はらぺこファーム通信

はらぺこファームのダンナのスローな更新

おやつの時間

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豆乳チーズムースはラズベリーを添えて

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先日、何気なくクリームチーズを買ったので、簡単ﾃﾞｻﾞｰﾄを作ってみました。

　
　材料は、粉ゼラチン　　　　　５ｇ（水大さじ２に振り入れてふやかしておく）
　　　　　クリームチーズ　２００ｇ（電子レンジで少し温め、やわらかく練る）
　　　　　グラニュー糖　　　５０ｇ
　　　　　ヨーグルト　　　２００ｃｃ
　　　　　レモン汁　　　　大さじ１
　　　　　豆乳　　　　　　１００ｃｃ
　
　
　　　　　やわらかくなったクリームチーズに材料を順に入れて、湯煎で溶かしたゼラチンを混ぜ合わせ
　　　　　容器に入れて、冷蔵庫で冷やす


　　　　　ラズベリーソースとチーズの相性はとっても良いです！

　　　　　ラズベリーもすっぱいから、もうちょっとレモンを控えてもよかったかな？

　　　　　ラズベリーよりも一足早く紅く色づいたジューンベリーを添えてみました。

　　　

　　　　　ラズベリーも最近の暑さで、いつもの年よりも１週間ほども早く色づいてきて

　　　　　にわかに焦ってきましたよ。

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栗の渋皮煮つくったよ！

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　　今年は栗の当たり年なのか、我が家の栗の木はどっさり栗の実をつけてくれました。

　　しっかり天日干しして、さっそく渋皮煮作りに挑戦してみました。

　　前日から一晩水に浸して、鬼皮をふやかして翌日妹とおしゃべりしながら鬼皮を剥きます。

　　なるべく中まできずつけないようにすると、煮たときに崩れにくいようでした。


　　それをたっぷりの水を入れた鍋に入れ、重曹を一さじ加えて１０分くらい煮ます。

　　煮汁が真っ黒になるので、また水を取り替え重曹で煮ます。これを３回繰り返し、

　　最後に重曹をいれずに煮て、流水で洗いながら、渋皮の筋などをぽろぽろ落とします。

　　きれいになった栗を鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖を加えます。

　　砂糖の分量は１ｋｇの栗につき６００ｇぐらいで、それを３等分して分けて加えます。

　　最後にお好みでブランデーやラム酒を入れても大人の味わいでよかったですよ。



　　渋皮煮は思った以上に家族に好評で、妹が弁当にも詰めてました（笑）


　　しかし、それだけだと飽きてくるので、冷凍パイシートにマッシュした渋皮煮を入れて

　　包んで焼いたら、これまたうまい！

　　栗がなくなったので、かわりにサツマイモでスイートポテトをつくってこれを包んでも

　　それはそれでまた別の味わいでおいしかったです。

　　見た目もプロっぽくていいかんじでしたよ！お試しあれ!

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ヘルシー！かぼちゃ蒸しパン

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　　かぼちゃあんぱんに続く、かぼちゃシリーズ第２弾！！

　　今回は、かぼちゃ蒸しパンです！

　　
　　ホットケーキミックスでつくるともっと簡単なのですが、最初なので「ヘルシーおやつ」の

　　レシピ本通りにやってみました。

　　今回の小麦粉は大学時代の先輩が愛媛から送ってくれた自家製全粒粉の小麦粉！！貴重です！

　　ありがたくいただきます！


　　材料(カップ１２個分）

　　かぼちゃ（小玉１個）

　　（Ａ）　小麦粉１カップ、砂糖大さじ７、スキムミルク大さじ６、ベーキングパウダー大さじ２

　　（Ｂ）　卵２個、レーズン大さじ６、サラダ油大さじ１、レモン汁又は酢小さじ１


　　つくりかた

　　�，�ぼちゃの種をとって、電子レンジで５分加熱してつぶす（飾り用にすこし取っておく）

　　��潰したかぼちゃにＡを入れて混ぜ、Ｂも入れてよく混ぜる

　　��小皿やプリンカップなど小さな器にペーパーカップを入れて�△里燭佑鯑�れて、
　　　電子レンジで５分加熱する。蒸し器ならもう少し長めに。


　　最近、おやつ作りに精を出しているのはなかなか息子のダイエットがうまくいかなくて

　　悩んでいて、スイミングスクールに通わせたり、一緒に近所を散歩したり頑張っているのですが

　　結局一番重要なのは食ということで、おやつも我慢させていたら、本人も頑張っていたのですが

　　ストレスで、しょちゅうトイレに行きたい症状がでてしまい、それでヘルシーおやつを

　　手作りしてストレスなく夕食まで我慢できるようにといろいろ作ってみていました。



　　ちょっと手間はかかるけど、なかなか腹持ちもいいし、食物繊維もたっぷりだし、

　　夫にも意外と好評でした(笑）仕事の休憩にもいいみたい。

　　ダイエットは一朝一夕には達成できないけれど、先が長い話だからおやつも楽しみながら

　　頑張っていきたいと思うこのごろです。

　　

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かぼちゃあんぱん

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　　今年の夏は、母のつくったスイカとかぼちゃが大豊作でした。

　　そこで、みんなのおやつ用にかぼちゃあんぱんをつくってみました。

　　おおきいかぼちゃはなかなか包丁の刃がたたないけど、この小さな「ぼっちゃんかぼちゃ」なら

　　このまま５分ほどレンジで温めと簡単に火が通るので、それを潰してマッシュかぼちゃに！


　　それに適当に砂糖と一つまみの塩を混ぜて味をつけ、あんぱんの餡に小さく丸めておきます。

　　好みでシナモンを入れてみてもいいですね。

　　パン生地は、いつものホームベーカリーに途中までお願いして１次発酵までおまかせ。


　　出来た生地を50ｇずつに分けて丸めて、15分くらいふきんをかけて休ませ、

　　それからその生地を平たくのばして、かぼちゃの餡を包みます。

　　真ん中は少しへこませるといいみたいでした。


　　発酵モードにしたオーブンに30分ほど入れると、ふっくらしてきます。

　　
　　180度ほど温めたオーブンに１０〜１５分ぐらい入れて焼き、荒熱をとって完成〜！


　　

　　いっぱいできたかぼちゃあんぱん！焼きたてのパンは幸せのにおいがしますね！

　　みんなでおやつにおいしくいただきました！

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夏みかん寒天

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　　先週、我が家で法事があったときに母にデザートを作るように頼まれたので、

　　ババロアとか抹茶プリンとかいろいろ考えたけれど、ちょうど家に水俣産の無農薬夏みかんが

　　あったことを思い出して、夏みかんの皮を器にして夏みかん寒天をつくろう！と思いつく。

　　材料はこんな感じ


　　夏みかん　　粉寒天　　こゆずの缶詰　　ナタデココ　　グラニュー糖


　　思いつきなので自己流レシピでやってみる。


　　�　，泙魂討澆�んを半分に切って、果汁を絞る。

　　�◆＿冥舛鮃覆辰身蕕�ら内袋をとる。（水に浸しておくととりやすい）

　　��　粉寒天一袋でだいたい５００CCぐらいの水分量を固められるので、
　　　　夏みかん果汁とこゆず缶詰のシロップ、ナタデココのシロップを合わせた水分量を
　　　　測って、５００CCに足りない分のお水で、まず寒天を溶かして沸騰させ２分続ける。

　　�ぁ，靴辰�り沸騰させた寒天液に果汁を含むシロップを、火を消してから入れてよく混ぜ、
　　　　好みの甘さになるまでグラニュー糖を入れる

　　�ァ“蕕隆錣鳳佞鯲�し込んでいく。
　　　　ポイント�　淵丱奪箸縫▲襯潺曠ぅ襪鬚阿舛磴辰箸靴疹紊鉾蕕隆錣鮹屬�と平らに置ける）

　　�Α＿垢�いうちにこゆずとナタデココを適当に入れていく
　　　　ポイント�◆焚垢�いうちに入れるとこゆずなど入れたものが上に浮かんでくるので
　　　　　　　　　　見た目がきれいでした）
　
　　�А“蕕里佞舛�りぎりまで残った液を入れる

　　�─ー�然冷却して荒熱をとり、冷めたら冷蔵庫で冷やす


　　思いつきにしては、かなりうまくいった！

　　本当はイチゴでも入れようと思って用意していたけど、なんだか赤い色が入ると野暮ったくなって

　　しまう気がして、断念した。本当はちょっとホイップを絞ってミントの葉でも飾ったら

　　もっときれいかも。

　　夏みかんのおいしい季節、ぜひおためしあれ！



　　洋服でもインテリアでも、料理でも、なんでもかんでも入れてしまうと野暮、失敗することが

　　多い。主と副とおまけのバランス感というのは、結構何に対しても通じるのかもと思った。

　　そういえば、以前アルケッチャーノの奥田シェフが料理の黄金バランスというのを教えてくれて

　　５：４：１で料理を構成すると上手くいくといってました。

　　これを「キャンディーズの法則」といいます！と自信たっぷりに言うのでそういう決まりが

　　本当にあると思ったら、シェフが自分で命名したらしい（笑）

　　何でもかんでもいれると、お互いの素材の声が聞こえなくなるんだそうです。

　　なるほどなあ〜。バランス感、大事だなあ〜。

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