マクロビオティック見習い日記

自然食品店を営む一家に仲間入りしたヨメの奮闘記(!?)

赤しそふりかけ作り

梅干しを干して以降ほったらかしだった赤しそ・・・先日晴れた日にたっぷり天日干しできたのでふりかけに(^^)
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さすがに一日だけ天日干ししてもカラッカラにならなかったので、少しトースターの力を借りました。

最後はミルでひいて完成!
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カラッカラかと思っていましたがちょっと水分残っていたみたいで、しっとりふりかけになってしまいました。

これはこれでいいのかな? 赤しそなのできっと腐ったりカビたりしないと信じます(^O^)


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小松菜のしょうゆ漬け

よく来て下さるお客様Oさんより「小松菜のしょうゆ漬け」のレシピをいただきました。
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私のために手書きでありがとうございますm(_ _)m

小松菜を生で食べたことないです(@@)

早速作りました♪
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おいしい♪我が家では新しい味(^O^)

漬けるといえば浅漬けの素か、塩か、醤油か・・・手抜き一筋だったのでレパートリーが増えてうれしいです(^^)

何日か日持ちするので毎日の副菜にとても重宝します♪


Oさん、本当にありがとうございましたm(_ _)m


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もうすぐ春ですね

庭の梅の木、花が咲きはじめました。

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梅の木。


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小梅の木。こちらの方がまだつぼみがいっぱい。すぐ隣同士で育っているのに不思議です。

今年こそ梅の実を実らせてくれるかなぁ?

いつか自宅の梅で梅干しを作れることを楽しみにしてます(^^)


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ちょうど半年前に仕込んだ豆板醤。かなり良い色してる〜(^O^)
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そろそろ完成時かと思い開封してみることに。 初めてなのでドキドキ・・・

上の方・・・
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怪しい・・・若干カビてる?腐ってる?匂いで確認!うわっ変な匂いする・・・アウト・・・

上澄みだけ取り除くと・・・
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キレイ!豆板醤風の匂いもする♪

さあ、一番大事なお味は・・・!?

く〜辛い〜!!!これが豆板醤らしい辛さなのかな!?

辛いけどおいしい気がする♪成功ということで(^O^)



 〜〜〜〜〜〜〜 自分用メモ 〜〜〜〜〜〜〜
【材料】
・[発酵の素]
  - ひしおの糀 20g (乾燥)
  - 塩 20g
  - 水 20g
・そら豆 200g (さやなし)
・タカノツメ 6.5g

【作り方】
①あらかじめ発酵の素を混ぜ合わせておく。
 ・ひしおの糀(麦と大豆の糀) 20g (米糀でもいいと思う)
 ・塩 20g
 ・水 20g
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②そら豆の下ごしらえをする。
 そら豆200gをゆでて、皮をむき、すりこぎでつぶす。
 (ゆでて皮をむくと約170gに)
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③ミルで粉末にしたタカノツメ6.5gと①を②に加え、つぶしながら混ぜ合わせる。
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④ビンに空気が入らないように詰める。
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⑤半年ほど常温で寝かせて完成!


今後日々の料理に活躍することでしょう♪楽しみです(^O^)


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つぼみ発見から約3週間。

ビワの花、とうとう咲きました♪
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五分咲きくらいかな?白くてキレイな花です♪

春には初ビワが食べれることを信じてます!(^人^)


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