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タイ風鶏とカシューナッツの炒め物
材料
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・80g
カシューナッツ・・・・・・・・・30g
にんじん・・・・・・・・・・・・・・15g
玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・25g
赤ピーマン・・・・・・・・・・・・15g
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・15g
しいたけ・・・・・・・・・・・・・・1個
鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・1個
小麦粉+片栗粉・・・・・・・・大さじ１
あげ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（調味料）
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
オイスターソース・・・・・・小さじ１
はちみつ・・・・・・・・・・・・小さじ１と1/2
ナムプラー・・・・・・・・・・小さじ1/2
ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
作り方
下準備
 鶏もも肉は一口大に切り塩こしょうして小麦粉+片栗粉をまぶしておく。にんじんは2センチ幅のたんざくに切る。玉ネギは2センチ幅のくし切りに切る。ピーマン・赤ピーマンも2センチ幅に切る。しいたけは十字に四等分する。調味料を合わせておく。１． 揚げ油を中温に熱して粉をつけた鶏肉を揚げる。
２． フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて火にかけ香りがしてきたら鷹の爪を出す。
３． にんじん、玉ネギ、赤ピーマン、ピーマン、しいたけをフライパンに入れて炒め火が通ってきたら合わせた調味料、揚げた鶏、カーシュナッツを入れて絡めるように炒める。
４． 全体に調味料が絡まったら器に盛る。
はちみつはお砂糖でも大丈夫です。
ピリ辛くて甘酸っぱい炒め物
 ごはんがすすみます
 毎日猫の目のように変わる気温とお天気
   気がつけばもう4月も半ばなんだよね〜〜、まだ本格的に春が来たってきがしないな
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コメント（59）
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朝はお天気が良かったのに、お昼から曇ってきましたね
これから買い物に行くので、洗濯物を取り入れました。
う〜〜〜ん、花粉たっぷりって感じ
今日の朝、少し残っていたそば粉を使ってガレットを焼きました。
そば粉は小麦粉より粘りがあるので、クレープ生地として扱いやすいですね。
具は夫のお弁当のおかずの残りの小松菜と冷蔵庫に８枚だけ残っていた生ハム。
結構これ1枚でおなかがいっぱいになるので、朝食にはあと野菜サラダか果物があればOK
 生ハムと小松菜のガレット
材料（一人分）
そば粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
水＋溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・140cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつかみ
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
生ハム･・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
玉子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
溶けるチーズ・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
下準備
小松菜は堅めにゆでてしっかり水気を絞って一口大に切りバターで軽く 炒めておく。生ハムは一口大に切っておく。 水と溶き卵を合わせて玉子水を作っておく。１． ボールにそば玉子水と塩を入れて混ぜ合わせ30分ほど寝かせてから、薄く油を引いたフライパンで薄いクレープを焼く。
２． クレープ生地が焼けてきたら、小松菜・溶けるチーズを真ん中を開けて土手のようにクレープ生地の上に置き、真ん中に玉子をわりいれ周りに生ハムをおく。
３． クレープの端がうっすら焦げてきたら、生地の端を折り込みふたをして4〜5分焼く。 玉子が半熟になったらできあがり。
玉子水は水１２０ccに溶き卵２０ccでOK
お弁当の卵焼きの溶き卵を少し分けて使いました。
時間がなかったのであまり焼けなかったけど、端が焦げるくらい焼いてぱりぱりした方が美味しいです
具は冷蔵庫の中にある物なんでも使えるので、半端ものが残った時に便利です。
クレープ生地の分量はそば粉の2倍の玉子水で作ります。
溶き玉子は水の1/5くらいの量を目安にします
 チーズをグリュイエルチーズやモッツレラに買えてもおいしいよ
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今日は日差しが春らしいけど、風が冷たい
 何時になったらホントの春が来るんでしょうか
 ヒノキの花粉がびゅんびゅん飛んでいるらしく、私にとって外に出るのはちょっとつらい日です
 昨日の夕食はとん平焼き
 うちのとん平焼きはかりかり豚ととろ〜〜り半熟たまごバージョン。
チープだけど、ビールによく合う侮れないおいしさです
 とん平焼き
材料
豚肉（バラ薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
玉子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2袋
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
お好み焼きソース・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
削り節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
青のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
下準備
豚肉は一口大に切る。玉子は割りほぐしておく。もやしは洗って（できたらひげ根を取って）水を切っておく。１． テフロンのフライパンに豚肉をいれ軽く塩こしょうし、弱火でかりかりに炒める。（このとき油は入れません）
２． 豚肉をフライパンから引き上げ別の皿にうつす。
３． 豚肉を炒めたフライパンを中火に変え、もやしを入れ塩こしょうし豚肉から出た油でもやしを炒める。
４． もやしも引き上げ別の皿に移す。
５． もやしを炒めたフライパンにそのまま中火で油を引き溶き卵をいれてかき混ぜ、玉子の真ん中に2の豚肉を入れ玉子を巻き込む。（ここは玉子は半熟状で仕上げてください）
６． もやしを引いた皿に５をのせお好み焼きソースとマヨネーズをかけ、削り節と青のりをふる。
こういうチープな屋台系のおつまみって、ダンナは大好きです。
時々強烈なリクエストがあって作ります。
ちなみにウチの夫は全くお酒はダメなんだけど、、、
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去年からしようしようと思っていた、たけのことバジルの合体
バジルって色的になんか木の芽に似ているという感じで、この2つを一緒にして何か作って見たかったんです
 結果はとっても美味しかったです
 冷蔵庫に残っていたカツオの生節もほぐして入れて、春のパスタ〜〜ってかんじになりました。
これは、たけのこの季節にもう一回試して見たいです
 たけのこのバジルソースパスタ
材料（一人分）
スパゲティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
たけのこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
なまり節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
バジルソース・・・・・・・・・・・・大さじ１
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
昆布茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
作り方
下準備
たけのこは食べやすい大きさに切っておく。なまり節はほぐしておく。にんにくはつぶしておく。１． たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れスパゲティをゆでる。
２． フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかけ、弱火でにんにくのかおりを出す。
３． にんにくの香りがしてきたらにんにくを取り出し、たけのこを入れて中火で炒める。
４． たけのこにほんのり色がついてきたら、ほぐしたなまり節とスパゲティのゆで汁60ccと昆布茶を入れて炒め合わせる。
５． ４にゆでたスパゲティをいれ炒め軽く塩こしょうして味を調える。
６． 火を止め、バジルソースを入れてよく混ぜて全体に絡ませ器に盛る。
スパゲティをゆでる時の水と塩の割合は、スパゲティ100gに対して水1リットル、塩10gです。
100：１：10と覚えています
バジルソースに塩が入っているので、５で塩を入れるときは控えめに、、入れなくてもいいくらいだよ。
バジルソースは市販されていますが、オリーブ油とにんにくと塩で簡単に作れるので生バジルを使って余った時に作っておいたら便利です。
私はバジルの葉20枚ににんにく1かけ、オリーブオイル50cc、塩小さじ1/2をバーミックスでペースト状にしてきれいに洗った瓶に詰めて冷蔵庫に保存します。
松の実やパルメザンチーズを入れて作る方法もありますが、私は面倒くさいのでついついちゃちゃっとこうやって作っておきます（要するにずぼら〜〜〜
 ）時々、木の芽をこうやってソースを作れないかな〜〜なんて考えたりするんだけど、木の芽は高すぎてできましぇ〜〜ん
 400円台で買えていたたけのこも昨日スーパーで見たら、700円台になっていました
 もうそろそろたけのこの季節も終わりかな、、、。
今のうちにもう2〜3回食べておきたい
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今日は昨日とはうって変わってすっかり暖かい春日
4月ももう始業式が始まる時期なんだもの、これくらい暖かくなくっちゃね
でも、檜の花粉がかなり飛んでいるらしく、檜系の私は目にバシバシきます
 昨日の夕食はロールチキン。
昨日行きつけのスーパーで鶏のささみがタイムサービスで安く売っていたので、いっぱい買ってきて小分けにして冷凍しました。
ささみってヘルシーだし、お弁当にもなにかと便利だもんね
ロールチキン
材料（一人分）
鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・1枚
生ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
パルメザンチーズ・・・・・・・・・・小さじ１
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
プチトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
作り方
下準備
鶏ささみは筋を取り観音開きに薄く開き、軽く塩こしょうする。スライスチーズは半分に切る。１． 開いた鶏ささみに生ハム、スライスチーズをのせ巻いていき最後に楊枝で止める。
２． フライパンにバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら巻いたささみを入れて中火で焼く。
３． ささみの表面に焼き目がついたら、牛乳とパルメザンチーズを入れ火を弱火にかえふたをして6〜7分蒸し焼きにする。
４． 中まで火が通ったらできあがり。 レタスをしいたさらに盛りプチトマトを添える。
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生ハムの塩気と優しい牛乳の味が良く合います
生ハムは塩気が強いのでささみに塩をするときは控えめに、、、。
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