し込んだ。わたしよりも少し年上のおじさん。お題は音楽。
おしゃべりが盛り上がったんですが、おじさんがこれから行きつけのロックバーに行くからお前も来い、と。これは面白い。ちょいと疲れてますがこんなチャンスに乗らないわけにはいきません。面白そうなのでもちろんついて行くことに。
本当にマーレイからすぐ近くでした。
「チャーリーブラウン」
とはいえどう考えても観光客も出張のサラリーマンもここには上がってこないであろうという雑居ビルの８階。
うーん、いいねえ。こういうご縁がなきゃあこられない店だわ。
ジャックダニエルの大きなポスターとギターが壁に飾られる暗いバー。人好きのするちょいとかっこいいマスター。
ここで色々とリクエストを回してもらったり、酒の話、女の話、音楽の話。楽しくてたちまち深夜になるわけです。ああ、なんといい夜だろうねえ。
大人のおじさんとして実に正しい夜を過ごせた気分ですよ。
おじさんに生まれてよかったとつくづく思うよ。
#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ
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テレビ、ラジオ出演、講演、雑誌、書籍等の執筆、コンサル、商品開発等実績あり。
ご連絡、お問い合わせ、お仕事のご用命等はお気軽にどうぞ。
iizka3＠gmail.com（＠を小文字にて）
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カレーなしよ（その他のおいしい）
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カレーだけじゃないんですよ！その割にカレーと比べてめちゃめちゃ記事数少ないけど（笑）
まあ、いいじゃない！
まあ、いいじゃない！
コメント（0）
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2018年9月6日未明に起きた北海道での大きな地震で、道内の多くの地域で停電などが発生し都市機能の麻痺などのニュースが聞こえてきます。
去年の秋の半月の北海道行と斉藤啓輔余市町長（前天塩町副町長）との出会いや、札幌のスープカレー関係者の皆さまとのご縁でわたしにとってとても大事な場所となった北海道。大変に心配しています。一刻も早い復旧を祈りつつ、道内の皆様の身の安全と平穏を願います。
＊2018年9月7日午前10時 記
札幌、ススキノのはずれに宿をとりました。なんというか、まあ、こんな場所だしカレーばかりもなんだし去年の9月の札幌ではジンギスカンでスベったし、ということで夜ごはんはジンギスカン。 道すがら、
「雪だるま」
というお店に行き当たり、暖簾をくぐるも満席、あらら、と思ったらお店の人が「すぐ近所なのでもう一つのお店に席、聞きましょう」と言ってくれました。で、腰を据えられたんですが。美味しいんですが。
うん、美味しい！ジンギスカン美味しい！タレがいい！美味しい。美味しいんだけど、、、暑っつい！！
席がカウンターでそりゃ全然オーケーだったんですが、その後ろに炭を焚いている火鉢のスタンバイ中のやつがいっぱい並んでいるストック場で、もう汗だく。うーん、もうちょっと食べたいんだけどな。
そんなわけでお肉のお代わりを我慢してごちそうさま。お店をでました。
ちょっとこの汗だくジンギスカン頭をリセットしたい、と思ったところで通りかかったのが喫茶店。
「コーヒーショップ マーレイ」
２１時過ぎていましたが、営業中。おやおや、看板を見るとなんと深夜26時までやっていようです。ススキノらしいコーヒーショップだねえ。ちょいと入りましょう。
店内はシックな内装と照明、カウンターの中ではターンテーブルでビニール盤がまわり、良い音楽を鳴らしています。こりゃあれだ、ジャズ喫茶だ。へえ、いいお店に入っちゃったなあ。
いい音楽があって目の前には旨いコーヒーがあって。いやもうこのタイミングでそれだけあれば他にほとんどいるものはないでしょう。
頼んだ
「タンザニア」
は予想通りのボクの好みの味、香り。
香ばしく、舌の奥の方にかすかな酸味が感じられて、それが出しゃばり過ぎないのです。ああ、こんなコーヒーが夜半に飲めるとは。
ジンギスカンの匂いも、風俗の呼び込みも焼き鳥の煙もおねえちゃんの強い香水もここまでは入ってこられない。深夜のすすきのの止まり木のような貴重な心ある空間です。
ここでリセットをかけて静かな心でホテルに帰るというのはなかなか代え難いな。
ありがたい場所にたどり着きました。 #カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ
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2018年9月6日未明に起きた北海道での大きな地震で、道内の多くの地域で停電などが発生し都市機能の麻痺などのニュースが聞こえてきます。
去年の秋の半月の北海道行と斉藤啓輔余市町長（前天塩町副町長）との出会いや、札幌のスープカレー関係者の皆さまとのご縁でわたしにとってとても大事な場所となった北海道。大変に心配しています。一刻も早い復旧を祈りつつ、道内の皆様の身の安全と平穏を願います。
＊2018年9月7日午前10時 記
ちょいと用事ができて急遽札幌に乗り込みました。札幌、涼しいねえ。ちょっと写真だと見づらいけど２４度。快適だ。 色々済まさねばいけないこともありつつ、やっぱり飛行機に乗って東京を離れるとのんびりした気分にもなります。そうだ、お昼ご飯はあれだ、去年行きそびれて残念だったあそこに行こう。
カレーなしよ。
なんで北海道までやってきて町中華をそれもまわるテーブルで食べてるんだという話もあるわけですが、前回の北海道で行きそびれた店なんですこ、ここは。なんでだったかなあ、行きそびれたの。誰だったっけかなあ、ここのこと教えてくれたの。
「なるたん」
というお店です。
サッポロビール園の並びにあるなにげない中華屋さんです。
きっと教えてくれたのはあれだな、カレー焼きそばのことだな。カレーがメニューにあるんですが、そのカレーを焼きそばにかけてもらったりとかやってる人もいるらしくてね。塩崎さんだったかなあ、情報くれたの。
でね、なんだかカレーじゃなく行くことにしてしまい、ここは中華王道で
「おかず２種セット 回鍋肉+チャーハン」
を注文しました。
チャーハンは素朴で懐かしい感じ。ああ、いいねえ。みじんにしたかまぼこなんか入ってて、昔食べたチャーハンを思い出す味です。強めの味付けが嬉しいパラリと仕上げたうまいものでした。こういうのがいいんだよね。
回鍋肉はこれまた強めの味でお肉少なめなれどごはんが進む好みの味。
それで、思わずやった悪い食べ方。うふふ、上品ではない食べ方なんだよね。
スプーンで回鍋肉の汁をすくってチャーハンにまぶして食べる。うひひ、これがめっぽううまいのだよ。ちょっとたまらないよこの汁かけスタイル。ああたまらない。
それで、量もたっぷりあってね。なんて思っていると、他の人の注文はなんだか皿数が多く、ボリュームもすごい目を剥く量。ありゃ〜どのメニューもすごいんだねえ。
そのうえセットにはオレンジジュースや烏龍茶、コーヒーなど飲み物がつくんだけど、これらはお代わりができるんです。いやいやサービス満点。
ホールのおねえさん方も気遣いがあって優しくて、気持ちが良いです。
ああ、気がつけば席は満席だ。
席の都合で小上がりの回る丸テーブルになって、思わず和みました。
これは幸せなランチになったねえ。 #カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ
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食の喜びや感激というものは大変に多い昨今です。その幅も広く、それこそヘタな何かよりもセブンイレブンのお弁当や惣菜がえらくおいしかったりする油断ならない世の中です。
でも、そういう中で、代えがたい特別の食体験というものはあるもので。本当に代え難い、得難い体験でした。
先日、ご縁あって広報さんよりのお誘いをいただき、
「とうふ屋うかい 大和田店」
へうかがいました。
実はうかい、ずいぶん昔から知っていました。それこそまだ自分のクルマも持っておらず、オートバイに乗っていた２０代の頃。そんな頃から相模湖周辺から山梨へ出かけることが好きで、下道が好きなボクは勝手知ったる通り道として国道２０号をよく使っていました。
高尾山の鳥山、竹亭、そしてここ大和田店は今でも月に数回ほど、クルマで通りかかる場所にあるんですよ。
今回ついにあのいつもの国道沿いにある高い塀の中を初めて知流ことができました。
なぜ早く入ってみなかったのかと後悔することになるのはこの後数時間後、という話なのです。 とうふ屋うかい 大和田店は、他のうかい各店もそうなのですが、世界観の作り込みが本当に驚くべき素晴らしさなのです。
「一店ごとの明確なコンセプトに基づき歴史的な背景のある建物を移築し、日本の建築美と西洋の美術品の伝統美を融合させた、物語のある食空間を演出。季節ごとに選び抜いた食材を心と技で、最高の料理に仕上げる、うかいならではの至福の料理。そして、人の温もりの感じられるおもてなし。創業より今に伝わるうかいの心。この3つの要素が、うかいの世界を作り出しています。」 恥ずかしながらホームページより思わず全文いただいてしまったこの文章。驚くべきことに、本当になんのブレもなく、この言葉の通りなのです。本当に。わかっていたつもりですが、全然わかっていなかった。驚かされました。
大手町のお店で仲良くなった広報の木村さんからお声をお掛けいただいて、大和田店におじゃましました。
大和田店のマネージャーの大神田さんと店長の片山さんをご紹介いただいて、まずは庭巡りから。そう、巡るというのが相等しい表現だと感じます。
ちょっとした大きな旅館の規模を持つ広い敷地。庭には池があって鯉が跳ねています。いや本当に時折跳ねるそうなんですよ。池には朱が美しいちいさな橋が架かり、浴衣の女性客が東屋や水場で涼をとっています。 地下120メートルから組み上げる地下水が湧き出る水場が用意され、手をかざすとその冷たさに驚かされます。なんとも気持ちがいい。
赤い提灯が並び、縁台に赤い座布団。池のほとりにはかまどが設えられ、その羽釜の中には冷たく冷やしたほうじ茶がなみなみと満たされていて、自由に飲むことができるんですよ。なんとまあ、粋なもてなしです！
情緒溢れる風情で、どこをどう切り取ってもどうにも素敵な場所なのです。
時代劇はけっこう好きなんですけどね、これはあれだよ、「鬼平犯科帳」を思い出すね。 小径を進むと中村吉右衛門の長谷川平蔵が向こうから現れ今にもすれ違いそうな雰囲気です。ああ、ジプシーキングスのインスピレーションが聞こえてくるよ。
敷地の中に併設される白壁の作業所は、うかいグループ全店に供給するとうふを作る場所です。そうか、なるほど。先ほどの地下から湧き出るお水、あれはとうふにも使われるものなのか。
見どころたっぷりの庭を一回りして、さて、店内へ。お店の中も素晴らしいんですよ。
調度も灯りもセンスよくバランスされていて、見る場所見る場所が目に心地いい。調度品や家具、柱に至るまで「嘘のない世界観」が見て取れます。
なんというのかな、エセではないのですよ、この敷地の中にあるものは。すごいです。でも圧倒される、というのではなくて、あくまで心地がいい。そこが素晴らしい。 さて、お部屋は贅沢にも個室をいただきました。
腰も落ち着いて、いただいたのは
「昼膳」
です。
人気の昼のコースで、繊細で美しく、でもちゃんとお腹をいっぱいにして帰って欲しいというもてなしの気持ちも伝わる御膳でありました。
前菜三品
おさかなの南蛮漬けが大変美味しい。
夏らしくおさかなをいただくのに南蛮漬けは良い選択肢です。
卯の花も優しく繊細で、カレーばかりのボクはこういう儚い味をちゃんと食べねばいかんと反省しきり。そういうの、大事だと最近思います。
茄子の揚げ浸しもいい。ただもう美味しい。季節の野菜はこう使うという教科書のような和の前菜です。
胡麻とうふ
これはなんというか、誤解を恐れずにいうと豆腐という食べ物から少し逸脱した、ちょっとスイーツに近いものと感じます。
香ばしくかおり、ぐっとねばり、思った以上にキャラクターを持っています。なんかすごいぞこれ。鼻を抜けるゴマの香りにため息が出ます。おいしい。そこにほんの少しわさびが乗り、甘味ではないよ、と現実に引き戻してくれるという寸法。とても楽しいなあ。
ゆば刺し
大変繊細でありながらも存在感強いゆば刺し。意外や食べ出もあって、その食べ出を支える出汁がまた美味しくて。
食べ終わるのが残念な小鉢だったなあ。
揚げ炭火焼き
これがね、大変によかったのです。
すごく好き。
揚げを炭火で焼いただけのもの、であるわけですが、もともとこだわりのとうふを提供するとうふ屋うかいの揚げなわけですから。うまいに決まっています。それを炭火で炙ってやって良い焦げ目がついて出てくる。こりゃあもう美味しいに決まっています。
可愛らしい岡持ちに入ってやってくるそのプレゼンテーションも素晴らしい。そして熱々を口に持って行くと、おやおや、これはどれも違うたれが添えてあるのね。これはうまい。うまいなあ。薬味でますます味が引き立ち夢中にさせられます。これはいいものだねえ。
くみあげとうふ
さて、豆腐がやってきました。これがもう出色の逸品。
なんというのだろうね。何も調味を載せずに口に運ぶと舌が驚くんですよ。ただなめらかなだけの舌触りとは違うんです。いい意味でちゃんと舌へのひっかかり、インプレッションがあるのがね、驚きで。
どう例えるべきか迷いますが、例えば大豆を皿に平らに敷き詰めて、その上を撫でていくと心地よくでしゃばりすぎないでこぼこが指の腹に気持ちがいいでしょ。それが舌の上で縮尺小さくなって行われている感じとでもたとえましょうか。
鼻を抜けていく大豆の優しい香り、まろやかな特製醤油で変化をつけてやったり、塩でシンプルに味わったりと自在です。豆腐というのは素晴らしいものだなあと思い知ります。
食事
食事はちらし寿司でした。女性に人気だそうです。わかるな、それ。心配りのあるいいものです。この時点でもう随分お腹がいっぱいで、しかしこの美味しいちらし寿司は残すに忍びないものなわけで、気がつけば食べきってしまいました。
甘味二品
ずんだ餡のどら焼きと冷たいもの。どちらもしゃれているんです。ちゃんとこのコースの最後に来るべきチョイスになっていると感じます。
ホットコーヒーまでたどり着いて我に帰る、という寸法。や、まったく素晴らしかった。
この日はあいにく平日の昼に八王子まで付き合ってくれる美女が見つからず、ひとりで出かけたわけですが、広報の木村さんに丸々半日おつきあいいただけて、ありがたいやら嬉しいやら。木村さんとはずいぶん長く、深い、価値のあるおしゃべりができたのが返す返すも価値がある時間でした。
とうふ屋うかいというこの場所。まずはこの空間を食事とともに楽しんでいたつもりだったのですが、気づけば知らぬ間に木村さんとのごくパーソナルなおしゃべりの時間になっていました。
思うにここ、うかいという場所。その空間や時間を楽しむことを深く堪能できるわけですが、そこからスライドアウトしてこの場所が会話を楽しみ人との深いコミュニケーションの手助けをしてくれる、いわば快適な背景になってくれて、人がくっきり浮かび上がる空間にもなってくれる、二つの顔を持つ場所であるということがわかる体験をしました。とうふ屋うかい 大和田店。素晴らしい場所と料理ではありますが、あくまで人を浮かび上がらせてくれる、そういう場所だと感じました。
しかしやっぱりまんまと冒頭に言ったとおりになってしまったなあ。
なぜもっと早くにここに訪れていなかったのか。後悔しております。
大人が覚えておくべき場所、でしょうか。大事な場所になりました。
とうふ屋うかい 大和田店―とうふ料理―
〒192-0045 東京都八王子市大和田町2-18-10 TEL 042-656-1028
営業時間／平日 11:30 〜 14:30 L.O. ｜ 17:00 〜 19:30 L.O.
土日祝 11:30 〜 19:30 L.O. >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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カレーではないんですが、これは書いておかなければいけないと思って。
今日は中国料理の話。中華料理ではありません。
カレーなしよ。
西川口の噂を聞いたことはありますか？
そう、しばらく前までは関東屈指の風俗街というあまりよろしくない冠をいただいていた西川口。お上の方針でそういう色っぽい店が一掃されて街が変わりました。そういう事情で物件も出回るようになり、そこに目をつけた中国の人たちが日本の中華料理、ボクらがよく知っている焼き餃子とラーメンと天津飯の中華料理ではない、アジアエスニック、中国の郷土料理としての中国料理専門店をたくさん出すようになったようです。
昔からなかよくしてもらっていたあやのさん。ボクのなかではトーキョーウジキントキのアヤノさん。
トーキョーウジキントキ http://ice.hatenablog.jp
かき氷ブログの祖として有名な、でもカレーやアジアの郷土料理も好きという人で、カレー関係で長くおつきあいがあります。久しぶりにお誘いをいただいての西川口ツアーです。彼女、もう何度も通っているようで、西川口案内人としてメキメキと力をつけているという話も聞き及んでいます。なぜなんだ、、、
それで、西川口駅。目的地は、
「滕記熟食坊」
という中国東北地方の郷土料理専門店なんですが、その滕記熟食坊へたどり着くまでの寄り道がまず楽しかったんです。
いきなり駅ビルで、何事もないよいうに普通に油条（中国の揚げパン）が売られており、しかも売り切れの人気という状況です。駅ビルに、ですよ。もうすでにここで混乱するわけです。なんなんだこの町は。
歩いているとたくさんの中国地方料理のレストラン、食堂が林立、看板を見ると日本人が読めない漢字と並びの組み合わせに異国情緒、というよりも迷い込んじゃった感が強く、それがとても楽しいんです。
肉料理の切り売り、量り売りなどもあったりで興味深いし。そんなレストラン、食堂を横目に中国食材店、タイ食材店を物色します。なかなか簡単には見かけない食材もたくさん売っているねえ。
調理済みの食品、いわゆるお惣菜もあって、台湾でもおなじみの八角の香りの煮卵なども店頭で調理、売っています。
匂いですぐわかるよ。台湾のセブンイレブンと同じ匂いだもん。
少し歩けばスーパーマーケット。
セブン&アイ・ホールディングスのグループのスーパーマーケットのフードコートでは中国東北地方の郷土料理が多数出る始末。
またここでも油条（揚げパン）があるし、豆浆（豆乳）肉夹馍（中華まんサンド）砂鍋（土鍋）とどうなってるんだこりゃというセレクト。
どこのスーパーのフードコートなんだよここ。
良さそうなキムチの専門店などもあり、京浜東北線沿いなのにアジアの風に吹かれている気分。実に面白いんです。さあさあ、お腹がすいた。ご飯を食べに行きましょう。「滕記熟食坊」に到着です。
このお店は中国東北地方、ハルピンあたりの郷土料理の鉄鍋料理専門店。
东北铁锅?と看板にあるも読めず、わからず。これは聞かねばとお店の人をつかまえるとどうやら鉄鍋煮込み料理という意味の模様です。ああ、それでか、そうか。
客席の各テーブルには巨大な鉄鍋がビルトインされていてテーブルの下にはこれまた巨大な業務用のコンロが待機、火が着くのを待っています。なんかすごいねえ。でもこの鍋の大きさを見ただけでテンションがぐいぐい上がります。さて、注文だよ。あやのさんにお任せだ。
「杀猪菜」
という名前のお鍋。
豚殺し鍋などという物騒な名前が付いているものなのです。
中国東北地方、ハルピンあたりでしょうか、田舎料理で農村部でのお祭り料理らしいんです。いやこれがえらくうまかった。驚いた。
豚肉鍋なんです、豚バラ肉、ホルモン、ゲンコツなどの部位とともにこうや豆腐、豚の血を固めたもの（レバー風で悪くないんですよ）、春雨などが入ります。
一番特徴的なのは「酸菜」が入ること。酸菜ってのは自家製の白菜の酢漬けでけっこうな酸っぱさです。これが味の決め手として大変効果的なんですよね。
それと人数分の「玉米面饼子」ってのが付いている。
これはどうやらコーンフラワーでこねたトウモロコシパン。鍋の内側、吃水線の上にナーンの要領でペタリと貼り付け蒸し焼きにするわけです。これまたトウモロコシの香り芳しく大変な美味。本当に美味しくてたまらないんです！！
トウモロコシは痩せた土地でも元気に育つためそのような土地では重宝されていて、世界中で庶民の生活を支えてくれています。
鍋は具材を放り込み、ダシをヤカンで注いでと中国のねえさんがみんなやってくれますから手を出さないでいいいんですよ。手を出そうとすると「まだよ！」とばかりに手で制されます。
さて鍋を待つ間に前菜を。
皮蛋豆腐の旨さときたらないんですよ！！
今回の中で一番好みだったかもしれないです。 ピータン自体はダイスカットにしてあって豆腐も同様。かかっているラー油がオリジナルらしくて、これが悲鳴をあげる旨さなんです。これは大変。この皮蛋豆腐と白メシだけの夕食でもいいくらい旨いです。
「自制皮冻」というのもありました。
豚皮コラーゲン寄せとでもいうべき料理です、コラーゲンぷるぷるのかたまりみたいなもので、これもニンニク醤油で食べるんですが、それがよく合うんです。うん、煮こごりだな、これは。
「韭菜肉水饺」はニラの餃子。酸菜の白菜餃子も食べました。
これまたうまい。
上品な味で皮もちもち。
なるほど中国の人が焼き餃子で白メシ喰らう日本人をいぶかしむのもわかります。皮が厚くお腹にたまるからね。これは白ごはんいらずだなあ。
他にもいくつか前菜を楽しみつつ、さて、鍋だよ。完成だよ。
みてくださいこのビジュアル。人数多めで行ったので実に見栄え良くかっこよくトウモロコシパンが張り付き、鍋がうまそうな匂いをそこいらじゅうにばらまいてグツグツと煮えたぎります。こりゃあたまんない。
うつわに取り分けてひと口すすってみると。
おお！発酵白菜のやわらかな酸っぱさとゲンコツやホルモンのいいダシ。穏やかで大変によいお味です。ひゃああ、こりゃあおいしいなあ、驚いたなあ。
鍋は積極的に食べないボクですが、これはすごい。面白いしおいしいし。癖になりますねえ。大勢できたら絶対頼みたいな。他にもいろいろな種類の大鉄鍋料理があって、何度も来たくなりますよ。
レストランではない、食堂の大鍋料理。
そういうのがいいよね。大変に魅力的です。
香辛料と発酵食品という組み合わせ。寒い地域、厳しい環境での食はやはり興味深いものです。ほら、いろいろ思い出すんですよ。これは中国の寒い地方のやつでしょう。酸っぱい漬物のある国、えーと、そうだ、ドイツはザワークラウトがあるよね。ロシアにも酸っぱい漬物あったよな。そんなことを思いながらどんどん食べ進めていきます。
さてお会計。
ここでもう一回びっくりがきます。
サイゼリアでおなかいっぱい、ワインも飲みました、くらいなんです。
驚愕。顎が落ちました。
こりゃあかようわ、仕方ないわ。
#カレーなしよ #中国東北料理 ＃カレーですよ
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